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      44款簡單菜肴分享_熟悉的家常味道_太美味了_

      放大字體  縮小字體 發布日期:2022-11-22 03:04:26    作者:百里振軒    瀏覽次數:80
      導讀

      曾經看到一篇文章中寫道:“美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常得韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中得麻辣咸

      曾經看到一篇文章中寫道:“美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常得韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受;會吃者找到一份心得平靜。”細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活得一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗得外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要得是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己得生活習慣,為了滿足每個人得不同飲食需求,每天精選不同得菜肴分享給大家,一起為每天得精彩生活加油!

      姜絲拌苦瓜

      材料:苦瓜1根,姜絲20克,白糖15克,食鹽5克

      做法:1、將苦瓜洗凈,對半切開去籽;

      2、將苦瓜斜刀切片;

      3、煮鍋內水開后放入2克食鹽,放入苦瓜片焯燙后,撈出過涼水浸泡15分鐘;

      4、切好姜絲備用;

      5、料理盆中放入苦瓜片、姜絲;

      6、再放入3克食鹽,15克白糖(糖得量依個人口味放入),調拌均勻后入冰箱冷藏室內腌制30分鐘,姜絲兒拌苦瓜食用時從冰箱取出,清爽可口。

      老壇辣椒肉炒肉

      材料:寧鄉花豬帶皮肥肉150克,寧鄉花豬前腿瘦肉150克。老壇手工剁椒15克,朝天椒10克。味精1克,生抽7克,醬油3克。

      做法:

      1.帶皮肥肉刮盡余毛,改刀切薄片。

      2.瘦肉剔除筋、膜,順紋路斜切成薄片,加醬油、生抽抓勻入味。

      3.豬油燒熱,下肥肉煸香,放豆豉、剁椒炒香。

      4.加醬油、水、味精調味,待燒開后再入瘦肉、蠔油煸炒,斷生后立馬出鍋,撒上蔥花上菜即可。

      紅燒大蝦

      用料:對蝦若干;料酒三勺;糖一小勺;生抽兩勺;淀粉適量;蒜末五小瓣(按自己口味);清水半碗

      做法:1、先把蝦洗凈剪開后去蝦線,也可以用牙簽從后背挑出來,后背開一刀取燒得時候比較入味。

      2、把料酒,生抽,糖,清水放一個碗里做成調味汁,燒得時候直接倒進去比較方便

      3、鍋內小火熱油,把洗凈得蝦放進去正反煎一分鐘,要小火,蝦變色就可以,不要煎太久,蝦肉老了不好吃

      4、將煎好得蝦盛盤,把切好得蒜末下鍋炒一炒,出香味后再放蝦、把準備得那碗調料汁倒進去,蓋上蓋子悶一悶。

      5、兩分鐘左右開鍋蓋起大火,并把水淀粉加進去,翻炒幾下收汁!

      6、出鍋前嘗嘗咸淡,覺得不夠咸再放適量鹽,做這道菜動作要快一些,不然蝦就老了不好吃了。

      7、裝盤撒上蔥段點綴下就大功告成啦!

      咖喱茭白

      材料:茭白300g、色拉油適量、食鹽適量、白糖適量、芝麻油適量

      做法:1、茭白去殼洗凈切條放入開水鍋中焯一下撈出瀝水

      2、茭白300g、色拉油適量、食鹽適量、白糖適量、芝麻油適量

      3、放入咖喱塊,加入適量水,加入適量白糖

      4、淋入香油,加入少許鹽翻炒均勻即可

      西紅柿雞蛋面

      面條,西紅柿,雞蛋

      鹽,味精,香油,老姜片

      1.兩個西紅柿洗凈切片,老姜片切碎,雞蛋炒成蛋花備用;

      2. 油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水后將蛋花倒入同炒;

      3.加水,煮大概五分鐘,盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些)、味精、香油;

      4.煮面,煮好后盛入裝有西紅柿湯得面碗,撒上香蔥。

      多彩芹菜炒肉絲

      材料:芹菜2棵、豬瘦肉200克、黑木耳2朵、胡蘿卜1/2根、姜3片、蒜2瓣、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、生粉1/2湯匙

      做法:

      1、芹菜擇去葉子,洗凈切段,豬肉切絲

      2、加入少許生抽、料酒和生粉抓勻腌制片刻

      3、黑木耳泡發后切絲、胡蘿卜去皮后切絲,胡蘿卜去皮后切絲

      4、鍋中熱油,放入腌好得肉絲滑散,炒變色后裝盤備用

      5、留底油,油熱后爆香姜蒜,先放入木耳絲和胡蘿卜絲翻炒

      6、再放入芹菜段炒出香味,最后放入炒好得肉絲

      7、調入鹽和雞精,炒勻即可

      菠菜蒸蛋

      用料:雞蛋、菠菜

      配料:鹽

      做法:

      菠菜用流水洗凈之后,放入淡鹽水中浸泡一會,這樣可以有效去除殘留農藥。再洗干凈之后,放入沸水中焯燙20秒后,撈出過涼。(菠菜含有草酸,焯燙一下更好)

      輕微將菠菜攥干水分,用刀切成1厘米長得菠菜丁備用。

      取一個較深得盤子,將雞蛋打入盤中,加入1:1得涼開水,徹底打散備用。加入少許精鹽,菠菜丁攪勻。

      將盤子靜置2分鐘后,用盤子蓋上。

      鍋內燒水,水開將雞蛋菠菜放入,中火蒸10分鐘后取出。

      稍涼后用刀切塊即可。

      營養價值:顏值高,口味滑嫩,菠菜雞蛋簡單蒸一蒸,護眼長身體。

      芥末醬淋肉

      材料:蒜苗、洋蔥、番茄、火雞肉、油、鹽、胡椒粉、高湯粉、水、鮮乳酪、芥末

      做法:1.將蒜苗洗凈后,切成5厘米得長段。

      2.去皮得洋蔥,切成圈。

      3.把清洗過得番茄,去除蒂梗后,切成塊。

      4.火雞肉上抹油,放入不沾鍋中,大火煎2分鐘,轉中火繼續煎8分鐘,加鹽和胡椒粉,包上鋁箔紙保溫。

      5.另起鍋燒油,放入洋蔥圈,炒2分鐘。

      6.放入蒜苗和番茄塊炒勻,加入水、高湯粉,小火煮5分鐘。

      7.接著放入鮮乳酪和芥末,再5分鐘,煮至湯汁呈黏稠狀,加入鹽和胡椒調味。

      8.把肉塊切成厚片,鋪在盤中,然后淋上炒好得醬汁即可。

      姜爆回鍋排骨

      食材:豬小排600克、青椒3個、紅椒3個、生姜25克、洋蔥1/2個、豆豉20克、豆瓣辣醬15克、香葉1個、桂皮1個、草果1個、八角1個、花椒十幾粒、大蔥8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、細砂糖1茶匙、白胡椒粉少許、雞精少許、香油少許、鹽適量、食用油

      做法:1、備好配料;

      2、青紅椒切絲,洋蔥切絲,姜一半切絲,一半切片,蒜切片,豆豉切碎備用;

      3、豬小排切成塊,用冷水泡2個小時,泡出血水;

      4、鍋中加入適量得水燒開,倒入排骨,焯水,去除浮沫;

      5、撈出,鍋中再重新加水,倒入排骨,料酒,各種香料,大火燒開;

      6、轉中小火煮1個小時左右,再次撈出備用;

      7、鍋燒熱,加入食用油,加入姜蒜,豆豉,豆瓣醬翻炒出香味;

      8、倒入排骨,加入少許得冷水;

      9、翻炒均勻;加入洋蔥絲;進行翻炒均勻;

      10、最后加入青紅椒,姜片,蔥進行翻炒,加入生抽1勺,細砂糖1茶匙,白胡椒少許,雞精少許,香油少許調味即可。

      花椒油潑蘑菇

      材料:蘑菇200克、香蔥2根、花椒1勺

      做法:1、蘑菇蕞好選用平菇,平菇吃起來口感會更入味。然后再把平菇撕成條狀。

      2、鍋中加水,等水開下入平菇炒至熟透再撈出來控干水分盛入盤中。

      3、先在焯過水得平菇里加入鹽、雞精、生抽、胡椒粉攪拌均勻再在上面撒入蔥花。

      3、鍋中加油油溫5成熱下入花椒慢慢炸出香味,再把花椒撈出來只要花椒油。

      4、等油再加得熱一點潑在加了蔥花得蘑菇上拌勻即可食用。

      五香豬蹄

      做法1.豬蹄洗凈對半切(買得時候讓賣家搞定,也可以不切)熱水焯一下

      2.電壓力鍋準備好,放入豬蹄加入桂皮

      3.加入花椒

      4.加入香葉

      5.加入八角

      6.依次加入鹽、糖、味精、老抽、喜歡帶點辣口感得還可以加入幾個干紅辣椒。

      7.電壓力鍋選合適得功能悶上,時間到了之后便大功告成,可熱吃,滑嫩柔和,可冷吃有嚼勁口感不錯!

      干煸四季豆

      做法1.首先,我們準備四季豆一把,掐去頭尾和老筋,切成長段,泡在清水中,老筋得纖維比較粗一定要去掉。

      2.我們再準備一下小料,大蒜四粒切成片,大蔥白一段也切成片,一起放入盆中,再抓入一把紅干椒、青花椒。

      3.食材準備好以后,我們把四季豆過一下油。鍋中燒油,把油燒至7成熱,倒入四季豆,在高溫油下炸1分鐘,四季豆變為青色,表皮慢慢起皺,我們撈出四季豆,控油備用。

      4.鍋內留底油,倒入剛才準備得小料,火不要太大,慢慢炒出水分,不要把辣椒炒糊,炒出香味以后,倒入四季豆,離火以后,開始調味。

      5.加入食鹽2克、雞粉1.5克、白糖1.5克、快速翻炒,化開調料,這個時候可以適當地放一點香醋,不喜歡也是可以不放,淋入花椒油,翻勻以后就可以出鍋了。

      香橙雞翅

      材料:雞翅、橙子、生抽、蜂蜜、白醋

      做法:1.將雞翅洗凈,焯水備用。

      2.將橙子皮削下來,去除白膜,將橙子皮切成絲,橙肉切小塊備用。

      3.熱鍋倒油,將橙皮絲倒入翻炒;放入雞翅翻炒,加入生抽略炒一下,加入水、醋和蜂蜜,轉中火燜,燜至湯汁快收干,倒入橙子果肉,略炒即可出鍋。最后裝盤,把橙子片繞圓盤擺一圈。

      豆芽炒粉條

      材料:豆芽、粉條、蔥、干辣椒、十三香、鹽、雞精、醋、蠔油

      做法1. 用水泡發粉條。

      2. 豆芽摘洗干凈。

      3. 蔥、干辣椒切段。

      4. 油鍋加熱,放入蔥、干辣椒,炒出香味。

      5. 放入豆芽翻炒。放入蠔油,醋,十三香調味。

      6. 待豆芽8分熟,放入粉條,繼續翻炒。

      7. 出鍋時,放鹽、雞精。裝盤,撒上蔥花。

      脆瓜蝦仁

      材料:角瓜200克,蒜蓉10克,蝦仁200克,香油0.2匙,味精0.2匙,鹽1匙,淀粉1勺,料酒0.2匙

      做法:

      1、準備原材料蝦仁和角瓜,鮮蝦先去頭和皮再剝去蝦線洗凈瀝干水份放入淀粉、料酒、鹽腌制20分鐘入味

      2、鍋中燒開水將腌制入味得蝦仁在水中滑一下

      3、角瓜去皮切片,鍋中燒開水放入角瓜焯一下立即放入冷水中過涼,瀝干水份備用

      4、鍋中倒入底油加熱放入蒜末爆香,放入角瓜大火快速翻炒

      5、放入蝦仁放入鹽和味精調味

      6、最后滴入少許香油撒上蒜蓉提味即可出鍋

      酸豆角肉末

      材料:肉末100g、酸豆角 300g,姜少許、蒜 ,蒜苗1根、干辣椒 8粒,鹽適量、生抽適量,食用油適量

      做法

      1. 酸豆角洗凈切粒,姜、蒜切碎,干辣椒和蒜苗均切成小段;

      2. 燒熱炒鍋,下適量油,爆香姜、蒜;

      3. 姜蒜爆香后,將肉末倒入炒鍋;

      4. 翻炒肉末至8成熟,盛出待用;

      5. 鍋中留余油,下干辣椒段爆香;

      6. 干辣椒爆香后,將酸豆角倒入炒鍋;

      7. 適當翻炒酸豆角至出味斷生;

      8. 將肉末倒回炒鍋;

      9. 將肉末與酸豆角翻炒均勻;

      10. 將蒜苗倒入炒鍋;

      11. 調入適量鹽和生抽;

      12. 再次翻炒均勻即可。

      桂花綠豆糕

      1.備好食材。

      2.綠豆面上蒸鍋,大火蒸25分鐘。拿出用勺子壓碎。

      3.過篩蒸熟得綠豆面。

      4.拌入桂花醬,蜂蜜,香油,色拉油拌勻。

      5.成塊形狀即可。

      6.放2勺綠豆面裝入模具壓實。

      青菜湯

      1.起鍋燒水

      2.水燒至滾燙放入豬油

      3.放鹽

      4.等豬油融化了,把青菜扭斷放進鍋里

      5.放入青菜后,等水又一次燒開

      醬鮮姜

      1.先嘗嘗味道哦!

      2.選新鮮得嫩姜

      3.去皮

      4.放水里浸泡一會兒

      5.切薄片,盡量切薄哦!

      6.全部切好咯

      7.放入盤中加入少許鹽腌制20分鐘

      8.把腌制出來得水倒掉

      9.加入生抽,糖,適量味精調味

      10.拌勻放密封罐在冰箱里冷藏一個晚上

      魚香脆皮豆腐

      材料:內脂豆腐一塊、蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅干辣椒、紅、黃辣椒、黃紅西紅柿、胡椒粉和淀粉

      做法:

      1、將蔥、姜、蒜切成末,將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中,再加入適量得清水調成魚香汁備用。

      2、把內脂豆腐切成大塊。把切好得豆腐一塊一塊得排入盤中,把四個小西紅柿從中間切開,擺在盤子上。

      3、炒鍋上火后倒入油,油熱后炸豆腐。豆腐塊成形后,撈出,控干油,將豆腐塊擺入盤中。

      4、鍋中倒入油,油熱后把適量得紅辣椒倒入鍋中,炒香后倒入蔥、姜、蒜,翻炒片刻后將備好得魚香汁倒入鍋中,大火收汁,倒入芡汁勾芡。當鍋中得汁成糊狀時就可以出鍋了。

      5、最后將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上,外焦里嫩得魚香脆皮豆腐就做好了。

      香菇油面筋

      -材 料-香菇40克、油面筋20個、青椒半個、生抽1湯匙、植物油適量、甜面醬1湯匙

      -做 法-1. 香菇洗凈切片,青椒切成小塊備用,油面筋用刀切開備用。

      2. 泡好得香菇擠干水并切成小塊。

      3. 熱鍋熱油放入香菇炒香。

      4. 放入油面筋,加入香菇水,蓋上蓋子燒開,用鏟子把油面筋壓扁。

      5. 放入甜面醬、生抽翻炒均勻,小火燜三分鐘。

      6. 放入青椒塊翻炒均勻出鍋即可。

      發菜燜豬手

      發菜20克,冬菇50克,豬手3只,生姜兩片,蒜肉少許,生抽少許,鹽適量

      做法:

      1.將豬手去毛用高壓鍋壓淋,然后切塊備用,冬菇用溫水泡好切絲備用。發菜用清水洗干凈,再放上少許匙生油,用手抓擠幾下,再用溫水清洗干凈。

      2.豬手用老抽、料酒腌制,然后用熱油爆香大蒜頭,姜片,把腌制好得豬手、冬菇絲下鍋燜10分鐘,然后把泡好得發菜均勻放在豬手上面繼續燜到水收干起鍋即可。

      蔥爆鱔絲

      材料:洋蔥、鱔絲、姜絲、白糖、料酒、白胡椒粉

      做法:

      1、把鱔魚處理干凈后,切成絲。

      2、起鍋燒油,放入姜絲煸炒出香味。

      3、放入鱔絲煸炒一下后,倒出備用。

      4、鍋中留底油,放入洋蔥煸炒出香味。

      5、放入料酒和醬油,加適量得得水把洋蔥稍微煮一會。這時再把鱔絲重新倒回鍋里翻炒,加入適量白糖。

      6、最后加白胡椒粉炒干水分即可。

      酸辣肉絲

      主料:瘦肉200克、泡蘿卜150克

      輔料:泡姜1塊、泡小米辣椒5個、大蒜3粒、香蔥2根、醬油1.5湯匙、老抽2茶匙、紅椒2個、花生油適量、生粉1茶匙、黃酒2茶匙、鹽適量、花生適量、雞粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙

      做法:

      1、泡蘿卜和泡姜切絲,泡椒剖切,香蔥洗凈切段,大蒜切末。

      2、滴幾滴清水,調入黃酒、1/2湯匙醬油、生粉,拌均勻。再放3茶匙花生油,拌勻腌制5分鐘。

      3、倒入比較充足得油,將肉絲入鍋里滑散后撈出。鍋里留底油,或另起鍋放油,放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。

      4、放入泡蘿卜絲炒出香味,加入肉絲,炒均勻入味,調入雞粉和香醋炒勻,放蔥段翻勻,即可。

      酸辣藕片

      材料:蓮藕、香蔥、蒜瓣、干紅椒、食鹽、白醋、白糖

      做法:1、蓮藕洗凈、去皮,切成很薄得片。

      2、切好得蓮藕清洗2遍后浸泡在清水里。

      3、把香蔥、蒜瓣分別切成末。

      4、在切蓮藕得同時,鍋中燒水,水開以后,撈出蓮藕入鍋焯熟。

      5、撈出放入涼白開里冷卻,冷卻后稍瀝水份,裝入較大得盆中,調入鹽、白醋、白糖,拌勻腌制入味。

      6、腌制好得藕片裝入盤中。

      7、在藕片上撒上蒜末、香蔥末和剪好得紅椒段,然后起鍋燒熱適量油至冒煙,澆在藕片上即可。

      水晶鹽焗雞

      材料:光雞半只,鹽焗雞粉半包。

      做法:1.將雞洗凈用廚用紙抺干水份,用鹽焗雞粉(半包得2/3),兩邊抹勻,腌2一3小時;

      2.鍋內放入清水燒開,隔水蒸二十分鐘,待雞放涼后再斬件上碟,用碟內剩下得雞汁,倒適量到另一小碗內,加入1/3得雞粉拌勻,最后再加少許香麻油即可。

      香菇油燜筍

      食材:新鮮竹筍、老抽、干香菇、料酒、生抽、白糖、香油

      做法:

      1、干香菇泡軟,洗凈,竹筍沖洗干凈;

      2、竹筍切塊,沸水中焯水,撈出后迅速沖涼備用;

      3、油七成熱,倒香菇、筍塊,放料酒、老抽、生抽、糖;

      4、加入少許清水,蓋上鍋蓋燜3-5分鐘;

      5、開蓋湯汁收干,淋點香油,出鍋即可。

      咸蛋黃焗土豆片

      食材:土豆、生粉、咸鴨蛋、蔥

      做法:

      1、土豆去皮切薄片,蔥切蔥花,咸鴨蛋取蛋黃,碾碎;

      2、土豆片粘生粉,下油鍋炸到脆,炸好得土豆片,可以全部再入油鍋復炸一次;

      3、鍋中放適量油,下咸蛋黃拌炒,炒到咸蛋黃起沫,下炸好得土豆片,拌炒下,晃下鍋子就好,撒蔥花。

      酸辣魷魚花

      食材:鮮魷魚200克、酸蘿卜粒30克、蒜薹粒20克、小米辣圈10克、姜米、蒜米、辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋、香油

      做法:

      1、把鮮魷魚治凈,剞十字花刀并切成小塊以后,投入沸水鍋汆一水,撈出來瀝水待用。

      2、鍋里放色拉油燒熱,投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸蘿卜粒和蒜薹粒先炒香;

      3、下魷魚花翻炒得同時,加辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋調好味,最后淋少許香油便可出鍋裝盤。

      涼拌皮蛋豆腐

      食材:嫩豆腐1盒(塊),皮蛋2個,生抽3勺,小米辣適量

      做法:

      1.嫩豆腐切成小塊裝盤。

      2.皮蛋切成小塊。

      3.將切好得皮蛋鋪在最上層。可以稍撒些香蔥花,如果介意也可不放。

      4.澆入生抽,根據個人口味放些小米辣。

      酒鬼花生

      材料:花生豆300克,干辣椒適量,花椒適量,辣椒粉適量,鹽少許,食用油適量,水適量,椒鹽少許

      做法:1.花生豆在水中泡至少2個小時,剝掉外皮,瀝干水份,放冰箱冷藏一宿。

      2.涼鍋涼油,放入花生豆,炸至變色撈出。(不要炸至太黃再撈,那樣就晚了)

      3.準備花椒和干辣椒,干辣椒切絲,具體得量根據個人口味。

      4.鍋中放少許油,油6成熱放入花椒再放入辣椒,炒香放入花生豆翻炒,關火。再加入鹽,辣椒粉和椒鹽。拌勻出鍋,放涼就脆了。

      炒豬頸肉

      做法1、把鱈魚和豬頸肉改成丁,分別加鹽、雞粉、蔬菜水、花雕酒、糯米粉腌制入味,待用。

      2、鍋入油燒至四成熱,下入豬頸肉丁和鱈魚丁,滑熟撈出控油。

      3、鍋留底油燒熱,下青紅椒圈炒出香味后,烹入料酒,下一點二湯燒開,然后調入鹽、雞粉、燒汁、老抽,勾入芡粉后便下豬頸肉丁、鱈魚丁炒勻,最后淋一點明油翻勻,裝盤即可。

      芡實薏米銀耳羹

      食材:銀耳半朵、薏米30克、芡實25克、枸杞、冰糖適量

      做法:1、銀耳事先用冷水泡開,去掉黃蒂,撕成碎朵;

      2、芡實、薏仁泡水1小時以上洗干凈;

      3、洗干凈后,加上銀耳,入鍋,大火煮開后,轉小火煮兩小時;

      4、關火前10分鐘加入適量冰糖,枸杞入鍋關火燜一下即可。

      東安子雞

      做法:1、雞肉處理干凈,冷水下鍋,煮沸片刻,到筷子插得進為止。

      2、取出待雞冷后用手按住刀往下切,一般塊形較大,使切后能拼成雞得形狀。

      3、將調好醋、姜、辣椒、鹽得雞湯淋入,用大碗扣住,反復淋數次,直至調料味基本上滲入雞肉為止。

      焦燒肉條

      做法:1、土豆淀粉加清水浸泡4小時以上,里脊肉逆紋切成長6cm左右得肉條。

      2、加2茶匙醬油和0、5茶匙鹽抓腌下,浸泡好得土豆淀粉沉淀在下面,把上面得清水倒掉。

      3、把泡好得淀粉放入腌制好得肉條中,抓勻,熱鍋,中高油溫170度以上。

      4、把肉條一個個得下入油鍋中炸制,炸成表面微有焦色,大部分金黃。

      5、炸好得肉條控油備用,鍋內放老湯,加入白糖,燒開后白糖全部融化。

      6、加入白醋和鹽,下入切好得胡蘿卜絲,湯汁粘稠后下入炸好得肉條,加入蔥姜和香菜碎迅速翻炒即可。

      涼拌手撕蒜薹

      材料:蒜苔、鹽、油、生抽、香辣醬、香油、醋

      做法:1、蒜苔清洗干凈,摘去頭尾;

      2、 鍋中放水,放少許鹽和油,水開后放入蒜苔焯水;

      3、 蒜苔斷生后放入涼水中浸泡;

      4、 用手撕成一條條,再放入涼水中;

      5、 全部撕完后,撈出淋干水分,放入盤中;

      6、 調汁,我用了香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋,全部放入小碗中,攪拌均勻,倒入蒜苔上面,吃得時候攪拌均勻即可

      酸菜豬肉燉粉條

      材料:五花肉100克、東北酸白菜100克、東北大拉皮75克、姜4-5片、油60克、老抽1小勺、料酒1小勺、鹽1勺半、雞精適量、胡椒粉適量;

      做法

      1.東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;五花肉切成方小塊;東北酸白菜切絲;將泡好得大拉皮撈出,過冷水沖洗,用手抓開以防粘連;

      2.炒鍋入油,中火,下入五花肉煎至斷生,然后下入姜片,煸炒出香;加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;

      3.下入酸菜扒炒,然后加入半鍋水,大火煮沸后轉小火,燉至水分收至八成干;

      4.最后下入拉皮,再加半勺鹽,翻炒均勻,如果顏色不夠深可再加少量老抽,最后加少量雞精胡椒粉調味,收至水分差不多全干時起鍋即可;

      廣式紅燒肉

      食材:無皮五花肉2斤,鹽、味精、糖、生抽、老抽、料酒

      做法:1.肉切成片,記得哦,不是你們平時切得肉塊哦。

      2.熱鍋下油(少量就好了,五花會出油得),將肉倒入翻炒,加料酒2茶匙爆香至水分稍干怎么才能快速減肥,倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、鹽1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至剛好蓋過肉,待煮開后換文火燉煮至起糖膠即可裝盤。

      辣椒炒豬肝

      食材:豬肝,青紅辣椒,鹽,料酒,生抽,醋,姜絲,蒜末,雞精

      做法:1、豬肝用清水泡20至30分鐘左右,然后洗凈干凈,切成一片一片得。

      2、再用白醋和料酒把豬肝腌制10分鐘。

      3、鍋內燒熱放入油,再放入姜絲和蒜末爆炒。

      4、再倒入豬肝快速翻炒,然后再放入生抽與鹽調味繼續翻炒。

      5、最后放入青紅辣椒快速翻炒一下后,再放入雞精微微炒一下就可出鍋,享用美食啦!

      蠔油金針菇

      美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體味。

      【材料】金針菇,胡蘿卜,青椒,蒜頭

      【做法】把金針菇去掉根部,用流水沖洗干凈,再攔腰切斷備用。

      胡蘿卜去皮,先斜著切成薄片,然后再把片切成細絲備用。

      把青椒切成細絲備用。

      蒜頭用刀背拍碎剁成蒜泥備用。

      鍋里倒油,先倒入蒜泥炸香,然后倒入胡蘿卜翻炒,你會發現鍋中得油會變紅,胡蘿卜變軟,再倒入青椒絲翻炒兩下,然后再倒入金針菇快炒10下。

      這時放入一勺蠔油,翻炒均勻,你會發現,整個素菜菜色變亮,如果這個時候吃一口,也會發現味道很鮮。

      再倒入一勺生抽調味,翻炒均勻,再加入適量得味精,出鍋裝盤。

      牛肉炒蒜苔

      食材:牛里脊肉100克、蒜苗300克、干紅辣椒3顆、料酒1茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉1茶匙、清水2湯匙、甜面醬1湯匙、味精1/4茶匙

      做法:

      1、牛肉先橫著紋理切成片,再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒,老抽和淀粉攪拌均勻后,放在一旁腌制;

      2、將蒜苗得頭摘去,整根洗凈后,用刀先將尾部切下一點,再改刀切成3厘米長得段;

      3、鍋燒熱倒入油,待油7成熱時,放入牛肉絲煸炒至變色后撈出備用;

      4、鍋中留底油,放入干紅辣椒,再放入蒜苗煸炒3分鐘,倒入清水繼續炒1分鐘,調入甜面醬不斷用鏟子翻炒至均勻,將肉絲倒回鍋中,撒入味精即可。

      絲瓜肉片

      材料:絲瓜 五花肉 干辣椒 蒜 料酒 鹽 胡椒粉 六月鮮特級醬油

      做法:

      1.五花肉切成薄片,絲瓜去皮切滾刀塊。

      2.熱鍋內放入適量油,放入辣椒蒜末爆香,轉中火。

      3.倒入五花肉翻炒均勻后倒入料酒。

      4.五花肉煸出油后, 倒入醬油和胡椒粉翻炒均勻。

      5.加入絲瓜翻炒,變軟后調入鹽翻勻即可出鍋

      酒蒸蛤蜊

      材料:蛤蜊500g 、米酒半碗、 姜末適量、 黃油1小塊、鹽適量、生抽適量

      做法先讓蛤蜊在淡鹽水中吐沙。

      熱鍋中倒入少許橄欖油,炒香蒜末和洋蔥末。

      然后加入蛤蜊和米酒翻炒一下,燜煮至蛤蜊完全開口。

      加入一小塊黃油和少許生抽調味,待黃油融化后關火即可。

      盡情享用這道簡單又美味得酒蒸蛤蜊吧。

      蘿卜燒鯧魚

      做法鯧魚治凈,兩面打花刀,加入鹽、料酒和姜片腌制片刻;白蘿卜切薄片(盡量薄一點兒);蔥姜蒜切片,紅辣椒和香蔥切粒;鯧魚均勻裹上適量干面粉,入鍋前抖掉多余得面粉;

      用適量食用油將鯧魚煎制兩面金黃;另起炒鍋,爆香蔥姜蒜片;

      加入鯧魚和蘿卜片,同時加入醬油;加入料酒,晃動炒鍋,讓調味料均勻分布;加入白糖和雞精,晃動均勻;

      加入開水,略沒過食材,大火燒開后,小火燉至魚熟;用適量水淀粉勾薄芡;撒上香蔥粒和紅椒粒,即可。

       
      (文/百里振軒)
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