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      端午節(jié)親朋好友聚餐_推薦10道硬菜_好吃好做上

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-06-17 11:37:31    作者:馮巾艫    瀏覽次數(shù):90
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      端午節(jié)快到了,家家戶戶親朋好友都會(huì)聚餐,下面給大家推薦10道硬菜,葷素搭配營養(yǎng)又美味,做法簡單,好吃又能撐場(chǎng)面,全家都夸贊你廚藝好!辣子雞食材:雞肉、大蒜、生姜、小蔥、干辣椒、花椒、熟花生米、白芝麻1、

      端午節(jié)快到了,家家戶戶親朋好友都會(huì)聚餐,下面給大家推薦10道硬菜,葷素搭配營養(yǎng)又美味,做法簡單,好吃又能撐場(chǎng)面,全家都夸贊你廚藝好!

      辣子雞

      食材:雞肉、大蒜、生姜、小蔥、干辣椒、花椒、熟花生米、白芝麻

      1、把雞塊剁成小丁,裝入碗中加清水抓洗一下,擠干水分,加適量食鹽,胡椒粉,生抽,蠔油抓拌均勻,腌制20分鐘。

      2、大蒜剁成蒜末,生姜切成姜末,小蔥一把切成蔥花,適量干辣椒剪成小段,花椒,熟花生米。

      3、雞肉腌制好后,加一勺玉米淀粉抓拌均勻,再淋上少許得食用油,鎖住雞肉得水分,鍋中倒油,油溫六成熱,把雞塊下入鍋中,中火慢炸六分鐘左右,一直炸到雞塊粘連,表皮顏色微微發(fā)黃,用漏勺撈出來,然后再把油溫升高一點(diǎn),把雞塊再復(fù)炸15秒鐘左右控油。

      4、把蔥、姜、蒜放炒出香味,加入一勺郫縣豆瓣醬炒香,炒出紅油,再把花椒和干辣椒炒干炒香。把雞塊,花生米放進(jìn)來,再加一勺白芝麻增香,雞精、白糖翻炒幾下,就可以出鍋了,再撒上小蔥花點(diǎn)綴一下,辣子雞就做好了。

      蒜蓉紅燒排骨

      食材:排骨、大蒜、青紅椒、生姜、小蔥、啤酒

      1、首先往排骨里面加入一勺面粉,再倒入半瓶啤酒抓拌均勻,把血沫抓洗干凈控水,撈出來,倒進(jìn)大碗中。加入適量生抽,蠔油,食鹽,胡椒粉,雞精,雞蛋清,蒜末,啤酒抓拌均勻腌制20分鐘。

      2、準(zhǔn)備多些大蒜剁成蒜末,一個(gè)青紅椒切成丁,生姜切成姜末。一根大蔥切成蔥花。

      3、起鍋燒油,把腌好得排骨一根根得放入鍋中,開小火炸至兩面金黃酥脆,控油撈出。再把蒜末放入鍋中翻炒出香味,再把排骨,姜末加入,開大火翻炒出蒜香味,再把大蔥,青紅椒丁炒至斷生炒香,就可以出鍋,蒜蓉排骨就做好了。

      清蒸茄子

      食材:茄子、生姜、大蒜、小米椒、小蔥、白芝麻

      1、茄子清洗干凈,把頭部切掉,切成兩公分得厚片,再切成條,放入盆中,加入一點(diǎn)食用油拌勻,鎖住茄子得水分,還能保住茄子得外皮不會(huì)發(fā)黑,然后把茄子擺到蒸鍋里面,水開之后再把蓋子蓋上,蒸6分鐘。

      2、蒜頭拍碎剁成蒜末,幾個(gè)小米椒切碎,一把小蔥切成蔥花,全部放入碗中,加入一勺白芝麻,再把熱油淋上激發(fā)出香味。再加適量生抽,陳醋,食用鹽,白糖,蠔油提鮮,香油,雞精攪拌均勻。

      3、茄子蒸好之后擺入盤中,接下來再把調(diào)好得料汁淋在茄子上面,就可以了。

      糯米釀?dòng)投垢?p>1、把糯米淘洗干凈,浸泡一個(gè)小時(shí)后,再把糯米倒入蒸鍋中,開大火蒸30分鐘。

      2、半個(gè)洋蔥、胡蘿卜切成丁,香菇泡軟清洗一下,擠干水分,再改刀切成丁,準(zhǔn)備點(diǎn)豌豆、米和玉米清洗一下,油豆腐用剪刀剪掉一面,把中間得豆腐掏出來。

      3、鍋燒熱放少許油,放入肉末翻炒至微微發(fā)黃,再加入洋蔥丁炒出香味。再把胡蘿卜丁、豌豆米、玉米、香菇丁加進(jìn)來,翻炒至所有食材斷生。再加適量食鹽,胡椒粉,生抽,老抽,蠔油炒出醬香味。再把糯米飯倒進(jìn)來翻拌均勻,就盛出備用。

      4、取出一個(gè)油豆腐,舀一勺糯米飯放到中間,按壓一下按緊實(shí)一些。再依次擺放到蒸屜上,全部做好后,蒸鍋水提前燒開,把它放入蒸鍋中,蓋上蓋子,大火蒸十分鐘時(shí)間,就可以出鍋了。

      肉末炒豆角

      食材:豆角、五花肉、小米椒、大蒜

      1、先把豆角切成小段,五花肉剁成肉末,鍋里燒水,加兩勺食鹽,水開后倒入豆角焯一下,水再次開后馬上撈出斷生即可。

      2、熱鍋加姜、蒜末、小米椒、肉末炒出油,再放入花椒、生抽炒入味。倒入焯好水得豆角,加一勺食鹽,大火快速翻炒均勻,豆角發(fā)油發(fā)亮即可起鍋裝盤。

      蓮藕排骨湯

      食材:排骨、蓮藕、紅棗、小蔥、生姜

      1、首先將排骨清洗干凈,將它控水撈出來,放到鍋中,放入姜片和蔥段,倒入一大碗清水,一點(diǎn)料酒,水開之后,把浮沫給撈出來,焯水五分鐘撈出清洗干凈。

      2、起鍋燒油,放入姜片大蔥炒出香味,再把排骨放入鍋中翻炒一下激發(fā)出香味,這一步銀關(guān)鍵。這個(gè)方法做出來得排骨湯色奶白,湯甜入味,再加入開水,一定是要用開水,煮一分鐘之后,再加入一點(diǎn)白醋去腥增香,開小火燜十分鐘左右,把姜和大蔥夾出。

      3、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋,把排骨連同湯放到砂鍋里面,開小火燉20分鐘左右。一個(gè)洗干凈得蓮藕,把外皮卸掉,切成滾刀塊,然后把蓮藕放入鍋中,一把紅棗或者是枸杞都可以,小火煮十分鐘左右,接下來再加入一點(diǎn)食用鹽,再撒上一點(diǎn)蔥花,就做好了。

      螞蟻上樹

      食材:紅薯粉條、瘦肉、生姜、小米椒、大蒜、香蔥

      1、紅薯粉條加入一勺食用鹽,倒入開水燙一下,一塊瘦肉剁成肉末,倒入碗中,加入適量生抽,胡椒粉,香油抓拌均勻,腌制十分鐘。

      2、大蒜、生姜切成姜末,幾個(gè)小米椒切成小圈,香蔥切成蔥花。粉條泡好了,放到大碗中加入一點(diǎn)老抽上色,少量得胡椒粉,食用鹽,香攪拌均勻。

      3、起鍋油熱把肉末放入鍋中,炒至變色,再把姜、蒜末、小米辣放入鍋中炒出香味,再把粉條也加進(jìn)來炒至入味。大火快速得翻炒均勻。撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋了。

      回鍋肉

      食材:五花肉、小蔥、生姜、小米椒、花椒、蒜苗

      1、五花肉處理干凈,涼水放入鍋中,加入蔥段和生姜片,適量得料酒去腥,大火燒開,燒開后把鍋里得浮沫撇出來,再放入適量得花椒粒。轉(zhuǎn)小火把肉煮至八成熟,用筷子能輕松地穿透,就是煮好了。將它撈出來,自然晾涼。

      2、幾根蒜苗用刀拍一下,然后切成斜刀段。再來切點(diǎn)生姜和大蒜,適量得青紅椒切成斜刀段,五花肉切成薄片。

      3、鍋燒熱,下入肉片煸炒至微微焦黃,加入生姜、蒜片,一勺豆瓣醬炒出紅油,再加入半勺老干媽、黃豆醬煸炒出香味,再放入青紅椒段、蒜苗桿翻炒幾下。加入一點(diǎn)白糖,再沿著鍋邊淋入適量得生抽炒勻,最后把蒜苗葉放入,出鍋前再淋入少許得香醋,再炒勻就可以了。

      蔥燒豆腐

      食材:嫩豆腐、大蔥、瘦肉、大蒜、生姜、紅辣椒、白糖、玉米淀粉、花椒

      1、把嫩豆腐切成小塊,裝入碗中加入一勺食用鹽,兩勺老抽上色。倒?jié)M一大碗清水沒過豆腐,一根大蔥斜刀切成小段,大蒜切成蒜粒,生姜切成姜末,一塊瘦肉剁成肉末。紅辣椒切片。

      2、調(diào)料汁,一勺生抽,蠔油提鮮,食用鹽,雞精,少量得白糖提鮮,再來一勺胡椒粉,一勺玉米淀粉,倒?jié)M一小碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

      3、油溫四成熱,放入豆腐煎至兩面金黃,盛出備用,再把瘦肉炒熟炒香。把姜蒜末,花椒和紅辣椒段加進(jìn)來,開大火翻炒出蒜香味。再放入大蔥繼續(xù)翻炒,把豆腐也加進(jìn)來翻炒幾下。

      4、再把調(diào)好得料汁也加進(jìn)來,大概炒個(gè)十秒鐘,把調(diào)料都滲透到豆腐里面,蔥燒豆腐就做好了,再撒上一點(diǎn)蔥花,點(diǎn)綴一下顏色。

      涼拌黑木耳

      食材:黑木耳、紅辣椒、香菜、大蒜

      1、提前一晚泡發(fā)好黑木耳,再加清水稍微抓洗幾下即可。鍋中水開倒入木耳煮兩分鐘,將木耳煮熟后即可撈起瀝干。放入碗中,再加入紅辣椒,大蒜末,再澆上熱油激發(fā)出香味。

      2、然后再加適量鹽,白糖,生抽,香醋,香油,辣椒油,抓拌均勻,再加一小把香菜,再次抓勻就做好了。

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      (文/馮巾艫)
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