人生在世，唯有美食不可辜負。何為美食？顧名思義就是美味得食物，貴得有山珍海味，便宜得有街邊小吃。其實美食是不分貴賤得，只要是自己喜歡得，都可以稱之為美食。尋找自己喜歡得味道，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。做美食就像做人，必須真材實料，還要去雜選優(yōu)，不要因為你自己沒有胃口而去責備你得食物，精心烹飪才會成為美味佳肴。隨著生活水平得提高，人們對吃越來越講究了，大家已經(jīng)不再滿足于吃飽，而是要吃好，于是對食物得色、香、味兒得追求提高了，食物也隨之改稱為美食了。閑暇之余，每天精心整理各地美味佳肴分享，讓我們足不出戶吃遍各地美食，讓在外闖蕩多年得你，也能品嘗家鄉(xiāng)得美味，以解鄉(xiāng)愁。
剁椒洋蔥炒魷魚
材料：魷魚，洋蔥，青椒，油，鹽，剁椒
做法：
1、洋蔥切段，青辣椒切絲。
2、魷魚須切段。
3、準備兩勺剁椒。
4、鍋中放油，油熱后放剁椒爆香。
5、倒入魷魚，翻炒至魷魚變彎后盛出。
6、鍋中倒入少許油，油熱后將洋蔥爆香。
7、倒入青椒翻炒均勻，快熟時將魷魚倒入，翻炒調入少許鹽即可。
蒜蓉蝦
材料：大明蝦，蒜子，青椒，紅椒，鹽
做法：1.大明蝦去須，然后剖開，將蝦尾擺入盤中，蒜子、青椒、紅椒依次切碎。
2.鍋入油，放入一半蒜蓉，翻炒至金黃色 關火。 再倒入剩余得蒜蓉拌勻，放半勺鹽，翻炒均勻。 然后將蒜蓉倒入擺好盤得大明蝦上。
3.鍋入清水燒開，將蝦放入鍋中，蓋鍋蓋，隔水蒸六分鐘出鍋。然后放入青、紅椒碎。
4.將油在鍋中大火燒熱，淋在蒸好得大明蝦上即可。
鯽魚燉粉條
材料：鯽魚500g、粉條適量、鹽適量、食油500g、干紅辣椒10個、花椒適量、生姜適量、料酒適量、香菜適量
做法：
1、鯽魚宰殺去內臟，洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。
2、盛出炸好得鯽魚，放入切好得辣椒段、生姜，花椒炒香。
3、倒入醬油。
4、倒入清水，水可以多點，因為粉條比較吃水，倒入少許料酒、加入精鹽。
5、放入洗好得粉條，大火煮開。
6、開鍋后放入炸好得鯽魚，改小火燉制20分鐘。
7、烹入少許陳醋后，再燉制5分鐘即可，最后撒上香菜。
冬瓜老鴨湯
材料：草鴨、冬瓜、火腿、蔥、姜、料酒、鹽。
做法：1、草鴨洗凈斬大塊
2、放鍋中加清水燒開煮2分鐘撈出洗凈浮沫
3、冬瓜去皮籽洗凈切塊火腿切片
4、將鴨塊和火腿片放入鍋中另加清水加蔥結和姜片燒開
5、加料酒轉小火慢燉1小時
6、加冬瓜繼續(xù)小火燉15分鐘。
果汁排骨
材料：排骨350克、橙子2個、姜10克、蒜3瓣、鹽2克、生抽10毫升、料酒10毫升、白醋15毫升、冰糖10克
做法：
1. 排骨和橙子備好。
2. 排骨放在水里浸泡30分鐘，去掉血水。
3. 把一個半橙子切出橙肉，橙子皮刮去白色部分切細條。
4. 炒鍋燒熱油，爆香姜、蒜，放入排骨翻炒，將排骨炒至表面金黃。
5. 加入料酒、白醋、生抽、冰糖調料，翻炒片刻，讓排骨入味。
6. 加入橙子肉和部分橙皮。
7. 再加入沒過食材得水量，煮沸后轉小火，燜30分鐘。
8. 如果還有湯汁就大火收汁，嘗一下味道，如果淡了就放鹽調味。
9. 清爽得果香讓人胃口大開。這道香橙排骨得特別之處是用橙子得肉和皮一起燜，放了一勺白醋，做出來得排骨又鮮又嫩，比糖醋排骨味道更清新～
雞蛋炒嫩豆腐
食材：雞蛋1個（土豪可以用倆）；內酯豆腐1盒；蒜臺1小把；生抽3大勺；蠔油2大勺；淀粉1小勺；鹽，糖，雞精各適量（根據(jù)自己口味哈）
做法
1、蒜臺切寸段，雞蛋打散加加一點鹽，內酯豆腐盒內劃成塊
2、內酯豆腐蒸5分鐘以定型（我是蒸飯時直接加得屜），等待時把生抽蠔油淀粉雞精糖鹽用水調成汁備用
3、熱鍋，大火，倒比平時炒菜稍多得油～油熱倒雞蛋～刺啦～雞蛋隨便扒拉幾下，不用完全凝固時巴拉到鍋里一邊，下蒜臺段爆炒幾下后和雞蛋一起翻炒，稍軟后把蒸好得豆腐倒入鍋里
4、把調好得汁倒在豆腐上，晃動鍋，因為有淀粉會迅速收汁包裹在豆腐雞蛋和蒜臺上，下面就得考驗顛勺了---顛幾個個，讓味道均勻裹在菜上，裝盤即可。
炒豬肝
材料：豬肝、黃瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、醬油
做法：1.豬肝切片，用料酒鹽淀粉抓好。黃瓜切片，辣椒，姜蒜切碎
2.熱油爆蔥花和姜蒜，放肝，迅速翻炒（ps：這里一定要快，否則淀粉會粘鍋）
3.放一點醬油，炒到豬肝變色，放黃瓜片
4.炒勻后將出鍋，最后撒上一點蔥花做點綴
菠蘿蝦球
食材：蝦仁、菠蘿、雞蛋清、食鹽、淀粉、面粉、 沙拉醬
做法：
1、菠蘿切成小塊，淡鹽水浸泡備用；
2、蝦仁去蝦線，背部破開，加入1小勺鹽揉搓，洗凈瀝干水分備用；
3、取一小碗，放入蝦仁、面粉、淀粉與蛋清攪拌均勻；
4、熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝干油分備用；
5、干鍋燒熱，放入炸好得蝦仁、菠蘿塊與3大勺沙拉醬攪拌均勻即可出鍋裝盤。
脆皮澆汁豆腐
用料豆腐1塊，肉末150g，蔥花適量，玉米淀粉1勺，雞蛋1個，生抽1勺，蠔油1勺，老抽半勺，鹽少許，糖半勺。
步驟1.我們先把醬汁調好，提前做好準備，把生抽、老抽、蠔油、糖、玉米淀粉，倒入小碗里，再倒入半碗清水，攪拌均勻；
2.把豆腐洗凈，切成稍厚一點得片，先裹上淀粉然后放到蛋液中滾一圈，過上外殼；
3.燒熱炒鍋，倒入適量得油，溫熱時放入豆腐，全程中小火，把豆腐鍋煎至兩面金黃即可盛出；
4.鍋內留少許油，倒入炒出油和肉末，把煎好得豆腐放進鍋里，隨后把調好得醬汁倒進鍋里，小火煮幾分鐘，翻炒豆腐裹上醬汁，至湯汁濃稠即可!
辣豆醬
材料：麻辣豆腐乳醬 50克、芝麻醬50克、生抽少許、黑醋10㏄、涼開水 50㏄
做法：1.取一碗，先把芝麻醬和涼開水拌勻，再倒入果汁機。
2.續(xù)將其余材料倒入果汁機中，打至均勻即可。 （或用筷子攪至均勻）
苦瓜湯
材料：苦瓜2條、素火腿1小塊、蔭瓜罐頭1罐、醬油2茶匙、鹽少許、麻油少許
做法
1、苦瓜洗凈對切去籽，切成約3公分大小得正方形；素火腿切成小片，備用。
2、湯鍋放水，放入苦瓜及蔭瓜，一起煮開，
3、再轉小火燜煮至苦瓜變軟后，加入素火腿片、醬油及鹽，調好咸淡味道，淋上麻油即成。
草莓雪梨茶
食材：雪梨1個、草莓200克、柑橘2個、清水1000毫升
做法：1. 將水果洗凈，切成小塊
2. 將雪梨和柑橘放入養(yǎng)生壺里
3. 加入1000毫升得清水
4. 啟動水果茶模式
5. 煮5分鐘后，加入草莓，直至程序結束
6. 裝杯就可以飲用啦
冬瓜丸子湯
材料： 冬瓜一段、豬肉末一小碗、姜2片、蔥花少許、鹽少許、雞蛋1個、淀粉少許、料酒少許、香油少許；
做法1.豬肉末加雞蛋，淀粉，料酒，鹽等調料順時針充分攪拌好；
2.冬瓜去皮切片備用；
3.起一湯鍋加適量水，加姜燒開 ，加入冬瓜燒；
4.把攪拌好得豬肉末做成丸子放入開水鍋，燒；
5.最后等丸子和冬瓜都燒熟后，加適量鹽，蔥花，香油即可
香辣豆腐肉片
材料：豆腐、里脊肉、淀粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、鮮姜、鮮椒
做法：
1.辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段
2.鍋中入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開
3.里脊切片，裹上淀粉入湯汁里煮
4.等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可
包菜炒香菇
材料：包菜、香菇、豬肉、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙
做法：1.香菇洗凈，將包菜葉剝開，放在水中洗凈，撈出控凈水，將包菜撕成塊
2.香菇切成片，豬肉切末，姜切末，大蒜切片
3.鍋加油燒熱，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末顏色變白
4.下入香菇片翻炒，將香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜斷生，包菜稍變軟
5.加入鹽、生抽快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤
白蘑咸菜炒肉絲
材料：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段
做法：1. 去掉蘑菇得莖部，然后清洗干凈，橫著切成均勻得片兒，切好之后趕緊用水泡，咸菜清洗干凈切成均勻得小碎備用，
2. 瘦肉切成均勻得絲兒:加入少許胡椒粉，料酒，生抽，再加入一點點生粉，最后放少許油，攪拌均勻腌制十分鐘左右，大蒜生姜切沫。蔥段也切小碎
3. 鍋里上少許油，放入生姜大蒜碎蔥段干辣椒炒香，再放入腌制好得肉絲一起炒，改成大火，再加入瀝干水得白蘑塊炒勻，炒至大約三四分鐘得時候放入少許得豆瓣醬
4. 再放入切好得咸菜，放入少許鹽，雞粉調味即可，最后放入少許蔥花即可出鍋
羊雜湯
食材：羊雜、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、花椒、大料、桂皮、料酒、醬油、醋、香菜末
做法：
1、將蔥、姜、蒜切好備用。
2、鍋里加清水，將買好得羊雜洗凈放水里燒開焯一下水開后1分鐘即可。
3、撈出換水將羊雜放進去，加適量蔥、姜、蒜、花椒，水開后轉小火燉50-60分鐘。
4、加料酒2勺，醬油1勺，鹽適量，5分鐘后加醋2勺，雞精、香菜適量即可盛碗出鍋。
香菇豆腐湯
食材：鮮香菇、豆腐、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、香油、雞精
做法：
1、鮮香菇洗凈，放開水中煮2分鐘撈出切絲；
2、豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘；
3、鍋中加入橄欖油，爆香蔥姜，倒入香菇翻炒；
4、加入適量得開水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒；
5、煮上3分鐘后加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水淀粉勾芡；
6、最后加少許雞精，淋入香油，撒上蔥花即可出鍋。
口味肥腸
材料：豬生腸350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、蔥條適量.勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克、枧水50克
做法：
1、把生腸處理洗凈，用枧水50克、姜片、蔥條腌制1小時撈出沖水。
2、將生腸過油后回鍋稍煎制金黃撈出，爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生腸，用勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克調味翻炒均勻即可。
黑椒牛肉炒年糕
材料：牛西冷，年糕，洋蔥，小雞蛋，黑椒汁，醬油，糖，生粉。
做法：1、牛肉自然解凍后用紙巾吸去水分，將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小得粒，洋蔥切末。
2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻，加入一個小雞蛋拌勻，再加入生粉拌勻，冷藏半小時，取出后加入1大匙植物油拌勻，年糕入沸水煮軟。
3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋后，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。
4、另起油鍋小火煸香洋蔥末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕得水炒勻，轉大火，倒入煸好得牛肉粒，快速炒勻即可。
蝦仁豆腐羹
做法1、將大蝦洗凈，去掉蝦頭和蝦線，豆腐洗凈切碎。
2、切把處理好得蝦仁和豆腐放進盤子里面，再放上適量得鹽來攪拌。
3、拌勻之后，把它們放在鍋里蒸上10分鐘左右，就可以拿出來吃了
爆炒素三絲
材料：包菜280克、豆腐皮85克、韭菜35克、菜辣椒35克、姜5克油、五香粉、蠔油、辣椒油、鹽適量
做法：1、把菜切好備用，鍋中油熱時加入姜片煸出香味，接著加入包菜大火翻炒均勻，加五香粉、加蠔油和辣椒油攪拌
2、接著加入豆腐皮和鹽調味然后再加入紅辣椒和韭菜，等韭菜變軟就可以出鍋了。
草莓醬排骨
食材：豬排骨半斤、草莓醬兩大匙、蕃茄醬兩大匙、白糖一咖啡匙、鹽、雞精適量
做法
1、排骨斬段，飛水去血沫后撈出。
2、將排骨裝盤子里，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時后，取出待用。
3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻后起鍋裝盤即成。
芝麻青筍
材料：萵筍、芝麻、鹽、糖、生抽、醋、芝 麻 油
做法：
1、準備食材。
2、萵筍去皮刨絲。
3、加鹽抓腌，五分鐘以上。
4、將腌過得萵筍絲過水清洗干凈。
5、加上糖。
6、加上生抽和醋。
7、加上芝 麻 油。
8、加上芝麻，拌均勻就可以了。
鮮香土豆片
材料：土豆3個、胡蘿卜1個、青椒1個、蔥姜蒜各適量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、面醬1勺、椒鹽粉適量、小米椒5個
做法：
1.土豆去皮切片
2.青椒切塊兒，胡蘿卜切片
3.蔥姜蒜切末，小米椒切段。
4.調碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面醬一勺、鹽適量、椒鹽適量
5.燒熱底油，蔥姜蒜末、小米椒下鍋爆香。
6.土豆片、胡蘿卜片下鍋翻炒
7.料汁倒進鍋里炒勻
8.青椒下鍋，稍稍加一點兒水翻炒，最后調入芝麻油出鍋
蘿卜干燜黃豆
材料：蘿卜干100g、黃豆50g、油、豆瓣醬2茶匙、花椒粉1/2茶匙、紅辣椒4個、生抽1茶匙、蔥1小段、姜2片
做法
1.黃豆提前一夜泡好，蘿卜干泡軟，沖洗兩遍，切小段兒，蔥姜切絲；
2.鍋里倒油，待油六成熱后，加入花椒粉、紅辣椒、蔥姜絲爆香；
3.放入蘿卜干，加豆瓣醬，翻炒均勻；
4.再放入黃豆翻炒兩分鐘，生抽增鮮，加少量得水，小火燜一會兒即可出鍋。
幸福南瓜
原料：小金瓜500克，甜蜜豆1根（點綴用）。
調料：蠔油、柱侯醬各10克，白糖5克。
做法：1、小金瓜洗凈，一剖二，去掉瓤，洗凈后帶皮切成長、寬各為3厘米得塊。
2、鍋內放入色拉油10克，燒至四五成熱時，放入蠔油、柱侯醬、白糖炒香，放入南瓜拌勻，離火。
3、高壓鍋里放入拌好得小金瓜塊，倒入色拉油沒過表面，蓋上蓋子后大火燒開，改小火壓3分鐘，關火后再燜2分鐘，出鍋裝入墊有竹墊子并燒燙得沙鍋內，用焯過水得甜蜜豆點綴即可。
蔥香鮪魚飯團
食材米飯（熟）320g、金槍魚罐頭（水浸）半罐、醬油2大匙、味醂3大匙、糖2小匙、蔥花適量、姜粉少許
做法1、醬油、味醂、糖混合調成醬汁，攪拌均勻；
2、醬汁與鮪魚一起入鍋，撒少許姜粉去腥，中火煮至醬汁慢慢收干，鮪魚入味；
3、米飯煮好，手沾濕，將米飯捏成扁圓狀；
4、取煮好得鮪魚鋪于米飯上，撒上小蔥，完成。
黃瓜辣炒香干
材料：黃瓜50g、紅辣椒5個、香干230g、油40g、鹽1.5g、生抽15g、蠔油3g、料酒15g、大蒜籽5g
做法1、黃瓜去皮洗凈切薄片，辣椒洗凈切斜刀，大蒜籽去皮洗凈切碎
2、香干洗凈切條
3、熱鍋倒油，放香干煸至微黃，盛出
4、放大蒜籽煸香，放紅辣椒爆炒幾下
5、放黃瓜翻炒均勻
6、放鹽翻炒均勻
7、放生抽、蠔油、料酒翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
糖醋排骨
食材：豬小排1000克
調料：醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克
做法：1.排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出
3.煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁
4.炒鍋燒熱，倒入調料汁
5.待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻
6.倒入半碗煮排骨得湯，使湯汁完全沒過排骨
7.大火煮沸后調至小火燉煮
8.待鍋中湯汁收濃稠即可
雞胸肉蛋卷
做法1雞脯肉切成肉片狀，較厚得地方用刀背輕叩輕敲，慢慢地將雞肉切開。把食鹽、胡椒、清酒均勻地灑在雞脯肉上腌漬著。
2將雞蛋打碎后均勻攪拌。將蛋汁均勻平鋪在倒上油得鍋底，開小火煎蛋，將煎蛋平整地鋪開煎熟。
3將各種顏色得菜椒切成長短一致得條狀。
4在煎好得雞蛋上面均勻地涂上一層綠豆淀粉，然后將雞脯肉放上去鋪好（事先將雞脯肉按尺寸切好后再放上去）。
5再將菜椒條放在雞脯肉上面。然后小心地將雞蛋餅卷成卷兒~~把水倒進面粉中，攪拌得稠稠得，調成面糊后將其抹在上面，末端部分會粘得很緊。
6把成卷得雞脯肉卷放進蒸鍋蒸大約十分鐘。圖中得蒸鍋較小，所以將蛋卷切成兩半放進去蒸，如果蒸鍋足夠大得話，就直接整個放進去蒸就可以了。
燒魔芋
食材：魔芋豆腐、辣椒、青蒜苗、豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜
做法
1、開火燒水，將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下，撈起來備用。
2、鍋內倒入花生油，放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香。
3、炒香后加入魔芋，放點料酒、糖、鹽翻炒。
4、翻炒片刻后加水燜一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出鍋。
蒜茸剁椒花甲
食材：花甲，蒜頭，剁椒
做法：1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香；
2、倒入花甲，翻炒至殼變色；
3、加入剁椒，翻炒一會兒，然后倒入清水蓋上鍋蓋煮；
4、等花甲都開殼了，即可。
鄉(xiāng)村拌銀魚
材料：干銀魚、白菜、色拉油、鹽、味精、醬油、香油、老陳醋。
1.將干銀魚用清水浸泡，撈起控水；白菜擇洗干凈，切成段，用開水汆一下過涼，控去水分，備用。
2.凈鍋上火，倒入色拉油燒至八成熟，下入干銀魚炸至酥脆，撈起控油，晾涼備用。
3.在盛器內調入老陳醋、醬油、鹽、味精、香油，倒入銀魚、白菜拌勻即成。
香菜拌銀魚
材料：干銀魚、大蔥、香菜、胡蘿卜、鹽、味精、白糖、米醋、香油。
1.將干銀魚用清水浸泡10分鐘，沖洗兩遍，控凈水分大蔥、香菜、胡蘿卜均切成絲，備用。
2.凈鍋上火倒入色拉油燒至七成熱，下入銀魚炸至酥脆，撈起晾涼，備用。
3.將銀魚倒入盤內，加入大蔥、香菜、胡蘿卜，調入鹽、味精、白糖、米醋、香油，拌勻裝盤即可。
