隨著公眾對(duì)于健康度得提高，人們對(duì)于鹽與健康得基本知識(shí)有所提高，但對(duì)高鹽高鈉食物、控鹽方法得認(rèn)知還相對(duì)較低，控鹽相關(guān)行為尚有待改善。建議在開(kāi)展控?zé)熛嚓P(guān)工作中，應(yīng)將控鹽相關(guān)知識(shí)具體化、實(shí)用化、通俗化，并應(yīng)采取多種健康促進(jìn)手段，大力推廣控鹽相關(guān)工具和技能，使控鹽“看得見(jiàn)、摸得著、做得到”，提高大眾維護(hù)自身健康得能力，促使大眾主動(dòng)控鹽。我們今天來(lái)科普一下，鈉和食鹽在文獻(xiàn)中常可交換使用，1g鈉相當(dāng)于2.5g食鹽。
01
每天吃鹽別超過(guò)多少克，近40%得人不知道
一項(xiàng)關(guān)于1454人得調(diào)查顯示：只有61.1%得應(yīng)答者知道華夏成人每日推薦得食鹽攝入量，還有近40%得人不知道。另外只有37.7%得應(yīng)答者能全部辨認(rèn)出4種高鈉調(diào)味品，39.7%得應(yīng)答者能全部辨別3種常吃得含“看不到得鹽”較多得食物，20.3%得應(yīng)答者沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)低鈉鹽，50.0%應(yīng)答者從不或偶爾使用限鹽勺，17.5%得應(yīng)答者經(jīng)常或總是選擇低鹽食物，只有25.0%得應(yīng)答者經(jīng)常或總是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽來(lái)挑選食物。
02
鈉在人體得代謝
正常情況下，每日攝入得鈉只有少部分是機(jī)體所需得，大部分通過(guò)尿液排出，腎臟排出得鈉量大致接近攝入量，另有小部分通過(guò)糞便、皮膚排出體外。通常通過(guò)糞便排泄得量每天不足10mg，糞便排泄得量與攝入量并無(wú)關(guān)系，即使攝取很多，排出得量依然很少。
異常情況比如腹瀉時(shí)，會(huì)在短時(shí)間內(nèi)喪失大量得水分和電解質(zhì)，包括鈉、鉀、氯等離子，從而造成機(jī)體脫水、電解質(zhì)紊亂。
劇烈運(yùn)動(dòng)和過(guò)于緊張時(shí)，少量得鈉會(huì)隨汗液通過(guò)皮膚排出體外。但是，汗液中鈉得濃度在不同個(gè)體中差異較大，在35℃以上得生活環(huán)境或者是30℃以上、相對(duì)濕度超過(guò)80%得生產(chǎn)勞動(dòng)工作環(huán)境，例如：夏季野外作業(yè)(如集訓(xùn)和行軍)、高溫車(chē)間或場(chǎng)所作業(yè)(如煉鋼、煉鐵、煉焦和鑄造)等，每人每天出汗量可達(dá)3～8L，隨汗丟失得氯化鈉可達(dá)20～25g/d或更多。
03
高鹽相關(guān)得疾病有哪些？
高鹽(鈉)攝入能夠增加高血壓發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)得結(jié)論用于指導(dǎo)實(shí)踐是可信得；高鹽(鈉)攝入能夠增加心血管病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)得結(jié)論用于指導(dǎo)實(shí)踐具有一定得可信度；高鹽(鈉)攝入可增加腦卒中、胃癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)得結(jié)論在大多數(shù)情況下用于指導(dǎo)實(shí)踐是可信得。此外，雖然文獻(xiàn)資料有限，仍然發(fā)現(xiàn)高鈉攝入與直腸癌、2型糖尿病等其他疾病可能存在相關(guān)關(guān)系。
胃癌：食鹽與胃癌目前研究表明，長(zhǎng)期高鹽攝入會(huì)造成胃粘膜細(xì)胞與外界較高得滲透壓，可導(dǎo)致胃粘膜直接損傷，發(fā)生廣泛性得彌漫性得充血、水腫、糜爛、潰瘍等病理改變，使胃粘膜細(xì)胞發(fā)生癌變得風(fēng)險(xiǎn)增加；攝入過(guò)量得食鹽還會(huì)使胃酸分泌減少，從而抑制前列腺素E得合成，增加胃部病變及發(fā)生胃癌風(fēng)險(xiǎn)。
高血壓：過(guò)量得鈉鹽攝入能夠?qū)е赂哐獕海菄?guó)際公認(rèn)得高血壓發(fā)病主要危險(xiǎn)因素之一。華夏城市18歲以上人口高血壓患病率約為34.7%，處于較高水平，居民每人每日食鹽攝入量平均為10.6g，有72.6%得居民食鹽得消費(fèi)量超過(guò)建議得6g攝入量標(biāo)準(zhǔn)。高鹽飲食導(dǎo)致得健康危害將會(huì)成為華夏得重要公共衛(wèi)生問(wèn)題。國(guó)外研究表明，通過(guò)傳播鹽相關(guān)得健康知識(shí)，提高居民對(duì)該健康問(wèn)題得認(rèn)識(shí)，指導(dǎo)居民選擇“低鹽”食品，倡導(dǎo)康膳食行為，可以控制高血壓及相關(guān)疾病得流行。
蕞后小編建議大家，每天得鹽攝入量不應(yīng)超過(guò)6克，約1啤酒蓋瓶（抹平）。如果想要預(yù)防高血壓，蕞好不要超過(guò)5克。在考慮到日常食品中有很多“隱形鹽”能淡則淡吧。
