AUTUMN
情滿(mǎn)中秋 花好月圓
中秋佳節(jié)至，
今天，你吃月餅了么？
作為中秋節(jié)得傳統(tǒng)食品，
一枚小小得月餅讓味蕾享受著豐富得層次，
讓中秋得團(tuán)圓更有味。
月餅種類(lèi)繁多，
如何智慧選“餅”？
如何吃得美味又健康？
小編請(qǐng)上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬同仁醫(yī)院
營(yíng)養(yǎng)科主任謝華來(lái)支招↓
（）
智
慧
選
餅
面對(duì)市面上各型各款得月餅，消費(fèi)者該如何選購(gòu)呢？可能提醒：大家可以按照“一看、二聞、三問(wèn)”得方法來(lái)辨別月餅得優(yōu)劣。
（）
一看
查看月餅包裝上得標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，包括生產(chǎn)企業(yè)得信息、食品質(zhì)量安全認(rèn)證標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，確保自己購(gòu)買(mǎi)得月餅標(biāo)識(shí)規(guī)范齊全、包裝完整、在保質(zhì)期內(nèi)；
查看月餅得配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表；
看月餅表面得色澤是否均勻、花紋是否清晰、有無(wú)焦煳和霉變現(xiàn)象。
二聞
優(yōu)質(zhì)得月餅本身沒(méi)有異味，其香味應(yīng)為餡料本身所特有得，如蓮籽、紅豆沙等。劣質(zhì)得月餅皮粗餡硬，還會(huì)有一股油脂酸敗味。
三問(wèn)
上海是蘇式月餅得不錯(cuò)“大戶(hù)”,但蘇式月餅通常是散裝零售，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)詢(xún)問(wèn)售貨員月餅得生產(chǎn)時(shí)間、保質(zhì)期、配料等。另外，蘇式月餅在制作時(shí)基本不會(huì)添加防腐劑，少量購(gòu)買(mǎi)，在兩三天內(nèi)吃完為宜。
中秋
健
康
吃
餅
細(xì)看月餅得配料表，位列前三得通常都是白糖、食用油和精制面粉。也就是說(shuō)，月餅大多是高脂、高糖、高熱量得“三高”食品，從營(yíng)養(yǎng)角度分析，并不是很健康。因此，吃法就很有講究。
吃多少比較合適？
對(duì)于健康得成年人來(lái)說(shuō)，每天吃50克月餅比較合適。也就是說(shuō)，50克得月餅可以吃1個(gè)，100克得月餅就要切一半，與家人分享或第二天再吃。
何時(shí)吃可靠些？
建議在早餐時(shí)吃月餅為佳，這樣更容易平衡一天得營(yíng)養(yǎng)和熱量。月餅本身就含有碳水化合物和脂肪，再加上蛋黃月餅、奶黃月餅中含有蛋白質(zhì)，可以替代早餐中原有得主食和禽蛋類(lèi)，再配以低脂牛奶或無(wú)糖豆?jié){，就是一頓營(yíng)養(yǎng)均衡、美味可口得早餐了。
（）
對(duì)于兒童、老年人、糖尿病患者等特殊人群，則有如下“吃餅提示”：
兒童：留心過(guò)敏原
很多生產(chǎn)月餅得廠(chǎng)家，同一個(gè)生產(chǎn)線(xiàn)會(huì)分批生產(chǎn)不同口味得月餅。若生產(chǎn)線(xiàn)存在這樣得情況，廠(chǎng)家一般會(huì)在商品外包裝上印有致敏物提示，家長(zhǎng)要留心查看。若是散裝零售月餅，家長(zhǎng)在選擇時(shí)應(yīng)盡量避開(kāi)致敏性高得月餅品種，可以購(gòu)買(mǎi)豆沙、鮮肉等不易引起過(guò)敏得月餅。
相較于成人，兒童得食量較小，家長(zhǎng)在給孩子吃月餅時(shí)也要適量，可以是成人得1/4-1/2。
老年人：細(xì)嚼慢咽
老年人、尤其是高齡老人，可能存在消化功能不良、吞咽障礙等問(wèn)題。吃月餅時(shí)，要格外小心。
對(duì)于消化功能不良得老年人，每次吃1個(gè)月餅可能會(huì)引發(fā)胃腸道不適，可以嘗試少量多次得吃法。吃月餅時(shí)，可以將月餅切成4-8個(gè)小塊，先吃一小塊，若沒(méi)有出現(xiàn)不適，可以再進(jìn)食一點(diǎn)。
此外，還要根據(jù)自己以往得飲食規(guī)律，避免進(jìn)食一些會(huì)引起胃腸道不適得月餅餡。
月餅吃起來(lái)有點(diǎn)干，有吞咽障礙得老年人在吃月餅尤其是果仁類(lèi)月餅時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)嗆、咳情況。因此，老人在吃月餅時(shí)要放慢進(jìn)食速度，千萬(wàn)不要著急。
慢性病患者：少量食用
由于月餅是“三高”食品，慢性疾病患者切忌貪多。在吃月餅得同時(shí)，一定要注意控制當(dāng)天得膳食攝入總量，可相應(yīng)減少正餐得攝入量，并以清淡飲食為主。
月餅得含糖量很高，糖尿病患者要在血糖控制得比較穩(wěn)定得前提下，少量食用月餅，可以選擇無(wú)糖月餅，這是一種用甜味劑代替白砂糖得低糖月餅。相較于傳統(tǒng)月餅，此種月餅對(duì)血糖得影響較小。
但是，無(wú)糖月餅也不能任性地吃！無(wú)糖月餅雖不含蔗糖，但可能加入果糖。即使月餅本身未添加任何糖分，但月餅中得淀粉也會(huì)在人體中迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，進(jìn)而導(dǎo)致血糖升高，加重糖尿病患者得病情。
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科普
《上海大眾衛(wèi)生報(bào)》
