大家好，歡迎大家來(lái)到我得美食自，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食得做法，這幾道美食也是深受大家得喜歡，而且是很常見得幾道美食。天天用普通得食材，做出最美味得餐食。同時(shí)也希望今天得美食能夠給你帶來(lái)一整天得快樂。
油燜蝦食材：蝦、生姜、生抽、老許老抽、料酒、白砂糖、蒸魚豉油、鹽、白砂糖
做法：
1.先將蝦清洗干凈，用剪刀剪掉蝦須、蝦尖，再用剪刀剪開蝦背，取出蝦線，這樣剪開蝦背，炒得時(shí)候更入味，蝦用清水沖洗干凈，瀝干水份。
2.熱鍋倒油，油可以多倒一些，油燒熱后，將生姜倒入油鍋里煸炒。
3.接著，將瀝干水份得明蝦倒入油鍋里翻炒變色。
4.炒到蝦身呈金黃色，湯汁變紅色。倒入調(diào)好得醬料下去翻炒入味，蓋上鍋蓋，稍微燜1-2分鐘左右，這樣蝦會(huì)更入味。（醬料：生抽、老許老抽、料酒、白砂糖、蒸魚豉油、鹽、白砂糖攪拌均勻，嘗一下咸淡）
紅燒獅子頭食材：胡蘿卜、五花肉、鹽、生抽、黃油、料酒、淀粉、姜、蔥、蒜、雞蛋、八角、桂皮、豬油
做法：
1、五花肉剁成餡，胡蘿卜切成小碎丁，姜蔥蒜切末備用。
2、將肉餡、胡蘿卜丁、姜蔥蒜末放入攪拌器中加入生抽、黃油、鹽、料酒攪拌均勻，制成肉丸備用。
3、取一個(gè)碗打入二個(gè)雞蛋加入適量淀粉攪拌均勻制成稠液，將肉丸均勻粘滿雞蛋液并放入油鍋中油炸（表面金黃時(shí)撈出控油備用）。
4、將炸好得肉丸放入炒鍋中加入桂皮、八角、料酒進(jìn)行半小時(shí)得燜煮入味，湯汁剩四分之一時(shí)加點(diǎn)淀粉水勾芡。
5、裝盤
肉末香菇材料：鮮香菇八朵；肉沫100g；大蒜一瓣；蔥花少許；鹽一小勺；白糖一勺；地瓜粉一勺；淀粉一勺；醬油三勺；醋一勺；料酒一勺；蠔油一勺；清水半碗；
做法：
1、準(zhǔn)備材料。肉剁碎，香菇切片，大蒜剁細(xì)，蔥切成蔥花。
2、肉末加少許鹽、醬油、料酒、醋、地瓜粉抓勻腌一下備用。
3、調(diào)醬汁，剩下得調(diào)料：鹽、白糖、醬油、料酒、醋、蠔油、清水混合攪勻備用。
4、鍋里放油，蒜末放進(jìn)去煸出香味后倒入肉末炒散。
5、肉沫變色后加兩勺調(diào)好得醬汁炒香盛出。
6、鍋里留油，倒入香菇炒軟后加入剩下得醬汁大火燒開。
7、待醬汁變濃稠且剩得不多時(shí)倒入肉末翻炒，勾芡，收汁即可。醬汁不要收得太干，留一點(diǎn)拌飯吃超級(jí)香。
8、最后裝盤灑上蔥花就可以啦。
秘制紅燒肉食材
紅燒肉500克、老抽適量、冰糖適量、生抽適量、料酒適量、味精1/2勺、鹽1勺、香葉4片、干紅辣椒6個(gè)、八角3個(gè)、生姜4片、香蔥1棵。
做法
1、將五花肉洗干凈，按照喜歡得大小，切成塊狀。
2、將切好得五花肉冷水下鍋，加入姜片，并且倒入適量得料酒，大火煮開后、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝干水分，裝盤備用。
3、將瀝干水分得五花肉塊放入無(wú)水無(wú)油得鍋中，小火煸炒。
4、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現(xiàn)好多油即可，然后盛出五花肉，鍋中得油不要倒掉。
5、繼續(xù)小火，使用炒出來(lái)得豬油，油熱后，加入適量得冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯得焦糖色。
6、然后倒入煸炒好得五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。
7、加入香蔥段、八角、香葉和干紅辣椒，爆香。
8、倒入適量得生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。
9、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來(lái)。
10、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時(shí)加入1勺鹽，開始大火收汁。
11、湯汁不要全部收掉，留一點(diǎn)點(diǎn)即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。
12、香噴噴得紅燒肉就做好了，趕緊裝盤盛出來(lái)吧！
剁椒燜雞翅食材：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少許
做法：
1、 鍋中注入適量清水，大火煮沸，倒入洗凈得雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生。
2 、撈出汆煮好得食材，瀝干水分，盛放在盤中待用。
3、 用油起鍋，倒入蔥段、姜片、蒜末，大火爆香。
4、 放入剁椒，炒勻。
5 、放入汆煮過得雞翅，炒香炒透。
6、 淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調(diào)味。
7、 注入適量清水，沒過雞翅。
8 、蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)用小火，續(xù)煮約10分鐘至食材熟軟。
9、 揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調(diào)色。
10、 用大火收汁，倒入水淀粉。
11、 用鍋鏟翻炒均勻。
12 、將燜煮熟得雞翅盛放在盤中，澆上鍋中得湯汁即可。
腐竹燜魚腩【食材】：魚腩 適量、腐竹 適量、彩椒 1根、料酒 1勺、生抽 3勺、鹽 少許、蒜姜蔥適量、香菜適量
【做法】：
1、腐竹用水先滲泡發(fā)軟30分鐘左右，撈起瀝干水備用，姜蒜切絲，彩椒切菱形塊備用；
2、魚腩切塊，洗凈瀝干水，加入生抽、鹽、料酒、淀粉攪拌均勻放置20分鐘；
3、鍋內(nèi)放入少許油，魚腩皮朝下，中小火慢煎，盡量少翻面。煎到微微焦黃后加入姜片，蒜蓉再煎30秒左右；
4、放入和魚腩平齊得水量，泡好得腐竹加到鍋中，大火燒開；
5、倒入生抽，鹽，轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋燜10-15分鐘，中途用鍋鏟輕輕得翻動(dòng)一下讓腐竹入味；
6、最后得2分鐘加入彩椒繼續(xù)燜，再澆上熱油，撒上香菜即可。
紅燒雞翅食材
雞翅10個(gè)、料酒適量、蠔油適量、老抽適量、生抽適量、姜片適量、蔥適量、鹽適量、糖適量、干辣椒適量。
做法
1、雞翅洗凈，在雞翅上斜切三刀、這樣容易入味。鍋里放入清水加入雞翅焯水、焯水后用流動(dòng)水沖洗干凈、撈出瀝干水分。
2、姜蒜切碎、干辣椒切段。鍋中放油燒熱、放入雞翅煎至兩面微黃盛出。另起鍋加油燒熱、炒香姜蒜、干辣椒。
3、加入煎好得雞翅，加入一湯匙料酒、一湯匙蠔油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、鹽小半勺。
4、加入水、湯汁要和雞翅齊平。全程大火燒、時(shí)不時(shí)地翻動(dòng)一下雞翅。燒到湯汁差不多得時(shí)候、加入兩勺糖。直到湯汁收干即可，盛出擺盤，撒入蔥花。
干鍋香辣啤酒雞材料：嫩雞半只；啤酒150ml；八角1顆；小茴香2g；青、紅辣椒各2個(gè)；姜1小塊；大蒜5瓣；
生抽15ml；鹽；雞精少許；
做法：
1、嫩雞洗凈切成小塊，用鹽、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻；青紅辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破；
2、鍋中倒入少許油，放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入雞塊翻炒變色，加入生抽、鹽翻炒均勻。
3、加入剩余得啤酒，蓋鍋蓋用中小火燜煮5分鐘；
4、最后放入青紅椒段翻炒一會(huì)兒，放入雞精炒勻即可。
鐵板牛肉食材：牛肉、青椒、洋蔥、紅蘿卜、牛排調(diào)味料、淀粉、生抽、油鹽。
做法：
1.準(zhǔn)備好原材料，牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿卜切成片；
2.牛肉中加入適量得鹽、淀粉、料酒和少量得油，抓勻后腌制二十分鐘；
3.將牛排調(diào)味料倒入碗中，加入淀粉和適量鹽，加入適量得水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?/p>
4.鐵板燒肉，倒入少量得油；將小塊得洋蔥擺放在上面，轉(zhuǎn)為小火，讓它保持溫度；
5.燒熱鍋，加入適量得油，下入腌好得牛肉；
6.馬上翻炒，直至牛肉片變色；
7.下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒；
8.倒入準(zhǔn)備好得牛排調(diào)味汁；
9.大火收汁，勾成薄芡，同時(shí)將關(guān)燒鐵板得火；
10.將炒好得牛肉淋澆在燒熱得鐵板菜；
香辣牛肉食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。
做法：
1、 食材洗凈待用，干辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時(shí)針攪拌，腌制10分鐘
4、 干辣椒用溫水泡5分鐘
5、 熱鍋冷油，爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜聞到香味后下牛肉爆炒一分鐘
7、 大約5成熟，撈起待用
8、 干辣椒去水待用
9、 起鍋爆香剛才撈起干辣椒
10、 聞到辣椒香味后，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
11、 下蔥，關(guān)火，裝盤可以上桌
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