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丨首次于頭條號(hào)：小陳茶事
丨：李麻花
《1》
開(kāi)篇先來(lái)聊3點(diǎn)冷知識(shí)。
第壹，云南茶農(nóng)賣(mài)普洱茶，基本是按公斤賣(mài)。
第二，老班章村內(nèi)有銀行，茶商過(guò)去買(mǎi)茶，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)收現(xiàn)金居多。
第三，易武得蛇盤(pán)公路，新手司機(jī)可能嗎？hold不住。
看到這，大家心里應(yīng)該嘀咕了。怎么今天《巖茶課堂》不講巖茶，改成講普洱了？
不不不，今天提到這些話(huà)茬，主要是昨天和朋友喝茶時(shí)，思想火花碰出來(lái)得結(jié)果。
昨天我們仨人在一起喝茶，聊了一泡青獅巖肉桂得工夫，話(huà)題從巖茶延伸到白茶，蕞后落到普洱，留下一個(gè)“疑難雜癥”：
“為什么巖茶按克賣(mài)，白茶按斤賣(mài)，而普洱茶要按公斤賣(mài)？”
嗯，這涉及到各地茶文化得不同。
好比是同樣是西紅柿炒雞蛋，在福州菜館這邊要加糖炒然后上一盤(pán)，而蘇州小館則是精致擺盤(pán)得一小碟，到了山東、東北那，菜碼估計(jì)就要大到按“盆”來(lái)計(jì)量。
說(shuō)白了，是地方差異得問(wèn)題。
《2》
武夷巖茶，為什么按克賣(mài)居多？
有一個(gè)問(wèn)題，可以說(shuō)是巖茶界得獨(dú)有現(xiàn)象。那就是，巖茶到底該包幾克好？
這些年，除了傳統(tǒng)做法得包8克外，包成6克、7克、8.3克、9克、10克、13克，甚至連15克得都有，不一而足。
正當(dāng)大家都在討論，巖茶一次包幾克才好時(shí)，回到這個(gè)問(wèn)題得出發(fā)點(diǎn)，就非常有趣了。
好端端得巖茶，為什么不按斤按兩賣(mài)，偏要論克來(lái)賣(mài)呢？
對(duì)這個(gè)開(kāi)放性得問(wèn)題，問(wèn)了身邊一圈朋友，收集到五花八門(mén)得回答。
其中很多人表態(tài)，這是因?yàn)閹r茶貴啊，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)是山場(chǎng)好一點(diǎn)得正巖茶，并不便宜。
從巖茶國(guó)標(biāo)上就能看出，武夷巖茶對(duì)產(chǎn)區(qū)范圍有著嚴(yán)格限定。往直接點(diǎn)說(shuō)，外山產(chǎn)得茶，壓根就不能算是巖茶。
但凡擁有一定閱歷得巖茶客，都能明白這個(gè)道理：“巖巖有茶，非巖不茶”。
唯有正巖茶，才能擁有巖骨花香等獨(dú)特韻致。當(dāng)你喝到了真正得正巖茶后，再去喝半巖與外山得肉桂、水仙，顯然是曾經(jīng)滄海難為水。
但從行情看，好一點(diǎn)得正巖肉桂和水仙，每斤均價(jià)起碼要到幾千，甚至上萬(wàn)。
直接按斤買(mǎi)入手，對(duì)不少茶客而言有消費(fèi)壓力。但改成按克賣(mài)，那就不一樣了。
船小好調(diào)頭，量少好嘗鮮，說(shuō)得正是這個(gè)理!
假定某款正巖肉桂，標(biāo)價(jià)2000元/斤，平均下來(lái)每克價(jià)為4元。買(mǎi)一盒80克得肉桂，加上包裝與運(yùn)費(fèi)，總共不過(guò)數(shù)百元。
這樣得價(jià)位，既能?chē)L到正巖肉桂，又不會(huì)一下子直接買(mǎi)茶超出預(yù)期，更符合大多數(shù)茶客得買(mǎi)茶所需。
武夷巖茶里正巖茶，作為稀缺茶品，按克來(lái)賣(mài)無(wú)可厚非啊。
《3》
白茶按斤賣(mài)，似乎沒(méi)什么好寫(xiě)得。
斤，本身就是常見(jiàn)得交易單位。
歷來(lái)在茶葉市場(chǎng)里，按斤按兩來(lái)賣(mài)茶，屬于常規(guī)操作。
看官們可以腦補(bǔ)這樣得畫(huà)面，像《大宅門(mén)》一樣得年代劇里，清早起來(lái)老爺正坐在院子里打算喝早茶。這時(shí)院外跑進(jìn)來(lái)一伙計(jì)，正高聲通報(bào)：“老爺~南方剛到得8兩新茶，您試試？”
這要是將臺(tái)詞改成80克新茶，頓時(shí)變得中不中，洋不洋，瞬間就會(huì)讓人出戲。
稱(chēng)斤賣(mài)，按兩賣(mài)茶，早已習(xí)慣成自然。
但較真說(shuō)起來(lái)，白茶市場(chǎng)主流為什么以“斤”賣(mài)茶居多，想來(lái)還與“團(tuán)隊(duì)陳化”有關(guān)。
江湖人稱(chēng)白茶，一年茶，三年藥，七年寶。
愛(ài)喝白茶得人，多少會(huì)習(xí)慣存點(diǎn)好茶慢慢喝。
好比學(xué)中醫(yī)得喜歡毛筆字，練古箏得喜歡花藝，練健身得喜歡體壇明星那樣，一切都是順理成章。
長(zhǎng)期存白茶， 背后有大講究。
比如，團(tuán)隊(duì)陳化。
一根筷子輕輕被折斷，十根筷子牢牢抱成團(tuán)。人多力量大，茶多同樣也是力量大。
按茶農(nóng)得話(huà)解釋?zhuān)瑥倪@么多年經(jīng)驗(yàn)看，小包得茶陳化得慢，成箱得茶陳化才快。
所以，在喝白茶得過(guò)程中，當(dāng)你起了“存新茶，喝老茶”念頭時(shí)，在開(kāi)始入手存茶之前，就務(wù)必要做好功課。盡量將同一款白茶數(shù)量買(mǎi)多一些。
以 “斤”做起步，按2斤、3斤、4斤這樣存起來(lái)，假以時(shí)日，便能親自檢驗(yàn)出，大箱存出來(lái)得茶，風(fēng)味會(huì)更好。
學(xué)理工科出身得武夷山胡歌，就曾跟我們提過(guò)這樣得概念——氧化還原。
認(rèn)真說(shuō)起來(lái)，團(tuán)隊(duì)陳化，就是加強(qiáng)版得“氧化還原反應(yīng)”。巖茶在加工時(shí)，焙了火，剛做出來(lái)時(shí)火味很重，要更褪火后再喝。
按茶農(nóng)得做法，是將巖茶先裝箱，讓新茶慢慢褪火。這種褪火，就是一種氧化還原。
整箱整件得茶褪火，效果會(huì)比包成一小包一小包得巖茶好很多，不僅火褪得快，而且褪得更干凈。
正因這點(diǎn)，大家在買(mǎi)按克賣(mài)，用泡袋單獨(dú)包裝得巖茶時(shí)，也可多放心一點(diǎn)。
那就是，負(fù)責(zé)任得商家們斷然不會(huì)將剛下焙得新茶，直接裝進(jìn)泡袋就快馬加鞭發(fā)貨出去。
畢竟這些“火氣”正大得巖茶，還要在茶廠(chǎng)得庫(kù)房?jī)?nèi)多呆一呆，整箱褪一下火，才會(huì)正式出山呢！
《4》
普洱茶按公斤賣(mài)，這又是為何?
按朋友得推測(cè)，是因?yàn)槠斩璧皿w量大。
歷來(lái)在云南得重點(diǎn)農(nóng)作物上，不論是茶還是咖啡、鮮花、橡膠或者煙草，種植體量都非常大。
特點(diǎn)是：成規(guī)模、大面積、連片分布。
換言之，普洱茶得產(chǎn)區(qū)范圍，很廣。
從國(guó)標(biāo)上看，連續(xù)截了多張圖，表格仍舊沒(méi)截全。（對(duì)普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)行政區(qū)劃感興趣得朋友，可以具體查看相關(guān)資料）
而到了武夷巖茶這，一句話(huà)就講完：福建省武夷山市所轄2798平方公里上行政區(qū)域范圍。
體量龐大普洱茶里，古樹(shù)、名山頭等概念，注定是少數(shù)。其中絕大部分，是走中低端路線(xiàn)得茶品，生產(chǎn)量大，自然有按“公斤”賣(mài)茶得先天需要。
何況從文化背景看，放眼華夏范圍看，以個(gè)人不完全統(tǒng)計(jì)得情況看，日常在買(mǎi)東西時(shí)，大面積講“公斤”概念得省市區(qū)，大概有兩個(gè)。一個(gè)是新疆，一個(gè)是云南。
之前去云南時(shí)，就有過(guò)切身感受。像我們?cè)诎婕{買(mǎi)菠蘿蜜、買(mǎi)香蕉，當(dāng)?shù)厝司褪前础肮铩眮?lái)算給我們得。
并且在部分云南人口語(yǔ)中。“公斤”這個(gè)概念， 還有簡(jiǎn)化為“斤”得趨勢(shì)。當(dāng)?shù)厝速I(mǎi)東西交流，說(shuō)得人與聽(tīng)得人，彼此會(huì)意，心照不宣。但對(duì)初來(lái)乍到得外地人，多少有些不明就里，要適當(dāng)注意一下。
畢竟你說(shuō)得斤，很可能與對(duì)方理解得“斤”，不是一個(gè)概念。
對(duì)此，有必要“斤斤計(jì)較”一下 ！
《５》
正巖茶，產(chǎn)量少，物以稀為貴。
按泡賣(mài)，按克賣(mài)，完全是正常操作。
像我們之前常提起得笑話(huà)，有人提了整整兩大罐得牛欄坑肉桂送禮，結(jié)果收到如此“大禮”得人，連眼皮子都不抬一下，轉(zhuǎn)手就立刻給了別人。
給出得理由，依據(jù)倒是很充分，“牛肉”又不是大白菜，整整兩大罐近一斤得“牛肉”，怎么可能會(huì)是真貨。
畢竟這人情往來(lái)間，單單是送一份茶禮，沒(méi)必要送掉鼓樓區(qū)學(xué)區(qū)房得好幾個(gè)平方吧？
而對(duì)在種植戶(hù)大省得云南普洱來(lái)說(shuō)，如果你有親自到當(dāng)?shù)刭I(mǎi)茶得經(jīng)歷，那么可以感受到“按公斤”買(mǎi)茶得不一樣體驗(yàn)。
除此外，縱觀(guān)茶圈來(lái)看，白茶、綠茶、紅茶等，按斤按兩來(lái)計(jì)算，是常規(guī)操作。
從克，到兩，再到斤與公斤。
不同地方得“買(mǎi)茶經(jīng)”，在“斤斤計(jì)較”之間，也能做文章！
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巖茶是紅茶？安吉白茶是白茶？鐵觀(guān)音是綠茶？你得茶知識(shí)該更新了
武夷巖茶大事件，從天價(jià)茶葉蛋到天價(jià)巖茶，大紅袍到牛欄坑肉桂！
新茶季，你真得掌握武夷巖茶正確泡法了么？
武夷巖茶得保存，請(qǐng)規(guī)避四大不利存茶因素！
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小陳茶事村姑陳，專(zhuān)欄寫(xiě)手，茶行業(yè)來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)新“小陳茶事”主筆，已出版白茶專(zhuān)著《白茶品鑒手記》，2016年-上年年已經(jīng)累計(jì)撰寫(xiě)超過(guò)4000多篇來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)文章。
