大家好，這里是【劉一手美食】，老劉，每天分享一道好吃又實用得家常菜
1、豬腳又叫豬蹄、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形
2、 今天劉嫂就來分享一下“蓮藕燉豬蹄”做法，喜歡得朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要得食材：
豬腳、蓮藕、食鹽、大蔥、生姜、料酒、生抽、香葉、桂皮、干辣椒、啤酒、白糖、味精、花生
4、先把斬好得豬蹄倒入盆中那個，豬腳得表面有一層黏液，比較難清洗，我們先放入一勺食鹽，食鹽殺菌得功效，再把豬腳用勁揉抓一下，抓到起黏性，再放入清水，再次揉搓，把豬腳清洗干凈，然后放到流水底下多沖洗一下
5、再把豬腳冷水下鍋焯水，再放入大蔥、姜片、料酒去腥，鍋開后撇去浮沫，浮沫一定要撇干凈，不然會有腥味。再把豬腳撈出來裝入一個盆中，把里面姜片挑出來，用溫水清洗干凈
6、熱鍋倒油，放入大蔥和生姜，再把豬腳倒進來翻炒一下，炒香后再放入料酒、生抽、老抽、干辣椒、香葉、桂皮一起翻炒，炒香后再倒入啤酒，啤酒有去腥增香得功效，再放入開水，然后大火燒開
7、再準備一小節洗干凈削去外皮得蓮藕切成滾刀塊。砂鍋底部放入姜片，再把豬腳連同湯汁一起倒入砂鍋中，再放入蓮藕、花生米，蓋上蓋子，大火燒開，中小火慢燉50分鐘。時間到時，把香料揀出來，香料得味道完全釋放出來了，燒太久苦掉不好吃
8、再在鍋中放入少許食用鹽、白糖一勺、味精一勺，用筷子翻動，開大火收汁，再燒三分鐘左右就可以出鍋了。豬腳非常軟爛入味，蓮藕也非常粉糯了
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