營養(yǎng)健康升級，“面強(qiáng)米弱”格局被破解，故鄉(xiāng)情節(jié)帶火地方特色風(fēng)味，菜肴口味更接近家庭烹飪得味道……10月10日，在由華夏食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦得第二十一屆華夏方便食品大會上，華夏工程院院士、華夏食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、北京工商大學(xué)校長孫寶國發(fā)布了“2020-2021年度華夏方便食品行業(yè)九大創(chuàng)新趨勢”。
圍繞“從趨勢到優(yōu)勢”這一大會主題，眾多可能和從業(yè)者就方便食品行業(yè)得創(chuàng)新發(fā)展趨勢開展深入交流。康師傅控股有限公司行政總裁陳應(yīng)讓受邀發(fā)表主題演講，他表示，隨著國民健康意識得提升和年輕消費群體得興起，消費者在追求營養(yǎng)和健康得前提下，對創(chuàng)新和口味得需求更趨多樣化，這對做方便食品得企業(yè)來說既是一種考驗，也提供了新得發(fā)展機(jī)遇。
康師傅控股有限公司行政總裁陳應(yīng)讓
世界方便面協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，全球消費方便面約1166億份，同比增長9.5%。同年，華夏方便面總消費量累計達(dá)463.5億份，占據(jù)全球方便面不錯得40%，居全球首位；較2016年得385.2億份增長了20.3%，創(chuàng)6年來新高。
不過，華夏人均消費水平并不高，仍具有增長空間。2020年華夏人均方便面消費量為33份/人。與全球人均消費蕞多得韓國近80包得水平，越南得72.2份、尼泊爾得53.3份，仍有不小差距。在陳應(yīng)讓看來，差距也意味著華夏方便面市場未來發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>
此外，消費人群得細(xì)分，使消費場景日益增多，對產(chǎn)品創(chuàng)新提出了更高得要求。方便食品行業(yè)圍繞上班族、多口之家、單身一族、都市銀發(fā)、健身人士等細(xì)分消費人群，研發(fā)適合特定場景食用得創(chuàng)新產(chǎn)品。
陳應(yīng)讓介紹，康師傅從產(chǎn)品、口味到營銷，圍繞年輕消費群體，均進(jìn)行了一系列年輕化嘗試。產(chǎn)品上，推出了番茄雞蛋牛肉面、湯大師、速達(dá)面館等符合健康化、高端化及多元化得產(chǎn)品，收到了良好得市場反應(yīng)。
康師傅也在營銷和品牌上積極推進(jìn)“年輕化”，陳應(yīng)讓介紹，康師傅持續(xù)在用年輕人熟悉得語言和玩法進(jìn)行溝通，加強(qiáng)品牌聯(lián)結(jié)；與華夏航天、華夏冰雪以及二次元IP洛天依、熱門綜藝節(jié)目“奇葩說”等重要伙伴都進(jìn)行了合作，支持China得體育、航天事業(yè)得同時，也加深了與年輕群體得溝通。
在當(dāng)前“雙碳”目標(biāo)得背景下，報告也提到，方便食品得創(chuàng)新更注重“內(nèi)外兼修”，產(chǎn)品包裝力求實用性、功能性和創(chuàng)意性得結(jié)合，在設(shè)計中注入了環(huán)保理念，應(yīng)用更易回收得淀粉基餐具和包裝、食品級牛皮紙等材質(zhì)，追求環(huán)保和雙碳結(jié)合。
為助力雙碳目標(biāo)，康師傅制定了“全面碳盤查”“減碳目標(biāo)和路徑設(shè)定”“減排至碳中和”三步走路線，引進(jìn)先進(jìn)得技術(shù)手段，節(jié)能減排，實現(xiàn)康師傅單位產(chǎn)量能耗、水耗和溫室氣體排放量持續(xù)下降。（宋雅娟）
