作者｜陳曉
編輯｜房煜
圖｜牛大吉官網(wǎng)
“做一家企業(yè)和做一份工作，其實(shí)都是修身，齊家，治國(guó)，平天下。”一走進(jìn)牛大吉公司，就會(huì)被墻上的各式標(biāo)語(yǔ)吸引。她也毫不掩飾地張貼著自己的野心“成為最受人喜歡的消費(fèi)品公司。”
這家成立于2021年9月的公司，用了一年多的時(shí)間在深圳、貴陽(yáng)、遵義等地開(kāi)了300多家社區(qū)店，只賣鮮牛肉和鮮牛肉制品，目前仍在以每天擴(kuò)張1～3家店的速度增長(zhǎng)。她的計(jì)劃是三年內(nèi)開(kāi)5000家店，最終在全國(guó)各地開(kāi)到一萬(wàn)家門店。
創(chuàng)辦這家公司，制定一系列“不能違背”的原則，立下開(kāi)一萬(wàn)家鮮牛肉店目標(biāo)的是一位90后青年吳海金，他稱自己是“最懂牛肉產(chǎn)業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)人。”
90后高知青年下鄉(xiāng)養(yǎng)牛
“我們不是互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)最好的那一批人，也沒(méi)有趕上移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的黃金時(shí)代，更多是使用者和追隨者。”吳海金一邊沏茶一邊講述自己的創(chuàng)業(yè)故事。他認(rèn)為，12年到15年是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的黃金創(chuàng)業(yè)時(shí)期，當(dāng)時(shí)還在讀大學(xué)的他便開(kāi)始創(chuàng)業(yè)做TO B的電商項(xiàng)目，在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)中尋找更多的可能性。
畢業(yè)之后，吳海金選擇加入IoT供應(yīng)鏈平臺(tái)硬蛋科技，從0到1負(fù)責(zé)企業(yè)產(chǎn)品、電商、渠道等。他認(rèn)為，未來(lái)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，將會(huì)從手機(jī)電腦中走出來(lái)，賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，提高產(chǎn)能，提高流通銷售效率等。而吳海金也一直在尋找著符合他設(shè)想的產(chǎn)業(yè)來(lái)進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)賦能創(chuàng)業(yè)。
“這個(gè)產(chǎn)業(yè)得滿足兩個(gè)條件，首先得規(guī)模足夠大，其實(shí)是上下游要足夠分散。如果這個(gè)行業(yè)其中一頭有巨頭占領(lǐng)的話，僅僅用互聯(lián)網(wǎng)提高效率未來(lái)也沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。”吳海金描述他當(dāng)時(shí)理想的創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域，而牛肉則是他無(wú)意中發(fā)現(xiàn)的創(chuàng)業(yè)藍(lán)海。
根據(jù)智研咨詢發(fā)布的報(bào)告稱，2016年我國(guó)牛肉市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到6000億。隨著消費(fèi)水平和國(guó)民消費(fèi)能力的提升，牛肉每年的市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)率在11_左右。目前我國(guó)人均牛肉消費(fèi)水平仍不到發(fā)達(dá)國(guó)家的二分之一，未來(lái)在2022年我國(guó)牛肉市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到9000億。
“6000億相當(dāng)于整個(gè)新能源汽車市場(chǎng)的規(guī)模了。”吳海金發(fā)現(xiàn)了他創(chuàng)業(yè)的理想國(guó)。牛肉市場(chǎng)上下游市場(chǎng)十分分散，養(yǎng)殖地多分散在西北，西南地區(qū)，零售地則更多分散在沿海地區(qū)。銷售商也五花八門，從各大商超到菜市場(chǎng)小商小販，沒(méi)有專門的牛肉專賣店，因價(jià)格偏貴也存在注水牛肉、以次充好的現(xiàn)象。規(guī)模足夠大、行業(yè)夠分散、甚至有些混亂，這都符合吳海金想要用互聯(lián)網(wǎng)思維賦能的特點(diǎn)。
2016年吳海金準(zhǔn)備投身于牛肉行業(yè)中，只身來(lái)到了云南貴州養(yǎng)牛基地，走訪了兩千多家牧場(chǎng)，甚至包下了幾畝地開(kāi)始養(yǎng)牛。談起養(yǎng)牛走訪牧場(chǎng)的那兩年，只有20幾歲的吳海金有種初生牛犢不怕虎的闖勁。在寧夏擁有最大規(guī)模的牧場(chǎng)主，身型彪悍，外號(hào)稱西北牛，每次見(jiàn)到吳海金都熱情都打招呼“小蝸牛來(lái)啦”。一心撲在牛肉生意上的吳海金用真誠(chéng)踏實(shí)的態(tài)度打動(dòng)了很多牧場(chǎng)主，至今仍保持著良好的生意合作關(guān)系。
用科學(xué)的方式喂養(yǎng)，用智能化的方式提高養(yǎng)牛的產(chǎn)能，這些方式吳海金都試過(guò)了，降本增效的目的達(dá)到了，但是他越來(lái)越認(rèn)識(shí)到養(yǎng)牛的局限性。“一個(gè)小小的牧場(chǎng)產(chǎn)出的牛肉有限，對(duì)于這個(gè)行業(yè)的影響力太小了。”吳海金決定進(jìn)軍牛肉的零售端。
很快，2018年，牛大吉的第一家店在貴陽(yáng)開(kāi)張了。那也不能算一個(gè)單獨(dú)的門店，他在一家社區(qū)生鮮門店支了一個(gè)只賣鮮牛肉的攤位，打上了“只賣當(dāng)天鮮牛肉”和“不注水”的標(biāo)語(yǔ)。“這樣一個(gè)不起眼的小攤位，能夠做到月銷60萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額。”吳海金自豪地說(shuō)，進(jìn)軍線下零售的實(shí)驗(yàn)成功之后，大大增加了他做線下牛肉生意的信心。
賣牛肉是不是一門好生意？
2021年吳海金帶著他的兩千多家牧場(chǎng)的資源回到深圳，成立了深圳吉丫頭電子商務(wù)有限公司，開(kāi)啟了他的快速?gòu)?fù)制開(kāi)店的計(jì)劃。
首當(dāng)其沖的是門店選址問(wèn)題。“不是讓消費(fèi)者找我們，而是我們要去找消費(fèi)者，就開(kāi)在消費(fèi)者樓下。”吳海金對(duì)于門店要求就是離消費(fèi)者足夠近。目前牛大吉有50余人的選址開(kāi)店團(tuán)隊(duì)，基于他們的調(diào)查，深圳有1500個(gè)左右的居民區(qū)，可以容納800家牛大吉。這些數(shù)據(jù)結(jié)論來(lái)自于牛大吉團(tuán)隊(duì)實(shí)地調(diào)研，甚至“在夜晚數(shù)燈光測(cè)入住率”的方法都用上了。
吳海金介紹，基于前期的數(shù)據(jù)調(diào)研和門店的運(yùn)營(yíng)情況，牛大吉團(tuán)隊(duì)自建了一套選址、門店運(yùn)營(yíng)的模型，通過(guò)門店數(shù)量和銷售數(shù)據(jù)的增加，這個(gè)模型會(huì)越來(lái)越精確地推算出最佳選址位置，以及門店牛肉品類的調(diào)度、人員運(yùn)維等情況。
在牛大吉的店里，我們看到她沿襲了菜市場(chǎng)掛勾掛肉，挑中現(xiàn)割的習(xí)慣，也增加了對(duì)牛肉不同部位分開(kāi)售賣的細(xì)節(jié)。在保留傳統(tǒng)的同時(shí)，又增加了精致的小而美生意經(jīng)。
相對(duì)于市場(chǎng)中冷凍牛肉、品質(zhì)無(wú)法保證的牛肉來(lái)說(shuō)，牛大吉的牛肉來(lái)源相對(duì)純正。吳海金介紹，每天都有從云貴高原牧場(chǎng)運(yùn)送活牛的車運(yùn)到深圳，到當(dāng)?shù)嘏４蠹耐涝讏?chǎng)凌晨宰殺，再配送到各個(gè)門店中，確保顧客看到的鮮牛肉都是當(dāng)日新鮮的。當(dāng)日沒(méi)有售賣出去的牛肉，門店會(huì)做成鹵牛肉、牛雜，也會(huì)送到不同的代加工廠加工成牛肉丸、牛肉干、牛肉粽子、牛肉包子等牛肉制品，再進(jìn)行售賣。
“我們有專門的口味研發(fā)團(tuán)隊(duì)，每天變著花樣研發(fā)新的牛肉制品，實(shí)驗(yàn)成功之后再帶著配方找代工廠來(lái)加工。”吳海金說(shuō)。
同樣牛大吉也沒(méi)有逃脫社區(qū)團(tuán)購(gòu)的套路，開(kāi)發(fā)了牛大吉外送小程序，每天拼同城用戶拼一頭牛拼了就有獎(jiǎng)、同城急速交付，為顧客提供最快30分鐘鮮牛肉即時(shí)送服務(wù)。據(jù)其官網(wǎng)介紹，目前其訂閱人數(shù)60萬(wàn)，月活躍用戶17.5萬(wàn)，復(fù)購(gòu)率超過(guò)57_。
初獲成就的牛大吉也受到了資本的青睞，去年年底牛大吉獲得險(xiǎn)峰K2VC pre-A輪融資，今年三月份又宣布獲得險(xiǎn)峰K2VC、阿米巴資本的A輪注資。吳海金表示，牛大吉不急于融資燒錢擴(kuò)張，而是根據(jù)自己盈利的情況，按照自己的步驟開(kāi)店擴(kuò)張。
對(duì)于目前在深圳、廣州、貴陽(yáng)等地?fù)碛袔装偌业甑呐４蠹獊?lái)說(shuō)，當(dāng)生鮮巨頭們紛紛發(fā)力牛肉領(lǐng)域，或者打起價(jià)格戰(zhàn)時(shí)，牛大吉的勝算幾何呢？
“牛肉這個(gè)市場(chǎng)太大了，6000億的市場(chǎng)我們能做到百分之十就很了不起了。”吳海金說(shuō)，“牛肉本身就代表人們對(duì)于美好生活的向往，我們把產(chǎn)品做到極致，供給價(jià)值觀相同的消費(fèi)者就夠了。”
目前，牛大吉仍在開(kāi)一萬(wàn)家的路上奔跑著。賣牛肉這件事情看似很簡(jiǎn)單，但吳海金也花了五六年的時(shí)間從底層摸清楚，在二十幾歲到三十歲的黃金時(shí)代里都奉獻(xiàn)給了牛肉事業(yè)，摸爬滾打中也建立起自己的處事和企業(yè)經(jīng)營(yíng)原則。
牛大吉的員工評(píng)價(jià)吳海金像是一位“哲學(xué)家”，吳海金非常注重牛大吉的企業(yè)文化培養(yǎng)，就像剛進(jìn)公司時(shí)看到各處張貼的標(biāo)語(yǔ)一樣，他對(duì)于企業(yè)發(fā)展和個(gè)人發(fā)展都有自己哲學(xué)上的理解。比如在員工培訓(xùn)手冊(cè)中，他在個(gè)人發(fā)展中寫(xiě)著_“發(fā)心第一、持續(xù)努力、持續(xù)創(chuàng)造價(jià)值。”對(duì)于企業(yè)的發(fā)展，他也列舉了十四條哲學(xué)定義。
“我認(rèn)為創(chuàng)業(yè)是一件順勢(shì)而為的事情，不是標(biāo)新立異，另辟蹊徑，而是在遵循社會(huì)發(fā)展規(guī)律的前提下，適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行創(chuàng)新或改革。”吳海金說(shuō)，今年剛剛滿三十歲的他言語(yǔ)中總是透露著超乎年齡的成熟和老練。
