一個直播視頻在網上熱傳。畫面中一個穿著黑色圍裙的年輕女子面對鏡頭，擺弄切割一塊又一塊牛肉。
前晚9點，我來到五和肉類交易市場，位于余杭區良渚街道的霓虹路。張婷家的牛肉店在二樓，叫“牧香源”，此時檔口還是空的，門口停著一輛三輪車。
晚上10點，張婷來到店里。她穿一件藍色短袖和牛仔褲，扎著丸子頭。她聲音有點沙啞，笑著說每天直播太費嗓子，平常會吃牛黃解毒片、喝喝胖大海。
張婷大學讀的是中文系，漢語言文學專業。畢業不久通過考試，進入杭州一家事業單位上班。她不太喜歡朝九晚五的工作，經過強烈的思想斗爭，決定辭職出去闖闖。
她和丈夫開了一家網店，專賣秋冬季女裝。至于為什么沒做春夏季服裝，張婷說，自己喜歡做一手貨源的生意，合作的工廠就是只做秋冬季的。春夏季衣服翻版快，做服裝生意的網紅也多，賽道擁擠，競爭特別激烈。
第一年淘寶店生意很不錯，第二年更好，網店也就持續地經營下來。可一到春夏，秋冬季服裝就進入了淡季，為了生活，張婷開始琢磨幫父親經營牛肉店。
張婷家住臨平，父親以前在那邊的菜市場擺攤，后來搬到余杭，店開了五年，專賣黃牛肉，批發多，零售很少，除了長期合作的單位，平時只有一些固定的顧客會上門采購。父親覺得張婷從小就很有自己的想法，也很能吃苦，就把零售這塊業務放心交給她做。
今年4月，張婷在抖音上開了號，發了一些簡單視頻，比如自己動手切牛排，和網友聊天，回答網友“一天可以賣幾頭牛”等問題。直到有一天，她看到同市場有個女孩開起直播。
“她大概開了兩天，可能是效果不太好吧，以后就再沒開過。”張婷說，可她覺得，互聯網時代，萬事都有可能，直播賣牛肉沒準大有前途。于是買了一批直播器材，6月16日，開啟了人生中的第一場直播。
由于缺乏專業知識和臨場經驗，第一次直播效果慘不忍睹。面對鏡頭，她不知道說些什么，就問大家要不要跟自己聊聊天，進直播間的網友很少，十個里倒有八個是來捧場的親戚朋友。
張婷花很多時間快速惡補了牛肉的相關知識，哪個部位的肉適合給寶寶做輔食吃、哪個部位的肉紅燒后口感特別棒……抄在紙條或本子上，一有空就翻出來看看。
幾天后，盡管還有些生疏，但張婷面對鏡頭已經能說出流利的話了，在評論區和網友歡快互動。“哥哥姐姐們，大家好，今天的新鮮牛肉已到貨，歡迎大家來直播間進行選購……”
又過了一個星期，張婷的直播間突然就火了。
“我也不知道怎么回事，那天一下子進來了上千人。”很多網友現場下單，當天進的貨供不應求。
爆單過后，張婷暫停了直播，組建了一支完備的直播發貨隊伍，規范了整個流程_
1.自己做策劃和直播，解說肉品；
2.表妹打印出顧客的單子，貼上塑封；
3.刀工師傅根據顧客需求切肉并稱重；
4.伯母將肉裝袋，展示給觀眾看；
5.父親和其他幫工將肉品冷藏，第二天用順豐冷鏈快遞到顧客手上；
6.老公做客服運營，提供售前和售后服務。
如今張婷的直播間穩定在2000到5000個觀眾。最多一次是8月12日，直播間涌進來6.6萬人，深更半夜，全國各地好幾萬人在網上看張婷直播賣牛肉。
為什么一定要選在這個時間段？
張婷說，因為供應商的牛都是前半夜現殺，馬上送到市場，每天晚上10點半，第一批牛肉送到店里，摸上去還有余溫。
晚上10_50，張婷簡單化了個妝，開始錄制當天的預告視頻_這是每天直播前必有的環節。
這時市場里大部分檔口都開了，別家做的都是批發，各種肉類白天會出現在杭州各個店鋪和農貿市場。只有張婷一家直播，顧客來自全國各地。
晚上11_10，直播正式開始。
此時市場里熱鬧喧嘩，貨車喇叭聲、機器轟鳴聲、剁肉剔骨聲，此起彼伏。張婷只有戴連接了直播設備的話筒，網友才能聽清她的聲音。她戴上口罩和手套，先對著鏡頭出示了動物檢疫標識和日期。從牛腩到牛尾，從牛里脊到吊龍，牛身上的所有部位在張婷嘴里都能化為簡單易懂的做法。
“喜歡吃醬牛肉的可以看看腿肉，我們是包換包退的！”
“吊龍可以涮鍋，也可以爆炒，這條就非常漂亮！”
“咱們賣的都是黃牛，不是水牛，3歲的寶寶也可以喝牛排骨燉的湯哦！”
……
凌晨2_10，直播結束，張婷的手機也快沒電了。
“今天差不多有一千單，還不錯。”
3個小時下來，張婷一直站著，唯一的休息時間是端起巨大的瓶子喝水。這個瓶子有1.25升，原本是老公買來泡檸檬茶的。
張婷說，人家的直播環境優雅整潔，而自己是直接在鬧哄哄的市場作為背景。雖然吵了些，但觀眾能親眼直接看到鮮牛肉的分割打包過程。目前江浙滬地區的買家，當天寄出的牛肉第二天就能收到，遠的有湖南湖北四川等地的，路上也要多一兩天。
直播時，有陜西云南等地網友問，為什么自己的地區拍不了？張婷會耐心地和他們解釋，可以等到9月份再拍。“一來是我們都是順豐包郵的，需要承擔運費，二來天氣轉涼，肉質在運送中也能得到更好的保證。”
絕大部分顧客都會給好評，有的說買的五斤吊龍到了，是不錯，下次會嘗試牛排骨；還有的說，買來的牛肉香味濃郁，一到貨就拿來炒了，非常好吃。還有網友叫她“牛肉西施”，張婷笑著說，其實什么后面都可以加“西施”。賣豆腐的可以叫“豆腐西施”，賣月餅的可以叫“月餅西施”。她頓了頓，繼續說_“像很多牛肉部位，你可能是第一次聽到。我也是第一次幫我爸爸賣牛肉，做這個不是想火，最后都是為了生活。”
橙柿互動·都市快報見習發文人 湯晨琛
視頻 徐盈盈
