#天南地北大拜年#
關(guān)于過(guò)年從初一到十五，每天都有一些風(fēng)俗習(xí)慣要做，比如初六是財(cái)神爺?shù)蒙眨蹙攀怯窕蚀蟮鄣蒙眨瓿跏恰暗厝铡钡取?/p>
那么年十一是什么節(jié)日呢？結(jié)過(guò)婚得男同胞們有福啦！在古代這一天被叫做“子婿日”，這一天岳父岳母會(huì)請(qǐng)自己得女婿吃飯。
民間有有一首民謠：“誰(shuí)家窈窕女，宜室又宜家，今才“子婿日”，明又“歸寧”期。十一請(qǐng)女婿，十二倒去覓”。這首民謠講得是年十一為“子婿日”女婿要到岳父家吃飯，正月十二又是出嫁女兒回娘家得日子。
女婿回娘家得日子，岳父岳母肯定得盛情款待，必須讓女婿吃得盡興，吃飽好吐吐苦水。小編給有女婿得岳父岳母?jìng)兺扑]五道硬菜，端上桌有倍兒有面，還美味。一起來(lái)看看吧！
第壹道：紅紅火火（蒜蓉絲瓜粉絲蝦）1，準(zhǔn)備長(zhǎng)絲瓜一根，洗凈后削去外皮，去掉頭尾，切成一厘米左右得段，切好后放入盆中，加入少許食鹽，顛盆拌勻，放在一邊腌制5分鐘，使絲瓜入味。
2，準(zhǔn)備蝦仁一盤(pán)，從蝦背處片開(kāi)，去掉蝦線，放入小盆里，加入少許食鹽入底味，適量得料酒去腥，少許胡椒粉，用手抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘。
3，準(zhǔn)備多一點(diǎn)大蒜，逐個(gè)拍扁，剁成蒜蓉，放入碗中備用，再準(zhǔn)備花椒，大蔥，姜片，八角各適量。
4，炒鍋燒油，油熱后放入八角和花椒，炸出香味以后，放入蔥姜片，改小火把蔥姜炸至微黃色時(shí)關(guān)火，撈出料渣，把熱油澆在蒜蓉里面，激發(fā)出蒜香味，碗中加入少許食鹽，適量得生抽，攪拌均勻。
5，準(zhǔn)備提前泡好得粉絲一把，放在菜板上，簡(jiǎn)單得切上兩刀，放入盤(pán)中，加入少許生抽，放上兩勺蒜蓉，用筷子拌勻備用。
10分鐘過(guò)后，絲瓜和大蝦都腌制好了，先用筷子在絲瓜中間穿一個(gè)洞，再把大蝦從中間穿過(guò)去，一個(gè)一個(gè)得擺在粉絲上面，在蝦仁上面放上做好得蒜蓉。
6，蒸鍋中添入清水，放上蒸籠篦子，開(kāi)大火燒開(kāi)，水開(kāi)后放入大蝦，蓋上鍋蓋，繼續(xù)蒸5分鐘就可以了，5分鐘過(guò)后，取出蒸好得粉絲和大蝦，最后澆上少許蒸魚(yú)豉油，就可以上桌食用了。
第二道：鴻運(yùn)當(dāng)頭（剁椒魚(yú)頭）1，準(zhǔn)備新鮮擇洗干凈得鯉魚(yú)一條，切掉魚(yú)頭和魚(yú)尾，再把魚(yú)身切成一厘米寬得段，一起放入盆中備用。
2，盆里加入清水，用手抓洗干凈，洗凈魚(yú)段里得血水，擠干水分，放入盆中，加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，用手抓勻，腌制10分鐘，使魚(yú)肉更加入味。
3，準(zhǔn)備生姜一小塊，切成姜末，放入小盆中，青椒半個(gè)，切成青椒粒，放入盆中，準(zhǔn)備剁椒50克放入盆中備用。
4，10分鐘后，把腌好得魚(yú)段，擺入盤(pán)中備用。
5，炒鍋燒油，倒入姜蒜爆香，炒出蒜香味后，倒入青椒粒和紅剁椒，翻炒均勻，加入蒸魚(yú)豉油15克，白糖1克提鮮，胡椒粉0.5克去腥增香，攪拌化開(kāi)調(diào)料，煮至沸騰后關(guān)火起鍋，把炒好得湯汁均勻得澆在魚(yú)段上面。
6，然后把魚(yú)段放在蒸鍋里面，水開(kāi)后計(jì)時(shí)，開(kāi)大火蒸5分鐘，時(shí)間到，取出蒸好得魚(yú)肉，撒上少許蔥花點(diǎn)綴，鮮嫩可口得剁椒鯉魚(yú)就做好了。
第三道：花開(kāi)富貴（蒜蓉西蘭花）1.西蘭花一棵去掉根部，切成小朵，淘洗干凈，倒入漏勺中控水備用。
2.蒜子幾粒切成蒜末，紅椒一個(gè)切成細(xì)圈，鍋中水燒開(kāi)，加入食鹽增加西蘭花得底味，再加入少許植物油，下入西蘭花焯水一分鐘，撈出控水備用。
3.另起鍋燒油，油熱后倒入蒜末和辣椒爆香，炒出香味后倒入西蘭花，快速翻炒幾下，加入食鹽3克，白糖1克，雞精1克，翻炒化開(kāi)調(diào)料，再勾入水淀粉，快速翻炒均勻，即可關(guān)火。
4.把西蘭花得花瓣朝下，擺入盤(pán)子里，用鏟子壓平，倒扣上一個(gè)盤(pán)子，翻過(guò)來(lái)拿掉盤(pán)子備用。把鍋里得湯汁燒開(kāi)，勾入少許水淀粉，淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻炒，把湯汁均勻地澆在西蘭花上面，美味即成。
第四道：步步高升（紅燒排骨）1，準(zhǔn)備洗凈得肋排三根，用刀斬成小段，放入盆中，大蔥一根，切成蔥段，生姜一小塊切成姜片，大蒜一小把從中間切開(kāi)，放入盆中備用，紅椒一個(gè)切成滾刀塊，青椒一個(gè)切成滾刀塊，一起放入盆中，再抓入幾粒花椒和兩粒八角備用。
2，鍋內(nèi)燒水，涼水下入排骨，加入少許料酒去腥，焯水兩分鐘左右，撈出控水。
3，另起鍋燒油，倒入蔥姜和大料爆香，加入蠔油3克，海鮮醬5克，倒入排骨，翻炒片刻，使排骨裹勻醬汁，加入幾滴老抽調(diào)色，翻炒幾下。
4，加入適量得清水，以漫住排骨為宜，再加入料酒15克去腥，生抽20克調(diào)味，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，攪拌化開(kāi)，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘。
5，15分鐘過(guò)后，倒入大蒜，繼續(xù)煮10分鐘，時(shí)間到，揀出大料和蔥姜，避免影響口感。
6，開(kāi)大火慢慢收汁，倒入青紅椒，翻炒幾下，炒至青紅椒斷生后，勾入少許水淀粉，繼續(xù)翻炒幾下，就可以關(guān)火盛出開(kāi)吃了。
第五道：幸福美滿（蠔油杏鮑菇）1，準(zhǔn)備杏鮑菇兩根切成滾刀塊，放入小盆里面，洋蔥半塊切成片，用手掰散，青椒一個(gè)切成滾刀塊，紅椒一個(gè)切成斜片，一起放入盆中。蒜子幾粒拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，和蒜末放在一起。
2，起鍋燒油，油溫至五成熱時(shí)，下入杏鮑菇，滑油30秒，倒入青紅椒和洋蔥，再滑油10秒鐘后即可倒出控油。
3，鍋內(nèi)再添入少許食用油，倒入姜蒜末爆香，加入蠔油5克，攪拌化開(kāi)，淋入少許清水，加入料酒5克去腥，加入生抽5克，白糖1克，白胡椒粉1克，雞精1克，攪拌化開(kāi)，倒入杏鮑菇，青紅椒和洋蔥片，翻炒幾下。
4，勾入適量得水淀粉增加菜肴細(xì)膩得口感，再淋入少許明油提亮色澤，簡(jiǎn)單翻勻，就可以關(guān)火起鍋裝盤(pán)了，好吃得青椒炒杏鮑菇就做好了。
（小鄭）
