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      揭露茶湯渾濁的10大原因

      放大字體  縮小字體 發布日期:2021-09-14 03:39:24    作者:企資小編    瀏覽次數:86
      導讀

      本文由森醇悅原創首發于頭條號:森醇悅作者:璽茗“為什么我泡的茶,茶湯不夠透亮,有些渾濁呢?”我們也常用茶湯透亮來評價品質高的茶葉,茶湯渾濁則說明茶葉品質不夠好。現在就來看看:你泡的茶,茶湯為什么這么渾

      本文由森醇悅原創

      首發于頭條號:森醇悅

      作者:璽茗

      “為什么我泡的茶,茶湯不夠透亮,有些渾濁呢?”

      我們也常用茶湯透亮來評價品質高的茶葉,茶湯渾濁則說明茶葉品質不夠好。

      現在就來看看:你泡的茶,茶湯為什么這么渾?

      一、品種原因

      不少茶芽、葉背上自然生長著銀色、白色大的毫毛,并且鮮葉的嫩度越高,茶毫就越多,沖泡時茶毫脫離茶葉,懸浮在茶水中,而使茶湯變渾。

      二、恰逢雨季

      雨季制茶,茶葉無法及時曬干,所含水分散失得慢,干燥度不足,導致內含物質分配不均,導致茶湯渾濁。

      三、工藝不當

      攤晾不及時,茶葉堆積在一起,內部空氣不流通,導致茶葉變蔫,不新鮮。

      殺青功夫不到家,茶葉自然含水量過高,導致茶湯渾濁;殺青溫度過重,茶葉出現焦糊、黑邊,造成茶湯渾濁;

      揉捻手法不對,力度太重或者揉捻時間太長,會導致茶葉過度破碎,導致碎末漂浮,導致茶湯渾濁。

      發酵不當,多酚類物質氧化過度或與茶堿產生不必要的反應。

      四、衛生問題

      環境衛生不達標,混有煙灰、泥土、灰塵等雜質,或者是包裝過程及運輸途中被污染,也會使得沖泡時茶湯渾濁。

      五、存儲不當

      存茶是很有講究的,存儲在高溫、高濕的環境下,會讓茶葉受潮、霉變,使茶處于一個非常不穩定的轉化過程。這樣的茶沖泡后茶湯渾濁,口感欠佳。

      六、撬茶過碎

      一些壓制得緊的茶餅,若在撬茶時,撬茶方式不恰當,把茶撬得太碎,致使撬好的茶葉碎末較多,沖泡時茶碎末懸浮在茶湯中,自然容易出現渾濁。

      七、沖泡方法

      沖泡注水時水柱較急較粗,或者水柱直接沖在茶葉之上,把茶葉沖得翻滾起來,就會使茶葉中比較小的物質混雜于茶湯中,茶湯出現渾濁。

      八、水溫不當

      沖泡時水溫過高,使得茶葉內含物質過多溢出,茶湯顏色較深、暗沉不夠通透明亮,也會給人茶湯渾濁之感。

      九、水質原因

      硬水泡茶,不如軟水來得清亮通透;水質偏堿或偏酸都會使得茶湯暗沉;水中鈣、鎂、鐵等金屬離子含量高與茶內多酚類物質發生反應,這也會使得茶湯渾濁。

      十、冷后渾

      茶葉內含物質較為豐富,部分溶于水的物質茶黃素、茶紅素,因水溫降低而凝固,使茶湯看上去有點混濁,加入沸水使溫度升高后,茶湯就會恢復明亮。

      以上就是較為常見的使得茶湯渾濁的原因,茶友泡茶時如果出現茶湯渾濁可對照上文,分析自己泡茶茶湯出現渾濁的原因。總體而言,除了茶毫和冷后渾的情況,不管任何茶湯,如果茶湯渾濁,說明這款茶的品質出現了問題。

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      #茶##沖泡#

       
      (文/企資小編)
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