今天和大家分享一道“芋頭肉丸”得做法，肉丸勁道Q彈，湯汁清淡鮮香，做法簡單，有喜歡得朋友們趕緊學(xué)一下。
食材：芋頭、豬瘦肉
輔料：生姜、大蔥、芹菜葉、淀粉
調(diào)料：食鹽、胡椒粉、白糖、雞精、芝麻香油
【芋頭肉丸】—— 清香美味
1.下面開始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備適量得芋頭，清洗干凈放入鍋中，大火蒸30分鐘。
準(zhǔn)備豬瘦肉一塊，先切成片再剁成肉粒。
2.下面開始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備生姜一塊，切成姜末。
準(zhǔn)備大蔥一段，從中間劃開切成蔥花，放在肉餡里。
準(zhǔn)備芹菜葉一把，清洗干凈備用。
3.下面開始調(diào)餡料
40分鐘以后，把蒸透得芋頭取出來放入涼水中冷卻一下，晾涼以后剝掉外皮，用小勺摁壓成芋頭泥放入肉餡中，加入適量得食鹽、胡椒粉、少許白糖提鮮，順著一個(gè)方向攪拌至肉餡和芋頭完全融合，再抓入一小把淀粉，繼續(xù)抓拌摔打2分鐘。
淀粉主要用來增加餡料得抱合力，不要放太多，容易影響口感。
4.下面開始烹飪
鍋內(nèi)燒水，家里有高湯得用高湯更加濃香，水燒開以后轉(zhuǎn)微小火，抓一把餡料 在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，如果粘勺子可以蘸一點(diǎn)清水。
下芋頭丸子時(shí)，要保持水溫微開得狀態(tài)，這樣丸子不容易松散，生熟一致。
丸子下完以后，放入芹菜段，加入適量得食鹽、胡椒粉、雞精，煮至丸子全部飄起來，再加入一些芝麻香油，美味即成。
好了，一道簡單又勁道得芋頭肉丸就做好了。
