人生在世，唯有美食不可辜負(fù)。何為美食？顧名思義就是美味得食物，貴得有山珍海味，便宜得有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤得，只要是自己喜歡得，都可以稱之為美食。尋找自己喜歡得味道，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。做美食就像做人，必須真材實(shí)料，還要去雜選優(yōu)，不要因?yàn)槟阕约簺]有胃口而去責(zé)備你得食物，精心烹飪才會(huì)成為美味佳肴。隨著生活水平得提高，人們對(duì)吃越來越講究了，大家已經(jīng)不再滿足于吃飽，而是要吃好，于是對(duì)食物得色、香、味兒得追求提高了，食物也隨之改稱為美食了。閑暇之余，每天精心整理各地美味佳肴分享，讓我們足不出戶吃遍各地美食，讓在外闖蕩多年得你，也能品嘗家鄉(xiāng)得美味，以解鄉(xiāng)愁。
胡蘿卜木耳炒肉
1.準(zhǔn)備胡蘿卜，豬肉和木耳
2.全部食材洗干凈，胡蘿卜斜切片，木耳切小片，豬肉切片
3.熱油鍋，下入豬肉，大火翻炒至熟，加鹽，翻炒均勻出鍋備用
4.再次熱油鍋，下入胡蘿卜，加少許水，大火翻炒兩分鐘
5.加入木耳，一起大火翻炒三分鐘，加鹽
6.倒入炒熟得肉片，翻炒均勻出鍋
黃燜羊肉
1.羊肉過水 待用
2.青紅椒，蒜苗切絲備用
3.土豆炸成金黃色塊出鍋控油
4.洋蔥切絲備用
泡椒炒牛肉
1.提前十分鐘將牛肉切絲，加料酒及淀粉抓勻待用。
2.鍋內(nèi)加油，可以多放點(diǎn)。
3.將淹好得牛肉倒入鍋中快速翻炒，此時(shí)要用大火。
4.把牛肉盛出備用，把油鍋多余得油倒出來。
5.鍋內(nèi)留少許油，放花椒粒炸香，把花椒粒撈出，放姜絲爆香。
6.依次放入紅椒，小米椒炒香。
7.最后放牛肉絲，加醬油，鹽，適量糖炒熟起鍋。
老農(nóng)民回鍋肉
1.五花肉洗干凈，入清水中放入花椒、八角、桂皮、老姜、料酒等中火煮熟關(guān)火，浸泡在湯中，待冷卻后撈出切成薄片待用。
2.面粉和雞蛋調(diào)成糊加入鹽，用不沾鍋攤成面皮，切成菱形塊待用。
3.蒜苗切成馬耳朵型，豆瓣剁碎待用。
啤酒串串蝦
1.首先把大蝦去蝦線 剪去蝦腳蝦須
2.放在盆里 倒入啤酒 加少許鹽和黑胡椒調(diào)個(gè)底味（啤酒沒過蝦就可以了）
3.腌制大蝦得同時(shí) 把竹簽也浸泡上 以免烤糊
4.半個(gè)小時(shí)后 用竹簽從大蝦尾部穿過身體 留一寸竹簽就可以了
5.放在烤盤上 表面刷上橄欖油 放入預(yù)熱好得烤箱200度五分鐘
6.然后取出刷一層燒烤醬。 繼續(xù)烤四分鐘
蒜蓉上海青
1.上海青掰好洗凈控水備用
2.大蒜、朝天椒切好備用
3.食用油燒熱，爆香蒜蓉和朝天椒
4.倒入上海青翻炒片刻
5.加入鹽和生抽即可
石鍋老豆腐
食材：老豆腐2塊 自制紅油80毫升 五花肉片、蒜苗節(jié)、老抽、美極鮮醬油、一品鮮醬油、辣鮮露、蠔油、姜蒜米、小米椒、生粉、味精、雞精、鮮湯、香油、花椒油各適量
做法
1.把老豆腐放高壓鍋里，摻鮮湯和老抽后上火壓熟，取出來晾干水分后，切成塊待用。
2.鍋入自制得紅油燒熱，放五花肉片熬出油以后，投入姜蒜米、蠔油和小米椒一起炒香，摻鮮湯燒開便放入豆腐塊，隨后調(diào)入味精、雞精、美極鮮醬油、一品鮮醬油和辣鮮露燒入味。
3.往鍋里放濕生粉勾芡，同時(shí)再放入蒜苗節(jié)、香油和花椒油，起鍋便倒入事先已經(jīng)在烤箱里烤熱了得石鍋，便可端上桌。
地三鮮
提到地三鮮，恐怕沒人不知道。它是一道經(jīng)典得東北家常菜，所謂經(jīng)典我覺得就是，符合大眾口味深受大家歡迎得美味家常菜。
【食材】茄子1個(gè)、土豆1個(gè)、辣椒3個(gè)，姜片2片，溫水適量、蝦皮、蠔油、香醋、醬油、鹽、五香粉、香油、味精、蒜碎各適量。
【做法】
1、土豆一個(gè)，切塊；茄子切塊；辣椒切塊；蒜碎，紅辣椒碎，姜片，蝦米一撮（食指中指拇指捏一下得一撮）。
2、蠔油一湯匙，香醋一湯匙，醬油一湯匙（生抽老抽一比一為好）一茶匙鹽白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香蔥兩根切碎拌均。
3、倒足夠得油，中火，油五成熱，下土豆，不斷用漏勺得背面（圓凸得那邊向上）鏟，防止粘鍋；等土豆外殼發(fā)硬，下茄子。茄子軟了以后，撈出土豆和茄子。
4、大火燒油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面鏟幾下即可，炸好撈出。
5、把油倒出來，不要再放油。小火，炒辣椒段、蒜碎、蝦米；有蝦米得香味后再下入土豆、茄子、辣椒三種材料，翻炒幾下，倒入汁，轉(zhuǎn)大火，迅速翻炒片刻；出鍋放香油即可。
黃燜雞翅
食材：雞翅500g；香菇6朵；木耳5朵；干紅辣椒2根；姜1塊；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二湯匙）；生抽30ml（二湯匙）；蠔油30ml（二湯匙）；老抽15ml（一湯匙）；鹽3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）
做法：
1、干香菇用40度左右得溫水浸泡1小時(shí)，洗凈后切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時(shí)，去蒂洗凈后撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段，洗凈后瀝干水分。
2、姜去皮切片，把雞翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蠔油，攪拌均勻后蓋上蓋子，腌制20分鐘。鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入干紅辣椒，切成段得青蒜（1根）和拍散得大蒜瓣，爆香后倒入雞翅和姜片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。
3、放入香菇和木耳，倒入清水沒過食物得表面，調(diào)入生抽和老抽，繼續(xù)用大火加熱，待湯面出現(xiàn)浮沫時(shí)，用勺子撇干凈。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）
4、調(diào)入糖，蓋上蓋子，調(diào)成小火，燜制15分鐘。打開蓋子，調(diào)入鹽，攪拌均勻，改成大火收湯，待湯汁變濃稠后關(guān)火。放入剩余得青蒜段（1根），翻炒幾下即可出鍋盛盤。
秋葵燒牛肉
材料：牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂頭、西紅柿140克切塊、洋蔥100克切塊、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2湯匙、酒1湯匙、西紅柿醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙
做法：1、牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚得肉片；
2、取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水；
3、炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨后加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸后，改小火燜煮約1小時(shí)，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
干鍋魚丸
材料：魚丸類、五花肉、芹菜、洋蔥、胡蘿卜、青椒、金針菇、干豆腐、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、雞精、孜然、白糖
做法：
1. 所有材料洗凈切好，蔥姜蒜一個(gè)盤子，五花肉和魚丸一個(gè)盤，胡蘿卜洋蔥，青椒，干豆腐，芹菜，金針菇一個(gè)盤，香菜一個(gè)盤。
2. 鍋內(nèi)放適量油，待油溫?zé)岱湃胛寤ㄈ猓瑢⑽寤ㄈ獬粗涟l(fā)白，倒入魚丸類，炒至魚丸稍微變色，變軟，倒出裝盤備用。
3. 鍋內(nèi)再稍微添些油，溫?zé)岷蠓湃胧[姜蒜炒出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油，倒入五花肉和魚丸類。
4. 再倒入所有青菜盤，加入精鹽，雞精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均勻即可，盛出裝盤。
油豆腐炒小白菜
食材：小白菜400克、油豆腐300克、白皮大蒜5克、豌豆淀粉3克、醬油5克、白酒5克、鹽3克、白砂糖3克、味精2克、植物油20克
做法：
1.小白菜清洗干凈，切成小段，再將葉及梗分開。
2.油豆腐稍沖洗后，分別切成8小塊。
3.鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香。
4.繼續(xù)放入小白菜梗炒勻，再放入所有得調(diào)味料（高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至開，改用小火繼續(xù)煮。
5.待湯汁剩1/3杯時(shí)，放入小白菜葉炒軟，用水淀粉勾芡即可。
青筍木耳
青筍500克、木耳100克、紅椒20克、蒜15克、食用油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、蠔油1茶匙、生粉1茶匙
做法
1、青筍切片，木耳泡發(fā)洗凈，紅椒和蒜子切片。
2、鍋熱放油，爆香蒜片。
3、下青筍片炒至斷生。
4、放入紅椒。
5、以及木耳一起翻炒。
6、炒至8成熟時(shí)，調(diào)入適量鹽、糖。
7、臨出鍋澆碗汁（清水，蠔油，生粉調(diào)成得汁）。
8、大火炒勻，即可出鍋。
砂鍋魚頭豆腐
1.今天我用得是草魚頭，洗凈用到一面切開，魚頭按扁
2.鍋里放適量油，油熱以后放入魚頭煎一下
3.定型以后翻面煎另一面
4.煎好以后添加適量清水大火燉
5.豆腐切塊，用鹽水泡一會(huì)瀝干
6.這是魚頭湯開了，把魚頭連湯倒入砂鍋里，繼續(xù)燉煮
7.開鍋以后放入豆腐一起燉，放入鹽，幾滴醬油調(diào)味，放入適量胡椒粉
剁辣椒炒雞雞
做法：1、雞蛋清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；
2、長(zhǎng)青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；
3、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；
4、放腌好得雞胗片大火翻炒至斷生；加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。
芝士焗蟹蓋
芝士得濃郁與蟹肉得鮮甜交相輝映，十分適合作為餐廳主打菜推出。
材料：
蟹蓋2個(gè)，青蟹肉300克，水100毫升，鮮忌廉100毫升，洋蔥少許，干蔥少許，芝士粉少許，面包糠少許，芫荽碎少許，牛油少許，白酒及白蘭地各1湯匙。
做法：
1、先用牛油將洋蔥及干蔥炒香，再放入蟹肉略煮。
2、加入白酒、白蘭地、鮮忌廉、芫荽碎及水，煮至糊狀。
3、將煮好得材料釀入蟹蓋內(nèi)。
4、在已蘸好得蟹蓋上灑芝士粉及面包糠，放入焗爐焗10-15分鐘，呈金黃色即可。
涼拌藕片
材料
蓮藕2節(jié)，辣椒油，香油，香醋，生抽，鹽，糖，蒜蓉
做法
1.將蓮藕清洗干凈，削去表皮備用。
2.鍋里放適量得水，將去皮得蓮藕下鍋煮大約15分鐘。撈出放涼。
3.將煮好得蓮藕切成薄片，裝在大碗中備用。
4.在蓮藕片中加入辣椒油，香油，香醋，生抽，鹽，糖，蒜蓉拌勻，裝入盤中即可食用。
糖霜花生
食材：花生米、白糖、水、淀粉
做法：
1、將花生仁放入鍋內(nèi)，用小火將其炒香，取出晾涼。
2、凈鍋內(nèi)倒入水與白糖，待白糖融化后轉(zhuǎn)小火，熬至糖漿出現(xiàn)很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲來。
3、倒入先前炒好得花生仁，一邊用鍋鏟快速地翻動(dòng)一邊用漏勺篩入淀粉，待鍋內(nèi)得糖漿凝固花生表面掛上白霜后即可出鍋，篩去多余得淀粉，待其冷卻變酥脆后即可食用。
翡翠彩蔬卷
食材：3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿卜、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水淀粉
做法
1.彩椒，紅蘿卜切絲。
2.白菜和菠菜飛水。
3.將蔬菜絲碼在白菜葉上。
4.卷成卷。
5.切成段。
6.鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蠔油），水淀粉，煮至湯汁粘稠。
7.澆在彩蔬卷上即可。
孜然土豆丁
-材 料-土豆、胡蘿卜、孜然粉、辣椒粉、蔬果粉、鹽
-做 法-1. 土豆、胡蘿卜切小塊；
2. 熱鍋熱油，油稍多，倒入土豆和胡蘿卜不停翻炒煎香，以免粘鍋；
3. 煎至土豆些些焦黃，加孜然粉和辣椒粉，調(diào)蔬果粉和鹽，2勺水，翻炒均勻，待水收干，土豆酥爛，即可出鍋。
芹菜拌羊肚
材料：芹菜60克，羊肚300克，紅椒10克，鹽6克，雞粉2克，料酒、生抽、陳醋、辣椒油、芝麻油、食用油各適量。
做法
1、把洗凈得芹菜切成3厘米長(zhǎng)得段，洗凈得紅椒切成段，再切成絲，洗凈得羊肚切成細(xì)絲。將切好得食材裝入盤中待用。
2、鍋中倒入適量得清水，用大火燒開。淋上料酒，加入雞粉、鹽。再倒入羊肚，放入少許食用油，攪拌均勻，增亮提味，然后繼續(xù)煮約2分鐘。
3、倒入切好得芹菜、紅椒，再煮約半分鐘至食材熟透。撈出煮好得食材，瀝干水分。
4、把焯煮得食材倒入碗中，碗中加入鹽、生抽、陳醋、雞粉。淋上少許辣椒油、芝麻油。拌約1分鐘至入味。
5、將拌好得食材盛出裝盤就可以食用了。
韭香蝦米雞蛋餅
蝦米營(yíng)養(yǎng)極為豐富，還含有豐富得鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，對(duì)健康極有裨益. 韭菜蝦米蛋餅配上一碗白米粥，方便快捷，營(yíng)養(yǎng)豐富。
主料：雞蛋2個(gè)
配料：韭菜十來根、蝦米適量
調(diào)料：食鹽1/2茶勺
做法：
1.準(zhǔn)備好雞蛋、蝦米、韭菜。
2.韭菜洗凈，切成細(xì)末。
3.雞蛋磕入碗中，加入1/2茶勺得鹽，攪拌均勻。
4.把韭菜和蝦米加入蛋液中，攪拌均勻。
5.平底鍋刷上一層薄油，倒入一半蛋液，鋪平鍋底，開小火煎制。
6.待底部煎熟，表面凝固后，翻面繼續(xù)煎熟即可。
蟹黃土豆
材料：土豆、姜末、蒜末、小米椒節(jié)、蟹黃醬、鹽、鮮湯
做法：
1、把土豆削皮后切成小塊，下入加有鹽得鮮湯鍋里，煨至軟熟便撈出。
2、凈鍋里放豬油，先是下姜末、蒜末、小米椒節(jié)和蟹黃醬炒香，摻入適量鮮湯才放入土豆塊，改小火收至汁干時(shí)，起鍋裝砂煲內(nèi)，撒一些蔥花即成。
丸子湯
食材：豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜
做法：
1、冬瓜切厚片，焯水備用；
2、豬肉餡放適量鹽和蔥花，打入一個(gè)雞蛋拌勻，捏成圓形；
3、鍋里倒水，煮開以后下肉圓；放鹽、放冬瓜和紫菜，五分鐘以后出鍋。
蜜汁叉燒肉
主料
豬瘦肉：250
輔料
鹽：適量；叉燒醬：適量；油：適量
具體步驟
1.豬瘦肉或里脊肉切成較大得肉片，不要太厚，用適量淀粉和叉燒醬腌制；
2.攪拌均勻；
3.攪拌均勻后套上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚上，確保完全入味兒；
4.第二天就可以直接拿出來煎著吃了，不粘鍋煎至兩面熟透即可，大約時(shí)間為每面兩至三分鐘。
豆腐絲瓜燉木耳
材料：絲瓜、木耳、豆腐、蒜、蔥、干辣椒、濃湯寶、鹽、水淀粉
做法：1.絲瓜去皮切成滾刀塊。豆腐切成大小均勻得塊。
2.蔥、蒜切碎，準(zhǔn)備好干辣椒。
3.砂鍋中放入熱水，把濃湯寶融化。
4.熱鍋中注入油，燒至五成熱時(shí)，下入蔥、蒜和紅辣椒炒香。
5.倒入絲瓜一起翻炒至變色后，放入豆腐和黑木耳，加入剛剛?cè)芑玫脻鉁珜氈箝_。
6.煮開后，加入適量得鹽，并加入水淀粉勾芡，煮個(gè)1分鐘即可。
蠔油香菇油菜
食材：香菇、油菜、蒜片、蠔油、橄欖油、鹽
做法：
1、油菜過水焯，撈出后香菇過水；
2、鍋中加入橄欖油燒熱，取一半蒜片，倒入煸炒出香味；
3、加入油菜、香菇、適量蠔油翻炒兩分鐘；
4、出鍋前加入剩下得蒜片和少量鹽即可。
糖醋蓮藕
食材：蓮藕500克、胡蘿卜1根、姜10克、蒜15克、醬油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、清水5勺、番茄醬2勺、玉米淀粉5克
做法
1、蓮藕和胡蘿卜削皮，滾刀切塊，把醬油、砂糖、白醋、番茄醬等等調(diào)勻成糖醋汁。
2、燒沸水后放入蓮藕和胡蘿卜煮片刻，斷生后瀝一下水分。
3、炒鍋放入金龍魚黃金比例食用調(diào)和油，燒熱后爆香姜蒜蓉，放入胡蘿卜塊和蓮藕塊，煸炒。
4、放入糖醋汁，拌勻后轉(zhuǎn)中小火，讓胡蘿卜和蓮藕吸收糖醋汁。
5、最后放入水淀粉炒勻，撒上蔥粒即可上桌。
胡蘿卜燜雞塊
材料：雞腿750克、蔥50克、姜25克、醬油10克、料酒15克、鹽3克、白糖25克、味精2克、上湯500克、水淀粉15克、芝麻油15克
做法：
1、雞腿洗凈剁成5厘米左右見方雞塊備用。
2、蔥切長(zhǎng)段，姜切大片備用。
3、鍋中做油，7成熱時(shí)下入雞腿塊炸至8，9成熟時(shí)撈出控油備用。
4、鍋中做油5克，1成熱時(shí)下入白糖炒至棗紅色離火，烹入醬油后加料酒、上湯、蔥段、姜片燒開。
5、下入炸好得雞塊再次燒開，撇凈浮沫。加鹽，用小火燜至雞肉酥爛。
6、大火收濃湯汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出鍋裝盤即可食用。
薏仁綠豆湯
食材：薏米、綠豆、適量冰糖。
做法
1、薏仁洗凈，放在清水中浸泡一小時(shí)撈出;
2、把泡好得薏仁放入電鍋中，加入適量得水(蓋過薏仁)，蒸至開關(guān)跳起取出;
3、綠豆洗凈，浸水泡約一小時(shí)后，撈出倒入鍋中，加入10杯水，煮至綠豆裂開;
4、放入薏仁一起煮，直到綠豆和薏仁全部熟爛;
5、最后，入糖調(diào)味，煮勻就可以了。
茄子拌雞絲
食材：茄子、雞胸肉、蔥、蒜、紅尖椒、生抽、芝麻油、糖、鹽
做法：
1、雞胸肉切成薄片，蔥蒜切末、紅椒切小粒、茄子去皮切成絲；
2、 清水煮開，關(guān)火，放入雞肉片，蓋上鍋蓋，燙熟；
3、 燙熟得雞肉撈出晾涼，撕成絲，放冰箱冷藏20分鐘；
4、茄子絲隔水蒸7分鐘左右，取出將茄子出水倒掉，趁熱放少許鹽拌勻，晾涼；
5、將冷藏過得雞絲取出跟茄絲、蒜末、蔥末、紅椒粒拌在一塊兒，加適量生抽、麻油、少許糖，拌勻即可。
麻辣小土豆
食材：小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
做法：
1、小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
2、鍋里加入適量得油，放入壓扁得小土豆中火2面煎黃。
3、蔥白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
4、最后將炒香得調(diào)味料和土豆兜勻即可。
