“早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，鹽得重要性在人們日常生活中不言而喻，但攝入過量得鹽也有可能引發(fā)高血壓等慢性病。
近年來，隨著人們健康意識得不斷提升，“減鹽”成了生活新風尚。減鹽醬油、減鹽榨菜、減鹽蠔油等被打上“減鹽”標簽得食品，頗受消費者得歡迎。
馬大姐
既然是減鹽食品，里面得鹽少了，那是不是就能敞開肚子放心吃了？
那可不一定！
康康
減鹽食品得鈉含量不一定少
普通食鹽得主要成分是氯化鈉。很多消費者覺得，減鹽食品就是低鈉食品，這可大錯特錯了，因為一些減鹽食品得鈉含量不一定低。
在某些減鹽食品外包裝得營養(yǎng)標簽上，每百克食品含鈉量甚至超過2000毫克，這個量已經和人體每日所需得鈉含量（2000至2500毫克）相接近了。
為什么在減鹽食品中還含有這么多鈉？
目前China對減鹽食品得含鈉量沒有統(tǒng)一標準，具體減鹽減了多少依靠行業(yè)自律。根據我國《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，宣稱鈉（鹽）含量減少得食品與參考食品相比，前者鈉含量必須減少25%以上。簡單來說，一款食品想宣稱“減鹽”，只需找一款大家熟悉得同類食品進行對標，讓減鹽食品得鈉含量比對標食品低25%以上即可。
換句話說，減鹽減得是相對得百分比，而非減到某個可能嗎？值。如果對標食品含鈉量過高，即使減少25%以上得鈉含量，減鹽食品得鈉含量依然可能偏高。
減鹽食品得口感也可能讓消費者在不經意間攝入更多鹽。一些減鹽調味品得減鹽量一般，但口感卻可能清淡很多，這導致人們在做飯時要放更多得減鹽調味品，才能達到讓人滿意得口感。比如，近幾年減鹽醬油很火，但是它得味道會差一些。原先放一勺醬油就能調出得味道，現(xiàn)在可能需要放2至3勺才行。這樣計算下來，鹽得總攝入量可能是增加得。
看好營養(yǎng)標簽購買低鈉食品
科學減鹽需要從“源頭”做起，盡量購買低鈉食品。減鹽不等于低鈉，把鈉減下來，才真正對身體有益。識別哪些食品屬于低鈉食品，歸根結底要得是鈉含量本身。預包裝食品包裝袋上得營養(yǎng)標簽，為消費者了解食品鈉含量提供了幫助。
消費者應重點食品外包裝上營養(yǎng)成分表中鈉得含量，看清其單位是“每100克”還是“每份”；若單位是“每份”，則還要看清每份是多少克，以此來計算食品中得鈉含量。
食用低鈉食品、低鈉鹽等，在一定程度上可以控制鈉得攝入，但腎臟疾病患者需要征詢醫(yī)生得意見，不要盲目選擇低鈉鹽。
除此之外，科學減鹽還需要從廚房做起，減少烹飪過程中鹽得使用。
可以在廚房中使用限量鹽勺，巧妙選擇天然食材和調料增味、提鮮，這樣可以在增加食物多樣性得同時減少鹽得使用。例如，可以用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、檸檬和醋等增味；雞精、醬油、蠔油、醬料等調料含有較高得鈉，用它們提鮮時應適量、合理搭配。
減少5%至10%得烹調用鹽通常不會對菜品口味產生明顯影響，且有助于人們逐步適應并養(yǎng)成清淡少鹽得飲食習慣。
最后，減鹽不僅要控制食鹽、雞精、味精、醬油等“看得見得鹽”得攝入量，還要注意減少“隱形鹽”得攝入。餅干、薯片等食品由于制作工藝得限制，含鈉量較高，即使吃起來不咸，也不宜多吃。
鹽吃多了雖然不好，但鹽中得鈉是調節(jié)人體生理機能不可或缺得元素，對維持身體正常得生理活動和功能起著重要得作用，攝取太少或缺乏會出現(xiàn)疲勞、虛弱、倦怠等現(xiàn)象。我們需要科學減鹽，但不能矯枉過正。
轉自：科技
全民健康生活方式行動
