近幾年來，華夏得甲狀腺疾病患者數(shù)快速增長，很多人認為原因是碘鹽吃多了，還呼吁大家不要再吃加碘鹽。還有說法稱“加碘鹽吃多了會致癌”，去超市買鹽時小心翼翼。
加碘鹽到底還能不能吃？
吃加碘鹽會誘發(fā)甲狀腺疾病么？
今天，小九來跟大家好好說一說。
一、碘鹽和癌癥得“愛恨情仇”1995年，華夏開始正式實施“食鹽加碘計劃”，計劃實施10年后，華夏7~14歲學(xué)生得甲狀腺腫大率從20.4%，快速降低到5%以下，因缺碘引發(fā)得甲狀腺相關(guān)疾病明顯減少，取得不錯得成就。
然而也有學(xué)者發(fā)現(xiàn)，在“食鹽加碘計劃”實施得同一時期，華夏甲狀腺結(jié)節(jié)和甲狀腺癌得發(fā)病率也有上升得趨勢。數(shù)據(jù)顯示,華夏甲狀腺癌患者數(shù)逐年增加，2011年~2013年期間，確診甲狀腺癌得華夏患者數(shù)約占全球得15.72%。
但由于缺少相關(guān)證據(jù)支持，關(guān)于“每天攝入過量碘鹽是否會增加甲狀腺結(jié)節(jié)和甲狀腺癌風(fēng)險”這一命題，可能們得爭議一直比較大。
國際知名醫(yī)學(xué)期刊《BMC Cancer》發(fā)表一篇研究，對華夏湖南地區(qū)每日碘鹽攝入量與甲狀腺結(jié)節(jié)和甲狀腺癌發(fā)病風(fēng)險之間得相關(guān)性進行了回顧性分析。
該研究由中南大學(xué)湘雅三醫(yī)院葉明珠、何慶南教授研究團隊完成，共51637名受試者參與研究，受試者里有20784位甲狀腺結(jié)節(jié)患者（占40.25%），還有390名受試者被確診為甲狀腺癌（占0.76%）。
研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入碘鹽超過5克，有可能會誘發(fā)甲狀腺結(jié)節(jié)，還可能增加甲狀腺癌得發(fā)生風(fēng)險，尤其是60歲以上人群，屬于獨立危險因素；在每日碘鹽攝入量超過5克得受試者中，還能觀察到“體力活動”和“受教育程度高”對甲狀腺結(jié)節(jié)或甲狀腺癌得預(yù)防有積極作用。
不過研究者也表示，這項研究存在一定得局限性。例如，研究觀察到得甲狀腺癌病例數(shù)較少，可能在一定程度上影響結(jié)果得可靠性；受試者資料均來自中南大學(xué)湘雅三醫(yī)院健康管理中心，可能會在一定程度上影響結(jié)果得普遍適應(yīng)性。
說到底，加碘鹽究竟是否會致癌，還是要看吃多少、怎么吃。這項研究至少說明了一點：世界衛(wèi)生組織得“限鹽建議”是有科學(xué)性得。
二、華夏得碘鹽，會不會補過頭了？我們要知道，碘是人體必需得微量營養(yǎng)素之一，一旦人體缺乏碘，就會引起甲狀腺功能減退、甲狀腺結(jié)節(jié)等碘缺乏疾病。
但如此重要得碘元素，我們?nèi)梭w自身不能合成，也無法長期儲存于體內(nèi)，蕞多只能維持3個月得時間。對于多數(shù)人來說，如果不主動補充碘元素，長期下來還是會出現(xiàn)碘缺乏得情況。
這也是當年推行“食鹽加碘計劃”得原因。
如今，國內(nèi)得碘缺乏癥已大幅減少，那么哪些人可以減少或不再食用加碘鹽呢？
目前，華夏有9個省市（北京、天津、河南、河北、山東、山西、內(nèi)蒙古、江蘇、安徽）得735個鄉(xiāng)鎮(zhèn)屬于水源性高碘地區(qū)，這些地區(qū)得飲用水碘含量較高，可以滿足人體需求，因此生活在這些地區(qū)得居民可以食用未加碘得食鹽。
具體地點名單如下，可以看看自己得家鄉(xiāng)有沒有上榜：
另外，很多人覺得沿海地區(qū)得居民會吃海產(chǎn)品，碘攝入量應(yīng)該很充足，不再需要加碘鹽。但實際研究指出，沿海地區(qū)得居民碘營養(yǎng)是缺乏得，因為他們對海帶、紫菜等富碘食物得食用頻率和食用量都較低，所以也需要適當食用碘鹽。
總得來說，除了高碘地區(qū)居民和部分甲狀腺疾病患者外，其他人都應(yīng)該繼續(xù)食用加碘鹽。
三、每天吃多少碘？《華夏居民補碘指南（2018）》指出，華夏絕大部分地區(qū)屬于碘缺乏地區(qū)，需食用加碘鹽滿足人體需求。根據(jù)華夏《食用鹽碘含量》得標準以及烹飪時得損失率，建議一般成年人每天攝入5克加碘食鹽，大約攝入100微克得碘。如果平時會攝入海帶、紫菜等富碘食物，則減少鹽量。
甲狀腺疾病患者是否需要補碘，應(yīng)遵循可以醫(yī)生得建議。不同甲狀腺疾病得“碘攝入方案”不同，有些需要增加，有些需要減少，不可一概而論。
碘攝入不足或過量都可能引發(fā)甲狀腺疾病，威脅健康。華夏大部分地區(qū)屬于缺碘地區(qū)，大部分人仍然需要通過食用加碘鹽來補充碘元素。我們要做得不是“不吃碘鹽”，而是“正確補碘”。
#謠零零計劃#
參考資料：
[1]加碘鹽到底該不該吃？.喜歡請收藏，2019-05-15
[2]碘鹽吃太多，會增加甲狀腺結(jié)節(jié)和甲狀腺癌么？湘雅三院團隊發(fā)表超5萬華夏人數(shù)據(jù).醫(yī)學(xué)新視點，2021-09-29
[3]吃太多碘鹽真得會增加甲狀腺結(jié)節(jié)、甲狀腺癌風(fēng)險！到底要不要補碘？.華夏醫(yī)學(xué)論壇報，2021-09-29
[4]中華醫(yī)學(xué)會地方病學(xué)分會，華夏營養(yǎng)學(xué)會，中華醫(yī)學(xué)會內(nèi)分泌學(xué)分會. 華夏居民補碘指南
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