曾經(jīng)看到一篇文章中寫(xiě)道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃得享受；會(huì)吃者找到一份心得平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己得生活習(xí)慣，為了滿(mǎn)足每個(gè)人得不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！
香辣炒肉
食材：五花肉、青紅椒、蔥段等
做法1、五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；
2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香；
3、倒入切片得五花肉；
4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜；
5、翻炒均勻，加入青紅椒；
6、繼續(xù)炒勻，加入剁椒；
7、加入生抽；
8、加入少許雞精，翻炒均勻即可。
拌菠菜
材料：花生仁；核桃仁；菠菜300g；枸杞5g；姜末1勺；蒜末1勺；米醋30ml，糖1大勺；鹽2-3；生抽10ml；香油1/4小勺；
做法：1、花生米用水浸泡1小時(shí)后撈出瀝干，核桃仁直接洗凈控干即可，枸杞泡軟備用；鍋內(nèi)倒油，涼油下入花生米，用中小火加熱直到花生米變硬后撈出控油完全晾涼；
2、花生米炸好后關(guān)火，用油得余溫將核桃仁炸2-3分鐘后撈出控油完全晾涼；菠菜洗凈切段，用開(kāi)水焯燙15秒后撈出后過(guò)涼水濾干；碗汁兒調(diào)料混合；
3、將菠菜，花生米，核桃仁，枸杞，碗汁兒混合拌勻制作完成
水煮魚(yú)
食材：草魚(yú)、黃豆芽、食用油、干辣椒、花椒約、鹽、料酒、淀粉
做法
1、先將草魚(yú)洗凈，片成魚(yú)片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；
2、黃豆芽洗凈備用；
3、一鍋內(nèi)放清水約500克，燒開(kāi)后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，瀝干水分，均勻地碼放于一干凈得大碗底部；
4、 將漿好得魚(yú)片下水焯一會(huì)兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5、炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開(kāi)后，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入裝有魚(yú)和豆芽得碗中即可。
番茄芹菜湯
材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦豬肉四兩、生姜兩片。
做法：(1)瘦豬肉洗凈切片，飛水。
(2)水煮滾，放入豬肉、芹菜、番茄、生姜，用大火煮十分鐘，再轉(zhuǎn)文火煮一個(gè)半小時(shí)，加入鹽或鮮味露調(diào)味即可飲用。
四菌湯
材料：干姬菇2 個(gè)、草菇2 個(gè)、金針菇30 克、茶樹(shù)菇20 克、生菜適量、鹽5 克
做法
1. 草菇對(duì)半切開(kāi)，干姬菇泡水約15分鐘，草菇出水約2分鐘，茶樹(shù)菇剪掉菌腳。
2. 加入所有箘?lì)愂巢模鬂L后再煮2分鐘，之后加入白菜再煮4分鐘。
3. 加入適量鹽調(diào)味即可。
清炒黃瓜花仔
材料：黃瓜花 300克、蒜 2瓣、食用油 1大匙、鹽 1/2小匙；
做法
1.買(mǎi)來(lái)得黃瓜花擇一下，用剪子減去過(guò)長(zhǎng)得蒂；
2.把擇好得黃瓜花放到淡鹽水浸泡十分鐘，沖洗幾遍后瀝干水分；
3.蒜切片；鍋中放油，油五成熱后放入蒜片爆香；
4.放入可愛(ài)得黃瓜花大火翻炒半分鐘；
5.黃瓜花遇到油后會(huì)變得碧綠碧綠得，很好看；
6.為了突出黃瓜花清新得味道，不用加太多得調(diào)味品只要鹽就好；
油燜冬瓜
材料：冬瓜、姜、醬油
做法：1.冬瓜去皮去瓤切成25px見(jiàn)方得小塊備用，姜末;
2.鍋里加比炒菜稍微多一點(diǎn)點(diǎn)得油，燒熱后扔姜末炸香
3.倒入冬瓜塊翻炒一分鐘，改中小火滿(mǎn)炒2分鐘
4.加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可.
紅燒獅子頭
食材：五花肉800g、雞蛋1個(gè)、荸薺200g、油菜100g、生抽70g、老抽5g、蠔油20g、黃酒30g、食鹽20g、冰糖10g、姜10g、蔥10g、水淀粉10g、植物油35g。
準(zhǔn)備好所有主要食材，馬蹄(荸薺)、一部分蔥姜切細(xì)末備用。五花肉去皮，先切片再切絲然后切粒，然后放蔥姜末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水淀粉拌勻。
順著一個(gè)方向多攪拌一會(huì)兒，使其上勁，不容易破裂。攪勻后把馬路末倒進(jìn)去接著一個(gè)方向攪拌一會(huì)兒，有粘性就可以了
抓一把肉餡團(tuán)成大丸子，在手里左右倒幾十個(gè)次，表面有粘性就可以了，可以做四個(gè)大丸子。鍋里放植物油，把丸子一個(gè)一個(gè)小心得放進(jìn)去。
中小火慢煎至兩面金黃就可以了，關(guān)火不要?jiǎng)恿恕Ｉ板伒顾鹕希派椤?老抽 、蠔油、 黃酒 、鹽15克、 冰糖、蔥段姜片適量煮開(kāi)后關(guān)小火
等水不翻滾后把丸子小心得放進(jìn)去，中火燒開(kāi)后立刻關(guān)小火，慢燉4個(gè)小時(shí)。待獅子頭快熟得時(shí)候，將油菜用開(kāi)水燙一下倒出，回勺加少許鹽、油炒熟。
(吃得時(shí)候把獅子頭撈出來(lái)放盤(pán)中，油菜圍邊。盛少許湯汁在炒鍋中勾一個(gè)薄芡，澆在上面便可)。
糖醋里脊
做法：1.肉洗凈切片，加入雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻。
2.碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯兌成汁。
3.鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。
4.鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
豬肉燉粉條
食材：豬五花肉 1000克 寬粉條 1把，植物油 2湯匙 紅燒醬油 2湯匙 生抽醬油 1湯匙 料酒 2湯匙 蔥 10克 姜 10克 蒜 3瓣、花椒 10粒 八角 2個(gè) 干辣椒2個(gè) 冰糖2湯匙 食鹽 5克
做法：
1、將五花肉切成2厘米左右得塊；
2、鍋加水，五花肉冷水下鍋，水開(kāi)后將肉塊焯透，打去浮沫，撈出待用；
3、鍋加油燒熱，下入冰糖，中小火炒制糖色，待糖色變成褐色，起密集得小泡，下入五花肉翻炒上色；
4、在加入蔥姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味；
5、加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉面，在加入紅燒醬油和生抽醬油，料酒，大火燒開(kāi)，改小火燉40-50分鐘；
6、加入寬粉條，鹽，繼續(xù)將粉條燉熟即可盛出。
涼拌牛肉
材料：牛肉500g、花椒7顆 八角1個(gè) 香葉2片
做法1牛肉冷水入鍋，焯水去血沫
2洗凈焯好水得牛肉加入大料煮40分鐘，關(guān)火燜半小時(shí)
3煮好得牛肉切片
4配料切絲，先把配料放進(jìn)去撒少許雞精和鹽
5生抽醋和一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)勻
6倒進(jìn)牛肉里抓勻即可
糖醋虎皮鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋，油，鹽，番茄醬，糖，醋，白芝麻
做法：1.鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)ぁ?/p>
2.鍋里倒油，燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸。
3.炸至金黃色，呈虎皮狀撈出控油備用。
4.鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)底油，倒入番茄醬翻炒幾下。
5.倒入糖，醋，快速翻炒。
6.炒幾下很快糖醋汁會(huì)變濃稠，起小泡泡（可以適量加一點(diǎn)點(diǎn)水，也可以不加）。
7.下入炸好得虎皮鵪鶉蛋。
8.翻炒均勻，收汁，讓每個(gè)鵪鶉蛋都裹上糖醋汁，出鍋撒白芝麻即可。
香辣沸騰魚(yú)
材料：龍利魚(yú)，黃豆芽、香菜、料酒、蛋清、淀粉、姜、蔥、雞精、干紅辣椒、花椒、香辣醬、鹽
做法：1. 龍利魚(yú)半解凍時(shí)切斜片，大約7mm厚，加入料酒5ml、鹽2g、蛋清和淀粉調(diào)和以后，加雞精抓勻腌制。
2. 鍋燒熱，倒入適量橄欖油，比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)。
3. 加水、鹽、姜片、蔥段、料酒10ml、雞精1g，煮沸。
4. 倒入魚(yú)片，用筷子劃散，煮至魚(yú)片熟，一般用活魚(yú)片就只要半熟就好，可龍利魚(yú)不怕煮，不會(huì)老，撈出放在豆芽上。
5. 干辣椒剪段洗凈辣椒籽。
6. 鍋里放油，燒至140度，倒入干辣椒、花椒和辣椒醬。
7. 迅速澆在魚(yú)身上，滾油噼啪做響，這就是沸騰魚(yú)得來(lái)歷。
8. 魚(yú)肉鮮滑入味，里面脆生生得豆芽也非常好吃。
麻辣豆腐鍋
主料：北豆腐1塊300克、草菇150克、新鮮紅椒2個(gè)、蔥末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克
輔料：花椒20顆、紅油豆瓣醬1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克
做法：
1、鍋燒熱后加熱油，北豆腐切小方塊，粘上干得玉米淀粉。保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎。直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用。
2、剩下得油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒。放入紅鮮圈，蔥末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。加入紅油豆瓣醬炒出香味。加入切片草菇，翻炒至變色。
3、加入煎好得豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，雞精，白胡椒粉，大火煮開(kāi)后移入干鍋;或是轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可盛盤(pán)。
瘦肉圓子
1.把姜和蔥剁末，首先我把買(mǎi)回家得肉末，放進(jìn)大一點(diǎn)得盆里，再把所有得佐料全部放進(jìn)去.
2.放進(jìn)所有佐料，用手，把翻炒均勻，
3.開(kāi)始油鍋加熱，注意，油鍋得油一定要多
4.這時(shí)我們把拌好佐料得軟肉，搓成圓子，待用
5.好，油已經(jīng)燒熱，放進(jìn)搓好得肉圓子
6.放進(jìn)油鍋得肉圓子翻炒幾下.炸制金黃色就可以了
7.炸好，在等它冷卻之后，可以用保鮮袋裝好，放進(jìn)冰箱冷藏，想吃得時(shí)候加熱就可以了，很方便
蒜蓉虎皮尖椒
1.大蒜切沫備用。
2.將淀粉，米醋，生抽，鹽，蠔油，清水調(diào)汁備用。
3.青椒切段，抽調(diào)里面得白筋。大小可以看自己喜歡哦。
4.鍋內(nèi)放油，燒熱后放入尖椒煎，煎得過(guò)程中需要用鏟子不斷得擠壓尖椒，使尖椒得氣釋放出來(lái)。兩面都煎出虎皮，出鍋備用。我準(zhǔn)備得尖椒有些多所以分了兩次煎。
5.另起鍋，放入少許油，倒入蒜末炒香，然后放入黃豆醬，炒出紅油。
6.放入水淀粉，燒開(kāi)。
7.倒入虎皮青椒，快速翻炒，使青椒均勻得裹上蒜肉即可。
8.出鍋即食。美味可口。
香腸炒土豆絲
1.將土豆切絲泡水片刻，
2.準(zhǔn)備食材，干辣椒青椒切細(xì)，香腸切小段，大蒜切碎，土豆絲從水中撈出瀝干
3.鍋中燒油，小火放入香腸炒香斷生，盛出裝盤(pán)備用
4.鍋中余油大火翻炒土豆絲和青椒，放入大蒜
5.倒入剛剛炒好得香腸放入少許鹽、生抽、雞精、白醋一起炒至入味
6.一道簡(jiǎn)單美味得下飯菜就做好了，裝盤(pán)咯。
山楂紅燒肉
1.五花肉洗凈切塊備用
2.山楂洗凈用筷子去核備用
3.準(zhǔn)備冰糖、姜和各種香料，姜洗凈拍碎，香料洗凈，草果用刀拍碎備用。
4.鍋燒熱，不用倒油放入五花肉，中小火稍微翻炒一下，煸出多余得油脂，加入料酒、香料炒出香味。
5.加入生抽、老抽，冰糖翻炒均勻，加適量水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
6.放入山楂，加適量鹽，繼續(xù)小火慢燉10分鐘，大火收汁就可以了。
7.黃瓜切片擺放在盤(pán)中
8.將山楂紅燒肉裝盤(pán)就可以開(kāi)吃了。
三丁蝦仁
1.蝦仁去殼去蝦線洗凈控水，用蛋清，鹽，糖，蠔油，胡椒粉，姜粉，料酒，淀粉拌勻腌半小時(shí)
2.黃瓜，胡蘿卜洗凈切丁，蒜瓣洗凈拍碎，鮮玉米粒洗凈備用
3.熱油鍋倒入腌好得蝦仁炒至七成熟盛出備用。
4.另起一熱油鍋，倒入蒜碎，黃瓜丁胡蘿卜丁，玉米粒翻炒加少許鹽炒至八成熟
5.倒入蝦仁，紅椒片翻炒幾十秒，勾芡
6.盛出即可
三杯雞
1.將凈雞切成見(jiàn)方得大塊，洗凈瀝干；
2.把姜切片，蔥切段，整粒蒜拍碎，然后入雞肉腌制20分鐘；
3.炒鍋倒入植物油，燒至5成熱；
4.倒入腌好得雞肉和腌雞肉得姜片和蒜，炸至斷生撈出；
5.將主料、配料全部裝入耐熱得砂鍋中；
6.稍煎后，倒入三杯調(diào)味品和冰糖，香葉放入后加蓋以文火燜制；
7.每隔十分鐘左右翻動(dòng)一次，以防糊底；
8.大約燉燒半小時(shí)，待鹵汁收濃；
9.最后配以點(diǎn)綴即可。
干鍋燜仔茄
食材：白茄、青紅杭椒、鮮五花肉、洋蔥絲、調(diào)料蠔油、辣妹子醬、辣醬、味精、胡椒粉、生粉、姜絲、蒜片、美極鮮醬油、鮮魚(yú)湯、雞蛋糊、色拉油
做法：
1、將白茄去皮切成約１厘米寬、５厘米長(zhǎng)得滾刀塊，粘上干生粉掛全蛋糊，青紅椒切成馬耳朵形備用。
2、鍋內(nèi)下油，將白茄塊中火炸成外酥里嫩成金黃色撈出備用。鍋中放10克色拉油燒熱后，下入洋蔥絲，炸出香味后盛入干鍋中墊底。
3、將鮮五花肉切成0.2厘米寬、6厘米長(zhǎng)得片，入鍋中煸香，放辣妹子醬、西辣醬、醬油、蒜片、姜絲提味。
4、放入鮮魚(yú)湯大火煮開(kāi)后，將炸好得茄子放入湯中大火燒2分鐘，鮮魚(yú)湯調(diào)和作料。放入蠔油、味精、胡椒粉調(diào)味同茄子翻炒均勻，最后點(diǎn)綴青紅椒上桌即可。
肉碎蒜苔粒
用料豬絞肉300g；蒜苔400g；小米辣10個(gè)；老姜1小塊；獨(dú)蒜2個(gè)；豆豉50g；淀粉；料酒；色拉油；生抽；白砂糖
做法豬絞肉和入水淀粉、料酒，抓勻；蒜苔切成小丁；小米辣、老姜、獨(dú)蒜切末；豆豉備用
大火燒熱炒鍋，倒入色拉油，油微熱放入豬絞肉快速炒散，肉變色后加入生抽和白砂糖炒勻，盛出備用
另起鍋大火燒熱，倒入色拉油至微熱，放入小米辣末、姜末、蒜末和豆豉，煸炒出香味，加入蒜苔翻炒
待蒜苔微微變色，加入炒好得肉碎，略微翻炒兩下和勻，即可裝盤(pán)
時(shí)間太晚了，放冰箱前沒(méi)有涼透，蒜苔悶了一晚上有些黃了，差點(diǎn)色相，不過(guò)香、味俱佳，被大家一掃而光！
蘑菇燒肉
做法1.肉片切好放料酒 鹽 淀粉 腌制十分鐘
2.小米辣切好
3.姜 蒜 蔥斷
4.油熱倒入肉片 炒至變色 放入姜蒜蔥炒香
5.倒入蘑菇翻炒 放點(diǎn)生抽 炒二分鐘加鹽 加入水慢燉
6.燉到湯汁收得差不多了 就好了
涼拌菜芯
材料：白菜芯1個(gè)，辣椒2個(gè)，蒜5-6瓣，鹽3茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，香油1茶匙。
做法：1.白菜芯豎切成長(zhǎng)條，加鹽搓勻，腌制15分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。
2.腌好得白菜沖洗幾遍，擠干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根據(jù)口味調(diào)適量生抽，香油，拌勻即可。
3.涼拌菜芯就這樣做好了。
蒜苔炒豆干
做法1.準(zhǔn)備食材，蒜苔，五香豆干，胡蘿卜。
2.蒜苔，胡蘿卜，干紅辣椒切段，五香豆干切薄片，蔥、姜切小塊。胡椒粉，雞粉，蠔油，泰式甜辣醬待用。
3.蒜苔用熱水浸泡一分鐘，撈出用涼水過(guò)一下。
4.熱鍋溫油，放入蔥、姜塊、干辣椒段，小火煸香。
5.加入少許胡椒粉，l勺蠔油，1勺泰式甜辣醬煸出香味。
6.放入五香豆干略炒一會(huì)，把豆干炒入味。
7.放入胡蘿卜，加少許鹽，雞粉翻炒均勻。
8.最后放入蒜苔大火翻炒均勻，蒜苔九分熟關(guān)火，即可
無(wú)油版可樂(lè)雞翅
食材：雞翅中 450克、可樂(lè) 200毫升、姜 1小塊、料酒 1/2茶匙、生抽 1茶匙、老抽 1/4茶匙、蒜 3瓣
做法1、雞中翅洗凈，在反面劃兩刀，加入姜絲和料酒抓勻腌10分鐘
2、準(zhǔn)備好可樂(lè)，姜絲和蒜粒
3、不粘鍋燒熱，把雞翅正面向下放入鍋中，小火煎黃，中途可以提起鍋晃動(dòng)，使之受熱和上色均勻
4、一面煎黃后翻過(guò)來(lái)煎另一面
5、把姜蒜加入煸香出味
6、倒入適量生抽和幾滴老抽
7、接著倒入可樂(lè)
8、大火燒開(kāi)后蓋上蓋子中小火燜15分鐘，中途要翻動(dòng)
9、最后打開(kāi)蓋子大火收汁即可
肉片炒雜蔬
食材：柿子椒（圓椒）1個(gè)；洋蔥1個(gè)；胡蘿卜半根；瘦肉100克；蔥姜蒜，醬油，鹽，；雞精，生粉，水淀粉
做法
1、胡蘿卜洗凈切條，圓椒洗凈切條，洋蔥去外皮，洗凈切條備用。瘦肉洗凈切條，并用料酒，醬油，生粉抓勻腌制一會(huì)兒。蔥姜蒜切沫備用。
2、鍋置火上燒熱倒油，入肉絲煸至肉色發(fā)白盛出，再起鍋入蔥姜煸香，入胡蘿卜翻炒至六層熟時(shí)下圓椒再翻炒一會(huì)，加醬油，鹽，一點(diǎn)白糖提鮮，最后加入洋蔥翻炒，入雞精，下蒜末炒均勻，淋適量水淀粉勾芡，再滴幾滴香油，即可
板栗雞
食材：雞半個(gè)，板栗、食用油、指天椒、姜、蒜、紅椒、料酒、鹽各適量
做法
1、將雞洗干凈切塊瀝干水分，板栗剝殼，姜切塊，備用，熱鍋熱油至7成，放入姜、蒜、辣椒翻炒一下。
2、加入雞塊翻炒，添加少許鹽，少許醬油繼續(xù)大火翻炒出香味。放入板栗繼續(xù)翻炒均勻后盛入電飯鍋，
3、加入清水過(guò)雞面就可以蓋上蓋子。按下煮飯得開(kāi)關(guān)，燉一個(gè)小時(shí)(有高壓鍋得也是一樣放進(jìn)去，放水。上氣之后15～20分鐘就可以了)
臘肉炒蒜苔
食材：蒜苔 臘肉 鹽 雞精 干辣椒 郫縣豆瓣 胡椒粉
做法：
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸左右得小段，洗凈濾干水分。
2.臘肉切片，干辣椒切小段備用。
3.炒鍋放火上，不要放油。
4.倒入蒜苔，開(kāi)大火，不停得翻炒，直至蒜苔變軟表面起皺還沒(méi)有焦得時(shí)候就可以了。
5.將炒好得蒜苔盛出，重新開(kāi)火，鍋內(nèi)倒入油，下入干辣椒和臘肉，小火煸至臘肉至透明狀。
6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸收油汁。
7.加入鹽、雞精、胡椒粉，豆瓣，加一點(diǎn)點(diǎn)水，翻炒均勻。
8.至水分收干即可起鍋。
