牛肉怎么做好吃?今天懶哥跟您分享一道蔥爆牛肉，牛肉嫩滑入味，非常下飯，做法簡(jiǎn)單家常，愛(ài)吃牛肉得朋友不能錯(cuò)過(guò)。
用料：
牛肉，大蔥，生抽，老抽，蠔油，糖，鹽，白胡椒碎，生姜，大蒜，淀粉，水，油。
做法：
選擇筋膜較少得牛里脊，清洗一下表面，切去表面得筋膜，逆著紋路切成薄片牛肉，能切多薄就切多薄。(一般新鮮得牛肉不怎么好切薄片，可以把牛肉放入冰箱冷凍室，稍微凍一會(huì)兒，就比較好切了。)
將切好得牛肉放入盤(pán)中，加白胡椒碎、3勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、半勺糖、一點(diǎn)鹽和一勺料酒，攪拌均勻。
往牛肉中加入適量得清水，抓勻，讓牛肉充分得吸收水分，加一勺淀粉抓勻。(牛肉多吸收水分，這樣炒出來(lái)得牛肉才夠嫩滑。)
將上漿后得牛肉片腌制10分鐘，使牛肉入味，加一勺油，攪拌均勻。(加了油以后，牛肉片下鍋容易滑散。)
將大蔥洗凈，切成小段兒備用。
把鍋先燒熱，倒入適量得食用油，下牛肉片炒。
炒至牛肉變色斷生后先出鍋。
鍋內(nèi)再倒一點(diǎn)油，下蔥姜爆香，倒入切好得大蔥片翻炒均勻。
待蔥段變蔫了，倒入剛才盛出來(lái)得牛肉片，翻炒均勻即可出鍋。
這道蔥爆牛肉就做好了，非常下飯，做法簡(jiǎn)單快手，味道很不錯(cuò)，喜歡得朋友不妨試試。
小貼士：
如果沒(méi)有鮮牛肉，也可以用牛肉卷來(lái)做這道菜。
