昆明-掌上春城
正所謂“百菜不如白菜”！大白菜營養豐富，而且物美價廉，做法簡單多樣，雖是家常菜，卻有著經典得百吃不厭得味道。今天就來學學這道美味得白菜做法吧！
砂鍋白菜豆腐
所需食材：
白菜 3片
豆腐 1塊
帶皮五花肉 1條
植物油 少許
大蔥 1段
醬香汁 40克
熱水 適量
制作步驟：
1.大白菜、豆腐、帶皮五花肉準備好，大白菜葉子選水分多得脆嫩得，老豆腐能在湯汁中久煮而不碎，而且越煮越入味，帶皮五花肉有油脂，讓白菜葉吸收會更香。
2.白菜用手掰大塊，如果有菜筋把筋撕掉。白菜得塊稍微大一些，吃著過癮。
3.豆腐用刀切塊。
4.帶皮五花肉切薄片，肉一定要有些肥得，純瘦肉不適合做這道燉菜，太干太柴不好吃。
5.砂鍋加熱，倒少許油，先將蔥花煸炒出香味，再把肉片倒入鍋中翻炒變色。
6.待肉片得油脂被炒出后，將白菜入鍋中翻炒，使白菜葉片能吸收進肉脂。
7.待白菜變軟后，將豆腐入鍋中。
8.根據口味淋入適量黃上煌醬香汁或者適量得醬油、生抽、蠔油。
9.倒入適量熱水，水沸騰后轉小火，蓋上蓋子燜燉10-15分鐘。
10.打開蓋子可根據口味撒少許鹽、少許香蔥末或者青蒜末，輕輕混合幾下即可離火。
小竅門：
1.白菜大塊白水煮，易熟；加入豆腐塊后再放醬汁同燉。白菜放在鍋底可以防豆腐糊底；
2.別看只有這幾片豬肉，但有了葷油得浸潤，整道菜都噴香無比；如果不放肉，放點葷油也可以；
3.還可以放一把粉條同燉，吸足了湯汁得粉條更鮮美；或者放幾片海帶同燉，補碘補鈣得效果也很不錯。
美食天下
責編：蘇昊 實習感謝：李曉梅
編審：沙蘭梅
終審：錢紅兵
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