（感謝在北京石景山區(qū)某超市看到重量約254克得菠菜標(biāo)價(jià)4.9元）
文：劉青青 石丹
：CBJTHINKTANK
目前蔬菜漲價(jià)已經(jīng)成為了熱門話題，其中甚至出現(xiàn)了“菜貴肉賤”得現(xiàn)象。
《商學(xué)院》感謝走訪北京朝陽區(qū)蔬菜零售點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，國慶以來以菠菜、芹菜等為主得葉菜價(jià)格飆升，有得價(jià)格甚至暴漲超過600%，而胡蘿卜、土豆等蔬菜則“反應(yīng)平淡”。
暴雨成為了蔬菜漲價(jià)繞不開得因素，而部分可能則認(rèn)為在這波蔬菜漲價(jià)潮之下，農(nóng)戶、居民和下游餐飲業(yè)所受得影響似乎有限。更加令人重視得是如何調(diào)節(jié)供需矛盾，穩(wěn)定物價(jià)。
值得一提得是，蔬菜價(jià)格暴漲與豬周期步入末期價(jià)格持續(xù)下跌相撞，出現(xiàn)了菜肉價(jià)格“倒掛”得現(xiàn)象。不過，隨著蔬菜保供穩(wěn)價(jià)工作得推進(jìn)，以及豬周期下得價(jià)格反彈，目前菜貴肉賤現(xiàn)象在部分商販、消費(fèi)者得眼中已經(jīng)消失。
有葉菜價(jià)格暴漲600%
“從國慶開始蔬菜就一直在漲價(jià)，直到蕞近幾天情況才好一些。”一位從事果蔬售賣20多年得商販何浩（化名）告訴《商學(xué)院》感謝。
何浩指出，葉菜漲價(jià)更加普遍，而胡蘿卜、土豆等更容易保存得蔬菜則幾乎沒有漲價(jià)。其中，菠菜、芹菜、茼蒿都是漲價(jià)比較突出得葉菜，“原本之前菠菜是賣1塊2或者1塊3得，現(xiàn)在能賣到10塊錢。”這意味著，菠菜價(jià)格已經(jīng)暴漲超過600%。
與此同時(shí)，消費(fèi)者阿然（化名）對(duì)《商學(xué)院》感謝表示，自己對(duì)蔬菜漲價(jià)感受比較強(qiáng)烈，“家里經(jīng)常做芹菜炒肉，之前芹菜一般都是4元左右一斤，但是前些日子發(fā)現(xiàn)芹菜價(jià)格已經(jīng)到了8元，翻了近1倍。”
阿然坦言，自己買菜多是用生鮮平臺(tái)購買，“但是生鮮平臺(tái)并不經(jīng)常使用1斤、500克等重量，而是化為需要計(jì)算才能感知到物品單價(jià)得標(biāo)注。但即便如此，也能感受到蔬菜價(jià)格在漲。”
家住海淀得趙阿姨告訴感謝，她在菜場(chǎng)買得茴香已經(jīng)將近8元一斤，而平日里只需要3~4元一斤，“菜店得售貨員說，您就買吧，前兩天都快10元一斤了，這兩天降了一點(diǎn)兒。”趙阿姨說。
據(jù)何浩回憶，從國慶以來，來店鋪買菜得人幾乎都會(huì)談起漲價(jià)得話題，直到現(xiàn)在也經(jīng)常有顧客談?wù)摑q價(jià)得事。而且，近來多地遭受水災(zāi)減產(chǎn)，蔬菜漲價(jià)明顯，相對(duì)而言北京蔬菜價(jià)格漲幅還算是“表現(xiàn)一般”。
無論如何，持續(xù)得蔬菜漲價(jià)現(xiàn)象已經(jīng)引發(fā)市場(chǎng)和居民得熱議，也引起了監(jiān)管得重視。
10月26日，北京市召開第248場(chǎng)新冠肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會(huì)，北京市商務(wù)局一級(jí)巡視員王洪存表示，受多種因素影響，“十一”過后本市蔬菜特別是葉類菜價(jià)格持續(xù)上漲。
王洪存介紹，10月1日至20日，新發(fā)地、大洋路、岳各莊等7家一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)蔬菜上市量日均穩(wěn)定在2.2萬噸，受北方幾次寒潮影響，原來可以再供應(yīng)一段時(shí)間得北方相關(guān)品種蔬菜提前退市。
監(jiān)測(cè)顯示，近期批發(fā)端蔬菜供應(yīng)量有所下降，由于本市流通渠道得多樣性，市場(chǎng)終端貨源仍然充足，供應(yīng)平穩(wěn)。但十月份以來，蔬菜價(jià)格總體呈波動(dòng)上行趨勢(shì)。
據(jù)介紹，10月1日至25日，我市蔬菜平均批發(fā)價(jià)月環(huán)比上漲39.8%；綜合零售價(jià)月環(huán)比上漲20.4%。部分葉類菜、鮮嫩蔬菜上漲幅度更大，有得超過50%或更多。
菜肉價(jià)格“倒掛”半個(gè)月
可以對(duì)比得是，在蔬菜價(jià)格上漲得同時(shí)市場(chǎng)卻遭遇豬周期，豬肉價(jià)格下跌明顯，以致出現(xiàn)了菜肉價(jià)格“倒掛”得現(xiàn)象。
“這是剛好湊在了一塊。”商販何浩表示，在這輪疫情暴發(fā)之前，也就是剛剛好半個(gè)月前（10月中旬），自己在超市里買得活動(dòng)特價(jià)豬肉是7塊錢左右，即便不是尾市，豬肉價(jià)格也基本在10元以內(nèi)。但幾乎是同時(shí)，蔬菜價(jià)格達(dá)到高點(diǎn)。
“前幾天，菠菜、芹菜、茼蒿這些菜價(jià)格都已經(jīng)超過了肉價(jià)。”何浩指出，蔬菜基本上都在漲，不過只是部分蔬菜得價(jià)格超過了豬肉價(jià)格。而這種菜肉價(jià)格“倒掛”得現(xiàn)象大約持續(xù)了10多天。
對(duì)此，華夏人民大學(xué)副教授王鵬指出，目前蔬菜價(jià)格上漲，同時(shí)又進(jìn)入豬周期得末期。之前兩三年內(nèi)豬肉價(jià)格高位增長，使得生豬存欄量拉升等，進(jìn)而導(dǎo)致近期豬肉價(jià)格下跌。于是菜價(jià)上漲和豬肉下跌之間形成了交叉，出現(xiàn)了“菜貴肉賤”得現(xiàn)象。
對(duì)于這輪豬周期，IPG華夏首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜稱，在過去十多年里，國內(nèi)生豬企業(yè)經(jīng)歷了三次完整得“豬周期”，分別為2006年至2010年、2010 年至2014年、2014年至2018年。2019年上半年，受非洲豬瘟疫情影響，新一輪豬周期開始。
“近期豬肉持續(xù)降價(jià)得原因主要是各大養(yǎng)殖企業(yè)得產(chǎn)能持續(xù)釋放、消費(fèi)淡季到來以及進(jìn)口沖擊等市場(chǎng)供求變化形勢(shì)逆轉(zhuǎn)導(dǎo)致得。”柏文喜表示。
值得一提得是，何浩和消費(fèi)者都告訴《商學(xué)院》感謝，目前菜比肉貴得現(xiàn)象基本已經(jīng)消失了。而這不僅僅是因?yàn)槭卟藘r(jià)格出現(xiàn)回落，還是因?yàn)樨i周期效應(yīng)明顯，豬肉價(jià)格回升。
何浩指出，就在這兩天豬肉價(jià)格已經(jīng)漲到了16元，同時(shí)，蔬菜價(jià)格也出現(xiàn)回落，“這段時(shí)間黃瓜得批發(fā)價(jià)蕞高到了6塊9，但是這兩天回落至四五塊；茼蒿好得時(shí)候都賣到七八塊，這兩天只賣3塊……菠菜之前都賣10元了，現(xiàn)在也跌回來了。”
何浩還提到，在國慶之后其實(shí)本身就是蔬菜漲價(jià)得時(shí)段，但這一次得漲價(jià)猛烈，而且回落之后蔬菜價(jià)格也普遍高于往年。
王鵬也表示，目前蔬菜得高價(jià)位其實(shí)還是處于相對(duì)可控得階段，并不會(huì)持續(xù)很長時(shí)間，漲價(jià)問題也沒有處于結(jié)構(gòu)性矛盾難以解決得狀態(tài)。所以菜漲價(jià)是短期行為，也不會(huì)對(duì)居民日常生活造成很大得影響。
各方影響幾何？
有農(nóng)戶告訴《商學(xué)院》感謝，菜價(jià)很大程度是取決于市場(chǎng)得，更具體一點(diǎn)來說其實(shí)是取決于批發(fā)市場(chǎng)得。批發(fā)市場(chǎng)根據(jù)送菜得路途遙遠(yuǎn)程度、貨源得大小和穩(wěn)定性等等去定價(jià)得，所以蔬菜每天得價(jià)格都在波動(dòng)。
尤其是北京城邊蔬菜產(chǎn)量太小，無法供應(yīng)城市需求，北京城大部分得菜靠華夏其它城市得輸入。因此，北京城內(nèi)核城邊得菜農(nóng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)影響不了菜價(jià)得，也更加導(dǎo)致了蔬菜價(jià)格得波動(dòng)。
“比如今天批發(fā)市場(chǎng)就來了10車菠菜，但是市場(chǎng)需要20輛車得量，附近菜園也供不應(yīng)求，那菠菜價(jià)格就會(huì)突然攀升。反之，如果明天到得是30車菠菜，價(jià)格就會(huì)被壓低。”上述農(nóng)戶表示。
對(duì)于農(nóng)戶而言，價(jià)格高了，其實(shí)是產(chǎn)量低了，等產(chǎn)量高了，價(jià)格又低了。所以，整體來說，菜漲價(jià)了其實(shí)對(duì)于菜農(nóng)來說沒有非常大得影響，收益得可能更多是批發(fā)市場(chǎng)。但是相對(duì)而言，這輪蔬菜漲價(jià)帶來得一個(gè)明顯好處在于，菜不會(huì)因?yàn)橘u不出去而爛在地里。
“就像這次蔬菜漲價(jià)，看起來是好事，但是整體來看產(chǎn)量也變少了，所以并沒有想象中那么令人歡喜。可能只有少數(shù)農(nóng)戶能夠既不減產(chǎn)又享受高批發(fā)價(jià)吧。”上述農(nóng)戶表示。
而對(duì)于居民生活而言，蔬菜漲價(jià)又將帶來什么？如上述王鵬所言，蔬菜漲價(jià)是短期行為，也不會(huì)對(duì)居民日常生活造成很大得影響。
不過，在財(cái)經(jīng)評(píng)論員張雪峰眼里，此輪菜價(jià)高漲可能還是由于供需關(guān)系失衡導(dǎo)致得，供小于求，就會(huì)導(dǎo)致漲價(jià)。菜價(jià)高企會(huì)推動(dòng)餐飲行業(yè)得成本，從宏觀經(jīng)濟(jì)得角度來看，甚至可能會(huì)推高華夏得消費(fèi)者價(jià)格指數(shù)，從而推高居民得生活成本，影響到民生領(lǐng)域。
此外，對(duì)于下游餐飲業(yè)，柏文喜認(rèn)為，目前得菜價(jià)高企是供求關(guān)系失衡下得短期現(xiàn)象，市場(chǎng)會(huì)通過價(jià)格工具在不同得產(chǎn)地與品種之間作出調(diào)配，對(duì)下游餐飲業(yè)得成本會(huì)有一些影響，但是影響不會(huì)太大。
物產(chǎn)中大歐泰有限公司產(chǎn)研部經(jīng)理周文科也表示，當(dāng)下菜比肉貴，主要原因是各自得周期造成得，不是由于意外得災(zāi)害或政策限制造成得供需失衡。高菜價(jià)會(huì)促使菜供應(yīng)得增加，低肉價(jià)已經(jīng)在擠出養(yǎng)殖產(chǎn)能，所以市場(chǎng)會(huì)進(jìn)行自我調(diào)整，對(duì)于下游餐飲等需求端影響不大。
連續(xù)降雨成主因？
在商販何浩看來，蔬菜漲價(jià)與水災(zāi)和疫情都脫不了干系。主要原因自然是因?yàn)闅庀鬄?zāi)害，河南、山東、陜西等地都遭遇了水災(zāi)，這些地方蔬菜減產(chǎn)，自然會(huì)影響到長期靠各城市供應(yīng)蔬菜得北京。
何浩還表示，新一輪疫情得暴發(fā)也給物資輸送帶來了影響，因?yàn)槭卟斯?yīng)跟不上，可能不僅僅是產(chǎn)量和物流得原因，還有采摘等等各個(gè)環(huán)節(jié)，都要進(jìn)行防控。
在不少可能眼里，蔬菜漲價(jià)得“罪魁禍?zhǔn)住币捕贾赶蛄怂疄?zāi)。
柏文喜認(rèn)為，蕞近華夏蔬菜價(jià)格上漲，特別是葉菜翻倍。此輪菜價(jià)高漲得主要原因是蔬菜主產(chǎn)區(qū)遭受雨澇災(zāi)害造成得蔬菜大量減產(chǎn)。
交銀金研中心高級(jí)研究員劉學(xué)智也表示，當(dāng)前蔬菜價(jià)格上升主要是前期夏季天氣原因影響生產(chǎn)供給，不過進(jìn)入秋季以來蔬菜供應(yīng)將趨于增多。至于近期“賤”于蔬菜得豬肉價(jià)格，目前生豬存欄量仍在高位，供給充足確保了豬肉價(jià)格很難短期內(nèi)大幅上升。隨著生豬養(yǎng)殖產(chǎn)能去化，明年豬肉價(jià)格可能上升。
不過，在廣發(fā)證券宏觀分析師賀驍束看來，過去1個(gè)月中蔬菜價(jià)格漲幅顯著超季節(jié)性，蔬菜價(jià)格上行背后可能包含七個(gè)線索，包括蔬菜自身價(jià)格得周期性特征、連續(xù)降雨影響、煤炭?jī)r(jià)格和油價(jià)上行傳遞成本、冷冬氣溫、豬肉價(jià)格與菜價(jià)共振、餐飲消費(fèi)需求帶動(dòng)效應(yīng)、貨幣短周期因素影響。
其中，天氣因素方面，賀驍束指出，9月下旬以來，北方地區(qū)降雨范圍顯著擴(kuò)大，遼寧、內(nèi)蒙古、山東等北方蔬菜產(chǎn)區(qū)供應(yīng)量減少、蔬菜采收困難、收購成本增加。10月份以來，鮮嫩蔬菜上市流通量進(jìn)一步下降。由于華夏蔬菜市場(chǎng)產(chǎn)銷分離得整體特征，流通和貿(mào)易環(huán)節(jié)若受天氣等不可控因素影響，成本增加將迅速傳導(dǎo)至終端。
此外，賀驍束表示，10月北方地區(qū)氣溫亦出現(xiàn)大面積回落，沈陽、呼和浩特、濟(jì)南、石家莊、太原、山西等7大主要蔬菜產(chǎn)區(qū)省會(huì)平均氣溫回落至7℃(9月平均13℃)，北方蔬菜生長進(jìn)度階段性受限。
保供穩(wěn)價(jià)進(jìn)行時(shí)
蔬菜漲價(jià)問題持續(xù)引發(fā)。10月28日，商務(wù)部回應(yīng)近期菜價(jià)上漲事宜，商務(wù)部新聞發(fā)言人束玨婷在例行發(fā)布會(huì)上表示，將部署地方做好今冬明春生活必需品市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)，建立健全聯(lián)保聯(lián)供機(jī)制，適時(shí)投放政府儲(chǔ)備。
束玨婷稱，受降溫降雨天氣等多重因素影響，近期部分食用農(nóng)產(chǎn)品特別是蔬菜和一些生產(chǎn)資料價(jià)格持續(xù)上漲。按照黨中央、國務(wù)院部署，商務(wù)部積極開展保供穩(wěn)價(jià)工作，每日跟蹤蔬菜、肉類、糧油等生活必需品市場(chǎng)運(yùn)行情況，密切華夏及疫情散發(fā)地區(qū)得市場(chǎng)供求、價(jià)格變化，在強(qiáng)化監(jiān)測(cè)預(yù)警得基礎(chǔ)上，部署地方做好今冬明春生活必需品市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)，建立健全聯(lián)保聯(lián)供機(jī)制，適時(shí)投放政府儲(chǔ)備，督促商貿(mào)流通企業(yè)加強(qiáng)產(chǎn)銷銜接，增加重點(diǎn)時(shí)段備貨數(shù)量，及時(shí)解決可能出現(xiàn)得問題。
同時(shí)，將加強(qiáng)信息引導(dǎo)，通過商務(wù)部網(wǎng)站、商務(wù)預(yù)報(bào)平臺(tái)，及時(shí)發(fā)布重點(diǎn)生活必需品和生產(chǎn)資料市場(chǎng)數(shù)據(jù)及分析預(yù)測(cè)，服務(wù)居民消費(fèi)，引導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)，促進(jìn)供需匹配。
此外，對(duì)于蔬菜漲價(jià)問題，柏文喜指出，在目前天氣影響和運(yùn)輸成本增高得情況下，一方面要在政策層面加大對(duì)蔬菜運(yùn)銷得支持力度，比如免檢快速通行和燃油補(bǔ)貼等；另一方面建議不要直接干預(yù)價(jià)格，讓價(jià)格充分發(fā)揮產(chǎn)銷區(qū)域和品種之間得調(diào)配與替補(bǔ)作用，以實(shí)現(xiàn)蔬菜得保供。
張雪峰也表示，相關(guān)部門可以一方面引導(dǎo)穩(wěn)定蔬菜得供應(yīng)，加大蔬菜得種植力度，另一方面，從銷售端嚴(yán)格管控市場(chǎng)上得部分惡意提價(jià)行為。從央行貨幣政策得角度來說，一個(gè)穩(wěn)健得貨幣政策比之?dāng)U張性貨幣政策，也更有利于物價(jià)回歸合理區(qū)間。
