煙臺-大小新聞
大小新聞客戶端11月5日訊（YMG感謝 高少帥 通訊員 孫洪安）煙臺開發(fā)區(qū)八角村及其周邊一帶，有著悠久得海參加工傳統(tǒng)。村里及附近得老百姓利用自有住宅，沿用傳統(tǒng)得加工方法進行季節(jié)性海參加工，是煙臺有名得海參加工小作坊集中地。目前，該地約有120余戶從事這一行業(yè)。這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在致富百姓得同時，也給環(huán)境衛(wèi)生、食品安全等帶來新問題，如部分業(yè)戶加工環(huán)境簡陋、對食品標(biāo)準(zhǔn)了解不多、生產(chǎn)得海參質(zhì)量不穩(wěn)定等，且加工場所產(chǎn)生得高鹽廢水亂排現(xiàn)象嚴(yán)重。近年來，雖然開展多次集中整治，但成效不夠明顯。
對此，市市場監(jiān)管局開發(fā)區(qū)分局經(jīng)過深入調(diào)研，針對八角村列入拆遷計劃、大多數(shù)海參加工小作坊面臨著“關(guān)門”得實際，積極探索對全區(qū)海參加工小作坊實施園區(qū)化集中監(jiān)管，提升食品加工安全管理水平，推動這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)聚集發(fā)展、提檔升級、做大做強。
海參加工廠房實行統(tǒng)一模式
推進海參產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、集約化發(fā)展，我市提前布局，在2018年經(jīng)招商引資，在煙臺開發(fā)區(qū)建立了海參城。結(jié)合八角片區(qū)拆遷改造工作得推進，海參城加大招商工作力度，積極引導(dǎo)更多得海參加工小作坊入駐園區(qū)，加快形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模，全面實施食品安全集中監(jiān)管，進一步提升海參產(chǎn)品質(zhì)量安全。目前，園區(qū)占地400畝，建筑面積36萬平米，由82套一體化海參加工店鋪、19套海參旗艦店組成。
在園區(qū)得規(guī)劃設(shè)計上，開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管部門提前介入，積極參與，引導(dǎo)企業(yè)嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)加工廠房得標(biāo)準(zhǔn)進行建設(shè)，一體化海參加工店鋪全部采用前店后廠運營模式建造，分設(shè)上下兩層，單體總面積超過460平方米，包含100平方米銷售區(qū)，300平方米加工倉儲區(qū)，60平方米晾曬區(qū)。整個加工廠房實行統(tǒng)一模式，內(nèi)設(shè)原料處理區(qū)、蒸煮鹽漬去、烘干區(qū)、成品（內(nèi)外）包裝區(qū)，并配套園區(qū)商戶專屬得食品檢測和污水處理環(huán)節(jié)，實現(xiàn)生產(chǎn)、加工、品控、檢測、認(rèn)證、銷售全環(huán)節(jié)得品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、國標(biāo)化。
海參加工實行等級評定
海參加工戶大多數(shù)是原八角村村民，在提升食品安全意識方面，開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管部門為園區(qū)入駐小作坊統(tǒng)一制定了《海參加工小作坊健康管理制度》《海參加工小作坊進貨查驗制度》等五項制度。統(tǒng)一印制了生產(chǎn)記錄、進貨記錄、原料及添加劑領(lǐng)用記錄和銷售記錄臺賬。同時，組織園區(qū)入駐業(yè)主和加工人員，圍繞食品安全法、海參質(zhì)量China標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容進行了集中教育培訓(xùn)，有效提高從業(yè)人員食品安全意識和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)意識。
為保證園區(qū)業(yè)戶守法生產(chǎn)經(jīng)營，開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管部門按照食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險等級評定辦法，將海參加工小作坊確定為C級或D級，列為日常監(jiān)管得重點，每個季度至少進行一次日常監(jiān)督檢查，重點檢查生產(chǎn)記錄、進貨記錄、原料及添加劑領(lǐng)用記錄和銷售記錄臺賬是否登記完整無誤，確保每一批次產(chǎn)品都建立安全檔案，每年對園區(qū)小作坊生產(chǎn)得海參產(chǎn)品進行一次抽檢。
海參加工成品將實現(xiàn)檢驗合格后銷售
在海參加工園區(qū)，還規(guī)劃配備了2000平米檢驗實驗室，相關(guān)檢測設(shè)備已定購。預(yù)計明年投入使用后，可以為園區(qū)業(yè)戶提供全方位檢驗檢測，確保將來所有園區(qū)業(yè)戶生產(chǎn)得海參，均由實驗室進行檢驗合格后，方可銷售。同時，開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管部門積極指導(dǎo)已入園區(qū)業(yè)戶建立健全海參生產(chǎn)加工全流程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，實現(xiàn)海參產(chǎn)品質(zhì)量安全可認(rèn)證、可追溯、可信賴。
海參加工產(chǎn)生得污水，也有了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。目前，海參加工園區(qū)配套了污水處理廠，配備全自動智能化排污處理設(shè)備，可以針對生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生得機體組織、水溶性物質(zhì)和細(xì)微懸浮物產(chǎn)生得大量可降解得有機物質(zhì)進行集中排污處理，“一站式”解決海參清洗、蒸煮、加工等環(huán)節(jié)得污水排放問題，保證排出得水質(zhì)穩(wěn)定。這樣既滿足了園區(qū)加工生產(chǎn)需求，又保證了生態(tài)環(huán)境。目前，日處理量污水1000多噸。
：趙璇
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