大家好，我是舒晨，隨著豬肉價(jià)格的下降，像豬蹄、肥腸等這些豬肉食材的價(jià)格也跟著降下來了，趁著便宜，今天我們用豬蹄做一道“黃豆?fàn)F豬蹄”。
豬蹄和黃豆可以說是一對(duì)好搭檔，兩者在營(yíng)養(yǎng)上有著互補(bǔ)的作用，富含蛋白質(zhì)、膠原蛋白等豐富的營(yíng)養(yǎng)，不僅可以美容養(yǎng)顏，還可以促進(jìn)鈣的吸收，而且燉好的豬蹄軟爛入味，入口即化，味道特別香。
【黃豆?fàn)F豬蹄】
材料：豬蹄、黃豆、西紅柿
輔料：生姜、八角、桂皮、香葉、紅辣椒、小蔥
調(diào)料：冰糖、料酒、老抽、生抽、食鹽
做法：
1.做這道菜之前我們先準(zhǔn)備一些黃豆，放入碗中倒入清水浸泡6個(gè)小時(shí)，把黃豆給泡軟。
2.買豬蹄的時(shí)候可以讓店家處理干凈，然后斬成小塊，豬蹄的骨頭比較堅(jiān)硬，最好讓商販幫忙處理好。
3.鍋中加入清水，把豬蹄涼水下鍋，加入姜片和料酒去除腥味，然后開大火燒開。
4.煮開后撇去表面的浮沫，持續(xù)焯水5分鐘，把豬蹄焯透，焯水完成后撈出瀝干水分。
5.準(zhǔn)備一塊生姜切成姜片，把姜片和紅辣椒、八角、香葉、桂皮這些輔料放一起備用。
6.再準(zhǔn)備一個(gè)西紅柿，去蒂后切成小塊。
7.炒鍋燒熱淋入少許植物油，轉(zhuǎn)小火下入幾粒冰糖，慢慢把冰糖炒碎，一直炒成焦糖色起小泡時(shí)迅速下入豬蹄。
8.多煸炒一會(huì)，讓糖色均勻包裹著豬蹄，炒勻后下入準(zhǔn)備好的輔料，煸炒片刻炒出輔料的香味。
9.淋入半勺老抽、一勺生抽，炒至豬蹄上色均勻。
10.下入泡軟的黃豆和西紅柿，淋入適量熱水和豬蹄持平，煮開后再加入半勺食鹽調(diào)味。
11.把所有的食材連著湯汁一起盛到壓力鍋內(nèi)，用壓力鍋壓20分鐘。
12.壓好以后把鍋內(nèi)的八角、桂皮等輔料全部挑出，轉(zhuǎn)到砂鍋里收濃湯汁，最后撒入小蔥點(diǎn)綴增香，這樣一道“黃豆?fàn)F豬蹄”即可享用。
燜好的豬蹄軟爛入味，滿滿的膠原蛋白，入口即化，黃豆也是吸滿了各種香味，一口一個(gè)越吃越香，感興趣就收藏起來做給家人吃吧，希望您能夠喜歡。
