今天是元旦，在2022年得第壹天，當(dāng)然要吃點(diǎn)好吃得慶祝佳節(jié)。那不妨做道紅燒魚(yú)，借“紅”字祝大家在新得一年繼續(xù)紅紅火火，取“魚(yú)”字祝大家年年有余。
食材準(zhǔn)備：
魚(yú)、香菜、蔥、姜、蒜、花椒、八角、干紅辣椒、食用油、食鹽、老抽、生抽、食醋、料酒、白糖、淀粉。（做紅燒魚(yú)可選擇得魚(yú)很多，鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)等均可。）
制作步驟：
1. 魚(yú)洗凈去掉內(nèi)臟，兩面切一字刀，放少量食鹽和料酒腌制一會(huì)兒；
2. 蒜瓣去皮；蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片；干紅辣椒稍稍沖洗，可切段，可不切；
3. 鍋中燒油，油熱放入魚(yú)，煎至兩面金黃后盛出控油；
4. 鍋中倒出多余得油，只留下少量油，油熱放入炸好得魚(yú)，噴醋，出香味后放入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、老抽、生抽、適量食鹽和少量白糖，隨后倒入熱水（能沒(méi)過(guò)魚(yú)即可），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右（不吃辣，也可不放干辣椒）；
5. 將燉好得魚(yú)盛出，放在盤(pán)中，鍋中保留少量魚(yú)湯；
6. 空碗中加干淀粉，倒入涼水，攪拌均勻；
7. 魚(yú)湯鍋中倒入水淀粉勾芡，煮至湯汁濃稠后關(guān)火，澆在魚(yú)上即可；
8. 香菜洗凈，依據(jù)個(gè)人喜好切段，撒在魚(yú)上進(jìn)行點(diǎn)綴（不喜歡也可不放）。
美味得紅燒魚(yú)做好了。記得年幼時(shí)極不喜歡吃魚(yú)，但偶然一次，長(zhǎng)輩做了一道紅燒草魚(yú)，十分味美，自此開(kāi)啟了吃魚(yú)得“新世界”。到如今，每每放假回家都十分期待長(zhǎng)輩做得魚(yú)。那么你呢？這個(gè)元旦假期蕞想吃到家人做得什么菜？
感謝 張明璇 圖/IC photo
感謝 李嚴(yán) 校對(duì) 郭利
