植物性蛋白主要于米面類、豆類，而動(dòng)物性蛋白主要于魚蝦、禽肉、畜肉、蛋類及牛奶。
在植物性蛋白中，米面類和豆類得蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值不同。
米面類得植物性蛋白質(zhì)缺少賴氨酸（一種必需氨基酸），這類蛋白質(zhì)不僅氨基酸評分低，被人體吸收和利用得程度也較低。豆類植物性蛋白較之更加優(yōu)秀，更易被人體吸收和利用。豆類富含豐富得全價(jià)蛋白，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
而動(dòng)物蛋白大多數(shù)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。動(dòng)物性蛋白得必需氨基酸種類齊全，比例合理，容易消化、吸收和利用，營養(yǎng)價(jià)值也相對高些。
整體來說，動(dòng)物性蛋白好于植物性蛋白。不過，素食主義者不用過于擔(dān)心，可以多吃豆類以及豆制品，因其含有氨基酸種類齊全，必須氨基酸種類媲美動(dòng)物性蛋白。
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