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      老媽買了一條魚,卻不知道怎么做,我處理好后1

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-09-18 13:45:06    作者:企資自媒體    瀏覽次數(shù):67
      導讀

      老媽買了一條魚,卻不知道怎么做,我處理好后10秒就出鍋,真香老媽一早就上市集買菜,除了購買一些日常的蔬果還買了幾種魚。用于下飯下粥的小肉鯧,還有我家喜歡清蒸的黃瓜魚。最讓人醒目的是一條小鯊魚,小鯊魚在沿

      老媽買了一條魚,卻不知道怎么做,我處理好后10秒就出鍋,真香

      老媽一早就上市集買菜,除了購買一些日常的蔬果還買了幾種魚。用于下飯下粥的小肉鯧,還有我家喜歡清蒸的黃瓜魚。最讓人醒目的是一條小鯊魚,小鯊魚在沿海城市其實是很平常常見的一種海魚。它的烹飪做法很多,也特別受歡迎。

      主要的原因是鯊魚既沒有細刺肉質(zhì)還特別清淡,只要搭配烹飪一下特別好吃。記得在網(wǎng)上看過不少關(guān)于鯊魚的文章,紛紛寫著鯊魚用皮排尿、鯊魚肉特別難吃一口砂紙的感覺。

      為此我很懷疑他們到底吃過沒有,會不會烹飪鯊魚。人云亦云的行為,我很不贊同。為此今天再分享一道鯊魚的經(jīng)典做法,說是經(jīng)典其實最簡單的水灼。

      沿海人認為吃海鮮最好的做法就是水灼,這樣既能保留原味還不失營養(yǎng)。所以在閩菜中有很多海鮮的做法就是水灼,水灼并不是單純的水煮。它看似簡單卻對水溫、時間要求很高,所以不要以為水煮一下就可以了。

      水灼鯊魚片

      食材:小鯊魚1條、老姜4片、芥末少許、醬油1匙

      烹飪步驟:

      1、鯊魚,在沿海地區(qū)的魚市上每天都能見到攤販在販售小鯊魚。因為是普通的品種所以不在禁止的范圍之列,鯊魚的皮膚非常粗糙它的質(zhì)感就像你摸在砂紙上一樣的感覺。所以鯊魚皮不能食用必須去除,可以采用剝皮的方式或者是用滾燙的開水汆燙后刷洗去除。

      2、把鯊魚處理好之后再行切片,鯊魚的頭幾乎沒有肉可以直接切除不要。順著椎骨片下魚肉然后改刀片成薄片,接著用清水清洗兩次備用。

      3、鍋熱適量的水,先放入老姜片燒煮一會。接著倒入準備好的魚肉焯水十秒撈出,撈出之后立刻放入冰水中讓魚肉收縮緊實肉質(zhì)這樣不僅口感彈牙還特好吃。鯊魚除了一條椎骨之外沒有多余的一根魚刺,所以鯊魚極其適合老人孩子食用。

      4、食用的搭配很簡單,只需要用一點芥末搭配釀造的醬油即可。非常簡單的一道好菜,推薦大家試試。

      地主小貼士:

      1、鯊魚皮必須去除不然菜就廢了

      2、焯水時火必須大水必須滾燙,焯水的時間要短又快。

      3、過下冰水能讓魚肉緊實口感更好

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