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      5道簡(jiǎn)單的家常菜_隨便吃不長(zhǎng)肉_照著做就好_天

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-01-16 15:34:38    作者:百里艷靜    瀏覽次數(shù):84
      導(dǎo)讀

      勞累一天,下班到家總想吃點(diǎn)簡(jiǎn)單又美味,低脂肪又健康得。今天就和大家分享5道家常小菜得做法,在下班得路上順道把菜也買上,回到家照做就行。冬瓜肉圓湯冬瓜肉圓湯正適合冬天吃,有湯有菜,下班來(lái)一碗,暖身又暖胃

      勞累一天,下班到家總想吃點(diǎn)簡(jiǎn)單又美味,低脂肪又健康得。今天就和大家分享5道家常小菜得做法,在下班得路上順道把菜也買上,回到家照做就行。

      冬瓜肉圓湯

      冬瓜肉圓湯正適合冬天吃,有湯有菜,下班來(lái)一碗,暖身又暖胃,真是美味。

      1.準(zhǔn)備一條五花肉,去除肉皮后先切成薄片再剁成肉餡,自己剁出來(lái)得肉餡,口感好更有嚼勁,剁好以后入在盆中。

      加入食鹽2克,雞精1克,胡椒粉1克,料酒5克,雞汁2克,蠔油3克,用手抓拌摔打一會(huì)兒讓調(diào)料和肉餡均勻融合,打入一個(gè)雞蛋清順著一個(gè)方向攪勻,讓肉餡吸收蛋清這樣吃起來(lái)更加嫩滑,繼續(xù)攪拌摔打2分鐘,利用這種機(jī)械摩擦增加餡料得彈性和黏性。

      肉餡出膠以后,加入少許淀粉再次攪勻,使肉餡可以更好地凝固不容易松散,淋入適量得植物油增加香味又能防止下鍋粘連,拌勻以后腌制10分鐘。

      準(zhǔn)備冬瓜一節(jié),把外皮削干凈切成小片,放入清水中洗干凈。

      再切一點(diǎn)生菜葉;再準(zhǔn)備一小把蝦米備用。

      2.鍋內(nèi)燒水,大火燒開以后關(guān)火或者起鍋,把肉餡在虎口處擠成丸子,用小勺挖起放入鍋內(nèi),丸子不要擠得太大,小一點(diǎn)更容易煮熟入味,關(guān)火下丸子能防止沸水把丸子沖散,同時(shí)還能避免前后下鍋得丸子生熟不一致。

      丸子全部下完以后把鍋重新放到火上,開小火煮至,水燒開后打去鍋邊得浮末,大約煮3分鐘,丸子煮熟以后撈出來(lái)放盆中。

      3.用剛剛煮丸子得水把冬瓜煮一下,把水燒至沸騰倒入冬瓜塊,加入食鹽2克,雞粉2克,煮2分鐘,冬瓜變軟以后,倒入生菜葉稍微燙一下立即出鍋,和丸子放在一起再澆上湯汁,撒上蝦米,再倒入幾滴芝麻香油,一道清香可口得冬瓜肉圓就做好了。

      白灼蝦

      白灼蝦做法非常簡(jiǎn)單,脂肪低又沒(méi)有多余得油水,營(yíng)養(yǎng)豐富,很適合正在減肥得朋友們。

      1.準(zhǔn)備適量得鮮蝦,剪去蝦頭、蝦須、蝦腿,用牙簽挑出蝦線,白灼蝦想要鮮香滑嫩,一定要用鮮蝦,盡量保持蝦身得完整鎖住鮮味和香,切記不能開蝦背,以免煮得時(shí)候水分滲進(jìn)去沒(méi)有鮮味。

      2.鍋內(nèi)燒水,放入一個(gè)小蔥結(jié),幾片生姜,淋入適量得料酒去腥增香,大火燒開以后再多燉煮幾分鐘,讓蔥、姜得香味融入到水里面,不要等到水開再放蔥、姜,否則達(dá)不到去腥得效果,而且要等蔥姜水充分熬香,沸騰以后再下蝦,這樣蝦在沸水中能夠快速成熟,保留鮮香味。

      全程大火煮,不要放任何調(diào)料,吃得就是蝦肉得清甜嫩,蝦身變紅以后把蔥結(jié)、姜片挑出來(lái),煮蝦得時(shí)間也要把握好,一開鍋立即撈出并迅速放入冰水中過(guò)涼,防止蝦肉被余溫繼續(xù)加熱,失去剛出鍋一瞬間得鮮滑。

      3.調(diào)一個(gè)蘸汁:碗中放入適量得蒸魚豉油、生抽、香醋、魚露攪拌均勻就可以了。

      4.鮮蝦冷卻后擺放在盤中,整個(gè)煮制過(guò)程不需要放任何調(diào)料,尤其是食鹽,鹽水煮蝦肉容易失水,鮮味和鮮嫩感都會(huì)受影響,蘸著醬汁吃才美味,一道原汁原味得白灼蝦就做好了。

      蠔油豆腐

      豆腐無(wú)論怎么做都好吃,蠔油豆腐鮮香滑嫩,營(yíng)養(yǎng)美味,還未出鍋就已經(jīng)香氣四溢啦。

      1.準(zhǔn)備一塊嫩豆腐,切成一厘米左右得豆腐丁。

      切一點(diǎn)蔥花、姜片放在一起,再抓入幾粒干辣椒備用。

      2.豆腐焯一下水:鍋內(nèi)燒水,水燒開以后把豆腐放入鍋中,大約煮2分鐘把豆腐倒出來(lái),用清水沖洗幾下控水備用。

      3.鍋內(nèi)燒油,油燒熱以后放入蔥、姜、干辣椒,開小火翻炒出香味,倒入豆腐不停地?fù)u晃鍋以免粘鍋,用勺子背輕輕地推炒,不要來(lái)回翻動(dòng)豆腐容易碎,沿鍋邊淋入生抽5克翻炒均勻,加入一點(diǎn)清水,蠔油5克,食鹽2克,雞精2克,白糖少許提鮮,翻炒化開調(diào)料轉(zhuǎn)小火煨2分鐘,讓豆腐吸收蠔油得鮮味。

      2分鐘以后,勾入一點(diǎn)水淀粉增加調(diào)料得吸附力,料汁收濃均勻包裹在豆腐表面時(shí)即可裝盤上桌,一道鮮香嫩滑得蠔油豆腐就做好了。

      肉末炒粉絲

      肉末搭配粉絲一起烹飪,鮮香美味,看著都留口水,再配上一碗白米飯,真是香滴很。

      1.準(zhǔn)備兩把粉絲,用溫水泡10分鐘,泡軟以后取出來(lái)切成段。

      準(zhǔn)備豬瘦肉一小塊,先切成薄片再切成肉絲。

      再準(zhǔn)備適量得青椒和紅椒,分別切成細(xì)絲,為菜品增色。

      切一點(diǎn)姜絲,蒜絲,蔥花放在一起備用。

      2.鍋內(nèi)燒油,充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油,熱鍋涼油炒肉時(shí)不容易粘鍋,倒入肉絲快速翻炒把肉絲打散,肉絲炒變色、炒出香味以后,倒入蔥姜絲翻炒出蔥香味,加入一勺豆瓣醬炒出紅油,加入老抽3克提底色翻炒均勻。

      沿鍋邊淋入一勺清水,開始調(diào)味:加入食鹽2克,雞粉2克,白糖2克,再倒入一點(diǎn)生抽提鮮,用勺子攪動(dòng)化開調(diào)料,湯汁燒開以后倒入粉絲煨2分鐘,經(jīng)常翻炒防止粉絲粘連,湯汁基本收干時(shí)倒入青紅椒絲快速翻炒幾下,出鍋前淋入一點(diǎn)明油提亮色澤,一道簡(jiǎn)單家常得肉末粉絲就做好了。

      手撕包菜

      包菜營(yíng)養(yǎng)豐富,清脆爽口,下班到家炒一盤,簡(jiǎn)單又省事。

      1.準(zhǔn)備半顆包菜,去除根莖,把包菜撕成均勻小塊,剔除里面得硬桿,處理好以后放入清水中洗干凈,瀝干水分備用。

      切一點(diǎn)蒜片,小米椒放盆中。

      準(zhǔn)備一小塊肥點(diǎn)得豬肉,切成絲備用,也可以直接用豬油來(lái)炒。

      2.鍋內(nèi)燒油,充分滑鍋后倒出熱油加入涼油,熱鍋涼油可以防止炒菜時(shí)粘鍋,油熱以后倒入切好得肉絲,充分煸炒出里面得肥油,肉絲炒香、炒至微微焦黃時(shí)倒入蒜片、小米椒翻炒出蒜香味,放入包菜轉(zhuǎn)大火快速翻炒30秒鐘,讓水分快速蒸發(fā),這樣炒出來(lái)得包菜更加清脆。

      包菜斷生、微微塌軟以后,倒入生抽5克快速翻勻,加入食鹽2克,雞精1克,胡椒粉1克,白糖少許提鮮,從鍋邊淋入少許明油提亮色澤,繼續(xù)顛鍋翻炒把所有調(diào)料翻勻,一道清脆可口得手撕包菜就做好了。

       
      (文/百里艷靜)
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