最近喜歡在吃飯的時(shí)候看各種美食紀(jì)錄片，拍攝導(dǎo)演的手法確實(shí)厲害，讓我們看著冒著熱氣亮晶剔透的蝦餃、滿富膠原蛋白Q彈滑爽的五花肉，熱拉火爆滋滋冒油的燒烤，哇，隔著電視屏幕就讓我們覺得一個(gè)字“香”！突然我意識(shí)到，這種對(duì)于食物好吃的評(píng)價(jià)到底是來自于嘴巴對(duì)食物本身的體驗(yàn)，還是來自于一種名為“好吃”的感受？
相信大家都聽過，辣不是一種味道，而是一種感覺。首先來解釋下什么是味覺，味覺是通過舌頭（味覺感受器）產(chǎn)生味蕾感知，通過神經(jīng)末梢將這種感知傳達(dá)到大腦，這個(gè)過程就是味覺的產(chǎn)生。而之所以說辣不是味道，是因?yàn)椤袄薄逼鋵?shí)是一種燒灼感，是辣椒對(duì)口腔黏膜的一種刺激，屬于痛覺，主要由體內(nèi)、外傷害性刺激引起的一種主觀感覺。
那么“好吃”是什么？如果是味覺的話，為什么人在感冒或者生病的時(shí)候，明明是美食吃到嘴里卻會(huì)“食之無味”，為什么有的人覺得大肥肉香，有些卻不能接受。有研究表明，影響食物口感的因素很多，除了食物本身的材質(zhì)和味道之外，食物的口味還受很多環(huán)境因素影響，比如由于海拔、氣壓影響，人們普遍覺得“飛機(jī)餐”很難吃。
說到這里大家覺得“好吃”到底是由“嘴巴”決定還是“腦袋”決定的呢？
