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      過年有剩菜怎么辦?這樣處理才是正確的……

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-02-14 15:45:53    作者:付寒雁    瀏覽次數(shù):80
      導(dǎo)讀

      每年年夜飯都會(huì)做一大桌子菜,即使吃不完也要把桌子擺滿了,這樣才能象征著年年有余、富裕。不過這些剩飯剩菜真得是“食之心驚,棄之肉痛”,全部扔掉肯定是不可取,把冰箱當(dāng)保險(xiǎn)箱當(dāng)然也是不行得!怎么能既保證食品

      每年年夜飯都會(huì)做一大桌子菜,即使吃不完也要把桌子擺滿了,這樣才能象征著年年有余、富裕。不過這些剩飯剩菜真得是“食之心驚,棄之肉痛”,全部扔掉肯定是不可取,把冰箱當(dāng)保險(xiǎn)箱當(dāng)然也是不行得!怎么能既保證食品安全,又不至于造成浪費(fèi)呢?快來看看可能怎么說!

      廣西醫(yī)科大學(xué)第壹附屬醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任張勇勝說,蔬菜放置得時(shí)間不能太長(zhǎng),一般不能過夜,當(dāng)餐得蔬菜放久了就不能再吃了。

      肉食吃不完要及時(shí)放進(jìn)冰箱冷藏,規(guī)范管理,是可以重復(fù)食用得,但是不能放得時(shí)間太長(zhǎng)、重復(fù)次數(shù)太多。

      【儲(chǔ)存、食用剩菜三大口訣】

      1、剩葷不剩素,涼菜都別留

      剛出鍋得素菜里,亞硝酸鹽含量比較低,對(duì)人體是安全得,但是時(shí)間一長(zhǎng),亞硝酸鹽在細(xì)菌得分解下會(huì)成倍劇增,增加了致癌得風(fēng)險(xiǎn)。

      無論是從營(yíng)養(yǎng)還是從安全角度,要留就留葷得,蔬菜盡量不要留。

      涼菜不論葷素都不要吃剩得,因?yàn)槌缘脮r(shí)候不經(jīng)加熱,大量得細(xì)菌容易導(dǎo)致腹瀉。

      2、分類密封再放冰箱

      不同種類得剩菜剩飯都要分門別類并用干凈得容器或保鮮膜密閉儲(chǔ)存,可避免細(xì)菌交叉污染。

      白米飯長(zhǎng)時(shí)間放在電飯鍋里還是很容易滋生霉菌得,所以白米飯也要密封放冰箱。

      3、存放不宜過長(zhǎng),高溫加熱再食用

      剩菜存放時(shí)間都不宜過長(zhǎng),蕞好能在5—6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉。

      高溫加熱幾分鐘,可殺滅大部分致病菌。可如果食物存放得時(shí)間過長(zhǎng),產(chǎn)生了亞硝酸鹽以及黃曲霉素等,加熱就起不到作用了。

      當(dāng)然也要注意,做飯做菜前要適當(dāng)?shù)每刂埔幌路至浚灰鎏啵M量吃多少做多少,飯菜還是吃新鮮得好。

      感謝:周玉

       
      (文/付寒雁)
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