天氣漸冷季節(jié)，估計(jì)沒(méi)有什么比一頓熱氣騰騰的牛肉火鍋，更讓人治愈了。
“咕嚕~咕嚕~”翻滾的牛骨高湯，喝一口清甜暖胃；嫩紅的牛肉唰個(gè)幾秒，便鮮嫩爽滑。
然而，懂吃之人都知道，牛肉火鍋的靈魂還要當(dāng)屬口感佳的——牛肉丸。
一口咬下去，牛肉化身出彈牙的神奇質(zhì)感，“呲”的一下，肉汁便向四周爆開(kāi)，牛肉的鮮香瞬間充斥了整個(gè)口腔。
彈牙、多汁、滿滿的純?nèi)飧校豢谝粋€(gè)好不過(guò)癮！
不過(guò)，要吃到「真正」的牛肉丸不容易，市場(chǎng)上能買到的品質(zhì)參差，大多的都是“淀粉丸”。
除非你能找到渠道，買到正宗的潮汕牛肉丸。
牛肉丸中的翹楚，非潮汕牛肉丸莫屬。真的！吃過(guò)潮汕牛肉丸，其他的國(guó)產(chǎn)袋裝丸子都是浮云。
所以今天就給大家?guī)?lái)這個(gè)拿過(guò)金獎(jiǎng)的——喜盼牛肉丸，好評(píng)率高達(dá)99%，吃過(guò)的潮汕人稱贊它：正宗！
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要說(shuō)那里的潮汕牛肉丸最正宗？那肯定是潮汕當(dāng)?shù)亟诸^巷尾隨便一家都有數(shù)十年歷史的路邊小店里。
在潮汕人心里，最正宗的牛肉丸永遠(yuǎn)是自家樓下的那家。
而此次，小編給大家找到的這個(gè)牌子——喜盼，就是潮汕地區(qū)頗為有名的一個(gè)牛肉丸品牌。
它的前身叫平昇兄弟，從50年代就開(kāi)始做牛肉丸，從街邊的小攤販，一步一個(gè)腳印，慢慢的有了店面，再到后面有了工廠。
幾經(jīng)波折，手藝還是在孫家3代人的努力下傳承了下來(lái)。
近70多年的歷史，配方和工藝都是獨(dú)門傳承而來(lái)，光是拿獎(jiǎng)都拿到手軟：
| 上海世博會(huì)優(yōu)秀產(chǎn)品供應(yīng)商；
| 潮汕美食節(jié)最受歡迎獎(jiǎng)；
| 香港國(guó)際廚藝大賽金獎(jiǎng)；
| 澳門酒店國(guó)際美食邀請(qǐng)賽金獎(jiǎng)……
而且，口碑這東西是真做不了假！小編身邊的潮汕人嘗過(guò)都說(shuō)：終于吃到了家鄉(xiāng)味！
隨便翻一下買過(guò)的用戶評(píng)價(jià)，基本都沒(méi)有長(zhǎng)篇大論刷單式的好評(píng)，都是真實(shí)簡(jiǎn)單粗暴的：“好吃”、“和我在潮汕吃的一樣”……
一顆正宗的潮汕牛肉丸真的很單純，不做作，全是肉！
作為一個(gè)平平無(wú)奇的砍價(jià)小吃貨，這款牛肉丸得要拿下呀！價(jià)格當(dāng)然要?jiǎng)澦銉r(jià)啦！
現(xiàn)在推薦他們家蕞受歡迎的（也是拿過(guò)金獎(jiǎng)的）兩款—牛肉丸&牛筋丸，價(jià)格低至89元（2斤裝），在正宗潮汕牛肉丸里，這個(gè)價(jià)格也的是炒雞劃算了。
拿過(guò)金獎(jiǎng)的牛肉丸
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能拿金獎(jiǎng)是有原因的！沒(méi)有人比他們更懂牛肉丸。
對(duì)高品質(zhì)執(zhí)著，從牛肉到宰殺再到加工成丸子放入冷庫(kù)，統(tǒng)統(tǒng)都是采用符合標(biāo)準(zhǔn)的自營(yíng)加工廠。味道靠譜，品質(zhì)也放心。
但傳統(tǒng)的制作精髓和味道，卻不會(huì)因此而改變。這也是為啥它家口碑一直那么好的原因
選肉：精選自家牧場(chǎng)，鮮宰黃牛后腿肉
和別家牛肉丸不同，為了把控源頭牛肉品質(zhì)，喜盼專門建立了自家的養(yǎng)牛牧場(chǎng)。
養(yǎng)牛場(chǎng)位于潮州市沙溪鎮(zhèn)上西林村，四面環(huán)山，遠(yuǎn)離城市污染，天然的植被和小溪流水，讓牛肉的品質(zhì)注定不同凡響。
制作時(shí)，只選用當(dāng)天現(xiàn)宰的黃牛后腿肉，色澤鮮紅，肉質(zhì)細(xì)膩柔嫩，大理石紋明顯，尤為鮮美。
有多新鮮？ 肌肉甚至還在跳動(dòng)，從取肉到做成丸前后不超過(guò)2小時(shí)。
余溫尚存的后腿肉，順著牛肉的組織一片片解下來(lái)，再將上面的白肉、白筋去掉。
保證我們吃到的是滿滿的純?nèi)舛皇侵荆偾袎K備用，送往關(guān)鍵的下一步。
捶打：手工鐵棒擊打，錘出Q彈口感
處理好的鮮后腿肉，就會(huì)被送上砧板，由經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅，用重達(dá)三四斤的方鐵錘反復(fù)擊打。
這期間動(dòng)作要迅速、連貫，直至牛肉顏色從鮮紅滿滿變成粉紅，肉漿出膠，這時(shí)的牛肉已經(jīng)經(jīng)歷了約2400次捶打。
在堅(jiān)持傳統(tǒng)的模式下，每顆呈現(xiàn)到你手上的牛肉丸，咬一口，都鮮嫩爆漿，滿嘴Q彈。
捏丸：只加少量生粉、鹽調(diào)味，手工捏制
打好的牛肉泥會(huì)放到一個(gè)大木盆里攪拌拍打，同時(shí)加入冰水保持濕度和低溫。
以及少量的蘇打粉可以使肉質(zhì)疏松嫩滑，再用鹽來(lái)調(diào)味，此外再無(wú)多余調(diào)料。
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然后再用勺子放入溫水成形，還要經(jīng)過(guò)兩次控溫控時(shí)的煮制，時(shí)間和溫度稍有偏差，丸子成品口感及顏值大打折扣。
完成煮好后，在陰涼通風(fēng)處晾干至合適干濕度即可裝袋，急凍保存。
這樣做成的潮汕牛肉丸，肉質(zhì)緊實(shí)Q彈。要知道，形容牛肉丸好吃的一個(gè)重要特征就是：彈牙。
星爺在《食神》里面，就用“彈到飛起”的牛肉丸來(lái)當(dāng)乒乓球打，而它恰恰如是。
肉質(zhì)Q彈很好嚼，撕開(kāi)牛肉丸還能看到內(nèi)部的紋理，肉眼可見(jiàn)的Q彈感。
口感豐富，味道更是令人贊不絕口，掰開(kāi)牛肉丸能看氣泡孔里冒著汁水，一口下去油香四溢。
這是因?yàn)樵诖反虻倪^(guò)程中，會(huì)加入少許牛油，使里面帶著空隙，里面盈滿了肉汁，下口肉汁四濺一點(diǎn)不夸張。
大家吃的時(shí)候一定要先晾一會(huì)兒，不然容易燙舌頭。
好吃還健康，牛肉丸的油脂較少，高蛋白，想吃肉又想減脂，牛肉丸蕞合適，多吃也不發(fā)胖。
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百搭的美食
清水煮也足夠美味
正宗潮汕牛肉丸，本身味道已經(jīng)足夠鮮美。
好的肉丸根本不需要任何佐料，放白水里煮就已經(jīng)很美味。
入口滿滿的彈牙肉感，用力一咬鮮甜的肉汁溢滿口腔，大口大口地吃肉的感覺(jué)非常滿足。
它的吃法非常的百搭，特別是早餐的時(shí)候，一碗米粉或者面條，加上幾顆丸子，湯汁馬上鮮香四溢！
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煲湯的時(shí)候加上幾顆丸子，百煮不爛，加上芹菜末，整鍋湯湯汁清亮，口感清香甘甜，一年四季百吃不膩。
它像是一位武俠小說(shuō)里的掃地增，雖然外貌平平，但“武功”深不可測(cè)。吃起來(lái)醇香而不膩，彈爽而不塞牙。
各位小伙伴收到丸子之后，只需慢火翻煮牛肉丸，就能享受到它Q彈的口感，和令人唇齒回味的淡淡牛油味！
當(dāng)然，無(wú)論多么好吃，吃的放心才是硬道理！這款牛肉丸通過(guò)嚴(yán)苛的食品安全監(jiān)測(cè)！
冷鏈包裝，新鮮到家
為了把正宗潮汕牛肉丸配送到家，保證到手品質(zhì)。
快遞將采用專業(yè)冷鏈配送：生鮮專用冰袋、專業(yè)泡沫箱密封保溫，48小時(shí)內(nèi)發(fā)出。
而且為了嚴(yán)格把控品質(zhì)，做到健康美味又營(yíng)養(yǎng)，快遞送至偏遠(yuǎn)地區(qū)可能回應(yīng)路程太長(zhǎng)，影響口感。所以偏遠(yuǎn)地區(qū)暫時(shí)不發(fā)貨，請(qǐng)見(jiàn)諒。
即使是在潮汕當(dāng)?shù)兀诘呐Ｈ馔枰惨u到60、70元一斤，現(xiàn)在這里平均45一斤，真的算是粉絲福利價(jià)，錯(cuò)過(guò)下次就不知道要等到什么時(shí)候啦！
快來(lái)和家人、朋友來(lái)一頓暖洋洋的牛肉火鍋吧！
