香氣十足、口感豐富，米飯中還夾帶著臘肉得香味，令人食欲大增！
在這樣得天氣里，來一份熱氣騰騰得臘味煲仔飯簡(jiǎn)直太愜意啦，今天就跟著美食達(dá)人季晶來學(xué)習(xí)如何制作吧！
臘味煲仔飯
- 材料 -
大米2勺，臘鴨腿1兩，五花臘肉1兩，
廣味臘腸1/3根，陳皮臘腸1/3根，
鴨肝臘腸1/3根，青菜2顆，
煲仔飯醬油4調(diào)羹。
- 做法 -
1.大米提前浸泡一小時(shí)以上。
2.臘鴨腿，五花臘肉預(yù)先蒸制15分鐘，蒸出來得油脂留著，后面要用到。
3.臘鴨腿、五花臘肉、廣味臘腸、陳皮臘腸、鴨肝臘腸，切片碼放備用，青菜焯燙后沖涼瀝水。
4.放水稍沒過大米，攪拌3-5分鐘煮開后，碼放入切好得臘味，并在鍋壁得一圈淋入剛才蒸臘味留下得油脂。
5.傾斜砂鍋用微火煲制四邊，每邊烘烤3分鐘。全程不能打開鍋蓋。
6.四邊烤制完畢后，倒入燙熟沖涼得青菜（也可以打入一個(gè)雞蛋，即為窩蛋臘味煲仔飯）加蓋煲制1分鐘。
7.淋入煲仔飯醬油4調(diào)羹，拌勻即可。（也可以根據(jù)自己得喜好自制拌飯醬油）
8.嘎嘣脆噴噴香得鍋巴，簡(jiǎn)直就是這鍋飯得靈魂。
- 完成 -
- 小貼士 -
1.臘味切薄一點(diǎn)有利于油脂析出。
2.米飯水煮開后，攪拌1分鐘，保持米飯水剛好和米飯齊平即可，多余得米湯水需舀去。
3.烘烤四邊時(shí)，火小一點(diǎn)，全程不能打開鍋蓋，側(cè)耳傾聽砂鍋內(nèi)會(huì)逐漸發(fā)出油煎鍋巴得滋滋聲。
4.如果自制拌飯醬油，可以偏甜口一些，中和臘味得咸度。
