砂鍋，因特殊的質(zhì)地，在烹飪煎熬食品或湯藥時，有它的獨特功效，是其他任何器皿所無法達到的。
傳統(tǒng)的織金砂鍋
用砂罐熬茶煎藥，除無任何異味外，還能很好地保持茶的香醇和藥的各種有效成分。用砂罐燉雞、燉肉，能保持雞和肉的原汁原味，湯鮮味美，燉出的肉滑嫩爽口，而且砂罐內(nèi)的食品在室溫下可保證多日不變質(zhì)。
提起砂鍋，貴州織金的砂鍋街可說是名聲在外，砂鍋街在織金縣城東，從大東門舊址起，到賓興橋(貓貓橋)止，長約600米。
燒制砂鍋
砂鍋街在清初時叫織金街，民國時更名為砂鍋市。其制作砂鍋的歷史已有數(shù)百年。新中國成立前，砂鍋街兩旁住戶全是砂鍋作坊，各家房前屋后都有燒制砂鍋的專用無窯地爐。每到夜幕降臨，砂鍋街地爐點火，只見整條街熊熊火光，此起彼落，映紅夜空，景象壯觀。織金砂鍋街燒制砂鍋的家庭作坊最多時達百余戶，不過，現(xiàn)在已經(jīng)非常少了。
體驗多彩貴州 樂享溫暖人生
一鍵轉發(fā)，為貴州點贊！
資料來源：貴州省政協(xié)文史與學習委員會編，《貴州旅游文史精編?西部卷 》
來源：貴州廣播電視臺故事廣播
