廣西可是個(gè)好地方，廣西人有幾大愛(ài)好，吃酸、喝粥、嗦粉，而這個(gè)“嗦粉”可不簡(jiǎn)單，里面的學(xué)問(wèn)可大著呢。廣西人吃得最多的美食就是米粉了，一日三餐都可以吃。筆者粗略算了一下，本人吃過(guò)的米粉都不下10種類(lèi)別，什么老友粉、螺螄粉、桂林米粉也是經(jīng)常去吃的，真是百吃不厭!
廣西的粉
南寧：老友粉，生榨粉，八珍粉，干撈粉、賓陽(yáng)酸粉、橫縣酥肉粉、隆安粉利
桂林：桂林米粉、全州紅油米粉
柳州：螺螄粉、融水和融安濾粉
北海：三鮮粉
欽州：豬腳粉、靈山酸醋粉
防城港：卷筒粉
崇左：海淵燒鴨粉、天等雞粉、憑祥越南卷筒粉
玉林：牛巴粉、生料粉、狗肉粉、陸川卷粉
梧州：梧州牛腩粉、岑溪新圩石磨米粉
賀州：黃姚豆豉粉
貴港：橋圩鴨肉粉、平南扣肉粉、桂平羅秀米粉
河池：河池煮粉、羅城大頭粉、宜州煮粉、東蘭肥肉粉
百色：田陽(yáng)簸箕粉，西林芭蕉芋粉
不算不知道，原來(lái)我們廣西還有這么多的各式粉類(lèi)，身為廣西的你又吃過(guò)多少呢？
廣西人的一日三餐
早餐時(shí)刻：大街小巷的粉店、攤點(diǎn)開(kāi)始熱鬧起來(lái)，一碗碗溫暖的、飽腹的湯粉，正在喚醒饑腸轆轆的廣西人。午餐時(shí)刻：忙碌了一個(gè)上午的廣西人，急需一碗美味的米粉“續(xù)命”，此時(shí)的米粉選擇更加豐富了，酸、辣、咸（鹵）……什么滋味都能在米粉中找到，可以說(shuō)廣西人把米粉的味道追求到了極致。晚餐時(shí)刻：結(jié)束了一天工作的廣西人，此時(shí)需要一碗“超有料”的米粉，補(bǔ)充能量、緩解疲勞。
正所謂“一方水土養(yǎng)一方人”，廣西地處我國(guó)南端一隅，北回歸線從中間穿過(guò)，低緯度使得廣西氣候溫暖，熱量豐富。因此，我們才看到了，“早晨嗦碗粉，神仙站不穩(wěn)。夜來(lái)嗦碗粉，神仙也打滾。”這樣的廣西人的日常。
二兩粉是多少？
一個(gè)廣西人的一天，往往是由嗦一碗粉開(kāi)始，再由嗦一碗粉結(jié)束的。廣西大大小小的粉店遍地都是，隨便走進(jìn)一家粉店，跟店老板說(shuō)，老板，二兩老友粉，或是三兩桂林米粉……
二兩有多少？我們通常意義上來(lái)說(shuō)的二兩就是100克，因?yàn)榘凑帐兄疲?斤等于500克，1斤10兩，所以1兩等于50克，2兩就等于100克。那么，你又會(huì)問(wèn)了就二兩能吃的飽嗎？這個(gè)也是困惑了筆者多年的問(wèn)題。說(shuō)是二兩粉，但我們每次吃的時(shí)候就得這一碗可不止二兩了。一般來(lái)說(shuō)，我們點(diǎn)二兩的粉已經(jīng)是可以吃的飽飽的了。
跟前來(lái)嗦粉的老回客一了解，原來(lái)粉店的二兩、三兩并不是指一碗粉就二兩粉、三兩粉，而是一兩大米做出來(lái)約二、三兩粉。說(shuō)直接點(diǎn)的，就是干粉二兩、三兩，就跟我們的方便面一樣，一包方便面標(biāo)注為105克，但你注入開(kāi)水泡面后就不止這105克了。聽(tīng)老一輩的人說(shuō)，二兩米發(fā)出來(lái)的米粉正常的話可以有八兩重的米粉的，不過(guò)現(xiàn)在就沒(méi)這么多了。
二兩粉的由來(lái)
“方寸之間，盡顯時(shí)代變遷！”糧票走入家庭，是一個(gè)時(shí)代的開(kāi)始；糧票走出家庭，走入收藏家的家中，又是另一個(gè)時(shí)代的開(kāi)始。
老一輩的人都知道，以前有一段時(shí)間我們國(guó)家比價(jià)艱苦，也正因如此，我們國(guó)家開(kāi)始實(shí)行計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，無(wú)論你要買(mǎi)什么都要憑票購(gòu)買(mǎi)，我們常說(shuō)的“二兩米粉”的叫法或與糧票有關(guān)。
有民俗專(zhuān)家考證，廣西人吃米粉的歷史至少有2000年，以團(tuán)狀形成相對(duì)固定的計(jì)量大約也有200年歷史。米粉很早就以單個(gè)重量更為準(zhǔn)確的團(tuán)狀形態(tài)出現(xiàn)。這么做的主要目的是讓食客公平地獲得米粉的分量。而采用每團(tuán)250克的重量標(biāo)準(zhǔn)，與廣西人的飲食習(xí)慣有關(guān)，南方天氣悶熱，人食量較小，而且大米不容易消化，這個(gè)重量最為科學(xué)，能為大多數(shù)食客所接受。既然250克的統(tǒng)一計(jì)量由來(lái)已久，那“二兩米粉”的叫法又從何而起？
上世紀(jì)五六十年代，那時(shí)，居民憑糧票才能購(gòu)買(mǎi)糧食，而吃米粉也需糧票。一碗素粉的價(jià)格是8分錢(qián)，一碗肉粉的價(jià)格是1毛5，但光給錢(qián)不行，還要遞過(guò)一張二兩的糧票，因?yàn)橐粓F(tuán)米粉的制作需要2兩大米作為原料。所以，從那時(shí)開(kāi)始，人們就習(xí)慣喊一碗米粉為"二兩"，口口相傳沿襲到了今天。
糧票是20世紀(jì)50年代的中國(guó)，在特定經(jīng)濟(jì)時(shí)期發(fā)行的一種購(gòu)糧憑證，它作為一種實(shí)際的有價(jià)證券，在中國(guó)使用長(zhǎng)達(dá)40年之久。隨著社會(huì)的發(fā)展，它已經(jīng)退出了歷史舞臺(tái)。新中國(guó)成立初期，物資極度匱乏，1953年農(nóng)產(chǎn)品需求迅速增長(zhǎng)，而供給相對(duì)不足的情況更加加劇，農(nóng)產(chǎn)品成為了稀缺資源，甚至一度引起糧食危機(jī)。正是在此背景下，國(guó)家開(kāi)始對(duì)糧食等主要農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行計(jì)劃收購(gòu)和計(jì)劃供應(yīng)，生活必需品需憑票證限量購(gòu)買(mǎi)。
1993年，各地陸續(xù)開(kāi)始放開(kāi)糧價(jià)、取消糧票。50年代出現(xiàn)的糧票，終于完成了其歷史使命，悄然退出了歷史舞臺(tái)。各種票證的出現(xiàn)、存在以及消失，是新中國(guó)發(fā)展過(guò)程中的一個(gè)頗具代表性的特殊記憶，也折射出我們祖國(guó)70年來(lái)的巨變。
一碗二兩的米粉伴隨了多少?gòu)V西人的青蔥歲月，一種約定成俗的叫法又承載了多少歷史？
