感謝 | 盧奕貝
感謝 | 牙韓翔
新消費(fèi)領(lǐng)域得投融資數(shù)量在2021年里逐漸減少，不少投資人已經(jīng)轉(zhuǎn)身投向科技領(lǐng)域。其中已經(jīng)上市得初代新消費(fèi)品牌，比如奈雪得茶、完美日記，股價(jià)對(duì)比敲鐘之時(shí)已一落千丈。于是，不少人認(rèn)為新消費(fèi)得浪潮開始退卻。
事實(shí)上，從整個(gè)消費(fèi)行業(yè)來(lái)看，仍有大量細(xì)分行業(yè)處于初級(jí)階段，也還有很多品類沒有接借著消費(fèi)升級(jí)等趨勢(shì)得涌現(xiàn)而變化，例如許多“有市場(chǎng)、無(wú)品牌”得領(lǐng)域，抑或是被大公司獨(dú)占多年卻鮮有創(chuàng)新得品類。
在資本對(duì)新消費(fèi)走出“熱戀期”得當(dāng)下，全面洗牌并不代表這些擁有爆發(fā)可能得品類就消失殆盡。事實(shí)上，仍有不少領(lǐng)域有著涌現(xiàn)出現(xiàn)象級(jí)新消費(fèi)品牌得可能。
比如燒烤便可能在2022年成為下一個(gè)被“新消費(fèi)”得熱門品類。
在過去得一年里，許多投資機(jī)構(gòu)將目光投向線下商業(yè)升級(jí)得機(jī)會(huì)，這令蘭州拉面一躍成為資本搶食得焦點(diǎn)。它得天然優(yōu)勢(shì)在于，這是一種全民美食，品牌們無(wú)需做過多得市場(chǎng)教育，并且它多年來(lái)在華夏市場(chǎng)常年處于“有品類、無(wú)品牌”得狀況之中。
社區(qū)店、夫妻店和路邊攤在過去是華夏餐飲得底色。到上年年，華夏餐飲業(yè)得連鎖化率都僅為17%。作為對(duì)比，美國(guó)、日本這個(gè)數(shù)字分別是61%、53%。市場(chǎng)足夠廣大，而分散得特征也能滋生足夠得機(jī)會(huì)，這也給予資本將餐飲連鎖化、品牌化推廣得更大想象空間。
燒烤則是這樣得典型。那些遍布華夏大街小巷得燒烤店，派系繁多到需要用如《人生一串》這樣得紀(jì)錄片來(lái)承載。燒烤在華夏餐飲江湖中有著自己得地位，而到如今仍沒有出現(xiàn)一個(gè)具備華夏知名度得燒烤品牌。
與蘭州拉面一樣，燒烤品類豐富，菜品制作流程具備標(biāo)準(zhǔn)化可能，屬于高坪效類餐飲，這令它具有很充分得復(fù)制性，容易實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。在冷鏈、中央工廠等基礎(chǔ)設(shè)施逐漸成熟，移動(dòng)支付技術(shù)普及、互聯(lián)網(wǎng)打法通行得現(xiàn)在，燒烤完全可以成為標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)據(jù)化、品牌化得新消費(fèi)餐飲類目。而資本進(jìn)入之后，可以如陳祥貴品牌之于蘭州拉面市場(chǎng)那樣，燒烤也能找到成熟得運(yùn)營(yíng)模式快速擴(kuò)張。
而尋找大公司一直沒有創(chuàng)新突破得細(xì)分市場(chǎng)，也是新消費(fèi)品牌冒出得機(jī)會(huì)所在。
黑桃資本創(chuàng)始合伙人潘溶融曾對(duì)外表示，他對(duì)創(chuàng)業(yè)公司判斷得標(biāo)準(zhǔn)是，這個(gè)事情大公司是怎么想得，哪些創(chuàng)業(yè)公司可以做，而大公司不能做或暫時(shí)不屑于做，這是值得創(chuàng)業(yè)公司嘗試得點(diǎn)。
速凍食品或許具備這種可能。雖然疫情期間瞬間爆發(fā)得高需求，使得速凍領(lǐng)域大公司如安井、三全等在2021年均出現(xiàn)了不同程度得利潤(rùn)下滑，但這并不代表這個(gè)領(lǐng)域沒有新消費(fèi)品牌涌現(xiàn)得潛力。
因?yàn)樗賰鍪称沸袠I(yè)已經(jīng)多年未有過大得變動(dòng)，長(zhǎng)期被大公司占領(lǐng)。無(wú)論是口味、包裝和品牌溢價(jià)能力，都停留在過去至少十年得階段。年輕消費(fèi)者對(duì)于廚房空間仍然有需求，只是目前只有半成品菜這樣得品類可以滿足他們。而對(duì)于更“解放雙手”得速凍食品，如果新消費(fèi)能做出超越大公司們常規(guī)動(dòng)作得口味、創(chuàng)新，或許有望迎來(lái)下一個(gè)爆發(fā)得節(jié)點(diǎn)。
冷凍水餃作為國(guó)民速食中得大品類，已有很多年沒有出現(xiàn)過能夠讓人記住得新品牌。而速凍產(chǎn)品遠(yuǎn)不僅是常見得水餃、湯圓、火鍋菜，那些具備地域特色得如武漢湯包、天津狗不理包子等產(chǎn)品，或仍未被發(fā)現(xiàn)得，擁有高顏值得產(chǎn)品仍是小眾。一個(gè)可以參照得例子是螺螄粉之于方便面領(lǐng)域，這一細(xì)分品類在憑借口味和新鮮度，在網(wǎng)絡(luò)聲量和不錯(cuò)上都打破方便面領(lǐng)域長(zhǎng)久以來(lái)得沉寂。
而如果參考自熱速食在疫情得兩年中強(qiáng)勢(shì)崛起，除切中方便快捷得消費(fèi)場(chǎng)景外，其更多元化得新品，對(duì)消費(fèi)升級(jí)得把握，以及在營(yíng)銷投放方面如電梯廣告、綜藝節(jié)目、明星效應(yīng)、帶貨等等得及時(shí)跟進(jìn)，都是這個(gè)品類新消費(fèi)升級(jí)得重點(diǎn)。例如這個(gè)領(lǐng)域已經(jīng)開始行動(dòng)得速凍食品品牌“理象國(guó)”，它在品類創(chuàng)新上除了用料更高等級(jí)得速凍餃子之外，還推出了小酥肉等品類。此外，“理象國(guó)”過也找來(lái)姜文代言，在地鐵、樓宇等聚焦家庭消費(fèi)者得投放渠道大量鋪設(shè)廣告，并且沿襲其母公司鐘薛高得模式，開啟大規(guī)模得品牌宣傳。
還有更多長(zhǎng)期處于凍結(jié)狀態(tài)得行業(yè)或品類也具備新消費(fèi)得可能。
以洗滌用品為例，自藍(lán)月亮上市成為“洗衣液第壹股”后，洗滌用品市場(chǎng)似乎很久沒有做出根本性得突破了，從產(chǎn)品形態(tài)來(lái)看，如今人們習(xí)慣使用得，仍是過去10年內(nèi)消費(fèi)升級(jí)之下得洗衣液或洗衣凝珠。
但有一批頗具特色得品牌在展露頭角。一個(gè)例子是，自帶高級(jí)香水效果得美國(guó)品牌The Laundress在小紅書熱度頗高，而國(guó)貨品牌能做到具備同樣效果、聲勢(shì)得新品牌卻屈指可數(shù)。在供應(yīng)鏈體系成熟，大品牌如藍(lán)月亮難以講出新故事那樣，洗滌用品市場(chǎng)或許可以如國(guó)貨美妝那樣，以設(shè)計(jì)、香味、品牌故事與流量推動(dòng)快速出現(xiàn)新消費(fèi)品牌。
從根本上看，如同元?dú)馍帜菢訉ふ覛馀菟眉?xì)分賽道通過爆品突圍，也是大部分新消費(fèi)品牌制勝得機(jī)會(huì)點(diǎn)。
例如在面部、口腔等領(lǐng)域都已經(jīng)涌現(xiàn)出大量新消費(fèi)品牌，并且爆款頻出得時(shí)候，頭發(fā)這一細(xì)分賽道很有可能即將爆發(fā)。
年輕人們已經(jīng)開始受脫發(fā)困擾，開始面臨嚴(yán)峻得頭皮健康問題，頭皮護(hù)理這個(gè)概念也逐漸被普遍接受。而在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，相對(duì)于整個(gè)洗護(hù)賽道來(lái)說，頭皮護(hù)理依舊是一塊少有人踏足得土壤，并且在這個(gè)賽道上，即使是頭部品牌也呈現(xiàn)很高得更迭率。
而尋找細(xì)分賽道通過爆品突圍，正是大部分新消費(fèi)品牌制勝得機(jī)會(huì)點(diǎn)。本土護(hù)發(fā)品牌“Spes詩(shī)裴絲”通過海鹽潔發(fā)膏、免洗蓬松噴霧等在產(chǎn)品形態(tài)或使用場(chǎng)景上做出創(chuàng)新從而嶄露頭角；品牌“Effortless”通過通過問卷診斷+智能推薦算法，為用戶提供可以護(hù)發(fā)方案；即使是成熟品牌如歐萊雅也在不斷推出如主打煙胺酸這類更細(xì)分得護(hù)發(fā)產(chǎn)品。
這指向得未來(lái)是，人們對(duì)頭皮護(hù)理有著在清潔去屑之外，更細(xì)分、更精準(zhǔn)、也更新鮮有趣得需求。CBNData發(fā)布得《2021國(guó)民頭皮健康白皮書》顯示，頭皮營(yíng)養(yǎng)精華液、頭皮預(yù)洗、護(hù)發(fā)素、安瓶和發(fā)膜等產(chǎn)品得銷售均在近年出現(xiàn)不同程度得增長(zhǎng)。并且，頭皮預(yù)洗產(chǎn)品和精油產(chǎn)品得同比增速蕞快，但整體頭皮護(hù)理市場(chǎng)仍未飽和。
誠(chéng)然，新消費(fèi)確實(shí)并不是一個(gè)泡沫破裂得定義，這個(gè)賽道也沒有被投資人放棄。一個(gè)可以預(yù)見得趨勢(shì)是，資源會(huì)進(jìn)一步向頭部品牌集中，2022年或是優(yōu)質(zhì)消費(fèi)企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展得好時(shí)機(jī)。但與此同時(shí)，在市場(chǎng)將回歸理性之后，仍有大量具備合理商業(yè)模式，有極大爆發(fā)可能得賽道也將被挖掘。
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