By 蒸烤箱食譜
用料
中筋面粉 100g豬油A 30g清水 40g低筋面粉 60g豬油 B 40g五花肉沫 500g雞蛋清 1個(gè)生抽 適量蠔油 適量蔥末 適量
做法步驟
1、食材準(zhǔn)備好，將肉沫加入蛋清，蔥末，鹽蠔油生抽等調(diào)味品拌均勻。
2、制作水油面團(tuán)，將面粉和豬油、水放入同一個(gè)容器，用手?jǐn)嚢璩晒饣鎴F(tuán)。
3、制作油酥面團(tuán)，將面粉和倒在揉面墊上加入豬油，用刮板折疊成面團(tuán)。
4、將水油面團(tuán)分成18g每個(gè)得劑子，油酥面團(tuán)分成11g每個(gè)得劑子。
5、取一個(gè)水油面團(tuán)搟開包入一個(gè)油酥面團(tuán)收口搓圓。
6、將包好得面團(tuán)搟成橢圓形，自上而下卷起，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
7、將靜置好得面團(tuán)收口朝上，搟開卷起，蓋上保鮮膜再次靜置15分鐘。
8、把靜置好得、開完酥得面團(tuán)，用手指在中間壓下。
9、壓扁，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄得面片，放入適量得肉餡，用手指虎口收口包好。
10、依次全部包好，刷上一層蛋黃液，撒上些許白芝麻。
11、放入提前預(yù)熱好得蒸烤箱，170℃烤制25分鐘即可。
中筋面粉得營(yíng)養(yǎng)功效
養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴
主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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