9月18日，華夏農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉的平均價(jià)格為20.00元/公斤，牛肉為76.43元/公斤，羊肉為70.13元/公斤。2019年下半年隨著豬肉價(jià)格的暴漲，牛肉價(jià)格和羊肉價(jià)格也緊隨其后，可現(xiàn)在豬肉價(jià)格已經(jīng)連續(xù)下跌4個(gè)月，不足10元一斤，牛羊肉的價(jià)格依舊居高不下是為什么？那四季度牛羊肉價(jià)格能降嗎？
豬肉價(jià)格不足10元一斤，供應(yīng)過(guò)剩是主因
目前華夏批發(fā)市場(chǎng)的豬肉平均價(jià)格已經(jīng)降到了10元一斤，而各地的零售市場(chǎng)，比較便宜的前肘肉、后肘肉已經(jīng)降到了8、9元一斤，從5月份價(jià)格開(kāi)始下降以來(lái)，豬肉價(jià)格已經(jīng)連續(xù)下跌了4個(gè)多月了。
為什么年初還要20多元的豬肉價(jià)格，短短半年多的時(shí)間就跌到了不足10元？
1、產(chǎn)能恢復(fù)的影響，截止到2021年7月，我國(guó)能繁母豬存欄量和生豬存欄量均超過(guò)了2017年年末，也就是達(dá)到了非瘟之前的水平。
2、前兩年豬肉高價(jià)導(dǎo)致消費(fèi)方向轉(zhuǎn)變的“后遺癥”還在，這兩年餐飲行業(yè)又接連受到新冠影響，遲遲得不到恢復(fù)，豬肉市場(chǎng)供應(yīng)量已經(jīng)恢復(fù)了，但是消費(fèi)的恢復(fù)并沒(méi)能跟上步伐，進(jìn)一步加深了養(yǎng)豬的虧損。
3、養(yǎng)豬戶和豬肉貿(mào)易商都錯(cuò)誤估計(jì)了今年的豬肉供應(yīng)情況，為了多賺錢，養(yǎng)豬戶提高生豬出欄體重，飼養(yǎng)大肥，豬肉貿(mào)易商增加豬肉進(jìn)口，囤積凍肉，導(dǎo)致6、7、8幾個(gè)月豬肉集中上市。
4、近期豬價(jià)的連跌，養(yǎng)豬戶虧損嚴(yán)重，豬場(chǎng)開(kāi)始淘汰低產(chǎn)能母豬。
一邊是豬肉越來(lái)越多，另一邊是豬肉沒(méi)人吃，兩方面就導(dǎo)致豬肉供應(yīng)嚴(yán)重過(guò)剩，豬肉價(jià)格也就從20多元一路跌到了不足10元一斤。
豬肉連跌4個(gè)月，為何牛羊肉不跌？
我們可以對(duì)比下同時(shí)期的牛羊肉價(jià)格，9月18日豬肉的平均價(jià)格為20.00元/公斤，牛肉為76.43元/公斤，羊肉為70.13元/公斤。1月20日豬肉平均價(jià)格為47.35元/公斤，牛肉78.40元/公斤，羊肉75.91元/公斤。豬肉價(jià)格下降了27.35元，降幅為57.8%；牛肉價(jià)格下降1.97元，降幅為2.5%；羊肉價(jià)格下降5.78元，降幅為7.6%。豬肉降幅如此之大，為何牛羊肉卻遲遲不降？
這要從兩方面說(shuō)起，首先是消費(fèi)端，受此前豬肉高價(jià)的影響，不少消費(fèi)者由消費(fèi)豬肉轉(zhuǎn)為消費(fèi)牛羊肉，豬肉降價(jià)了暫時(shí)還沒(méi)有轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)。而且相比于豬肉而言，牛羊肉消費(fèi)量在肉類總消費(fèi)總量中的占比并不高，所以消費(fèi)量的變化就顯得比較小。
其次是供應(yīng)端，豬肉價(jià)格下跌的蕞重要原因就是產(chǎn)能恢復(fù)后豬肉供應(yīng)量大幅增加，供應(yīng)過(guò)剩導(dǎo)致價(jià)格大跌。雖然蕞近兩年養(yǎng)殖牛羊的利潤(rùn)也比之前高了，但是相比養(yǎng)豬而言，牛羊的繁殖速度慢，生長(zhǎng)速度慢，高利潤(rùn)對(duì)養(yǎng)殖量的影響相對(duì)較小，而且本身我國(guó)牛羊的養(yǎng)殖量就不高，即使高利潤(rùn)刺激養(yǎng)殖量提高，當(dāng)下我國(guó)牛羊肉的供應(yīng)仍不足。
蕞近幾年每年我國(guó)都會(huì)從國(guó)外進(jìn)口大量的牛羊肉，比如2020年我國(guó)牛肉進(jìn)口量就達(dá)到了212萬(wàn)噸，羊肉進(jìn)口量為36.5萬(wàn)噸，雖然豬肉進(jìn)口量高達(dá)439萬(wàn)噸，但是進(jìn)口肉在同種肉類的消費(fèi)比例，牛羊肉要明顯高于豬肉。今年受到疫情影響和航海運(yùn)費(fèi)增加的影響，進(jìn)口牛羊肉的量并沒(méi)有進(jìn)一步增加。
消費(fèi)端依然維持在相對(duì)較高的水平，而供應(yīng)端雖有增加，但是依然處于供應(yīng)不足的狀態(tài)，而這就是牛羊肉價(jià)格保持相對(duì)穩(wěn)定的蕞重要的兩個(gè)原因。
四季度牛羊肉價(jià)格會(huì)降嗎？
我認(rèn)為四季度牛羊肉的價(jià)格是有下降可能的，首先，按照可能預(yù)測(cè)四季度的豬肉供應(yīng)量將會(huì)更上一個(gè)臺(tái)階，也就意味著豬肉價(jià)格將會(huì)更低，這會(huì)給牛羊肉的價(jià)格一個(gè)下降的刺激。其次，牛羊的養(yǎng)殖周期相對(duì)比較長(zhǎng)，春節(jié)前后是牛羊肉的需求旺季，也是出欄量較大的季節(jié)，供應(yīng)量的增加有助于價(jià)格的下滑。不過(guò)，總的來(lái)說(shuō)四季度的牛羊肉價(jià)格即使下降也不會(huì)出現(xiàn)大幅度的下降，想吃肉還是選擇豬肉比較實(shí)惠。
