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      芋頭怎么做蕞好吃?分享4種不同做法_鮮香美味_

      放大字體  縮小字體 發布日期:2023-02-12 15:46:30    瀏覽次數:100
      導讀

      進入十月,“秋冬第一菜”該吃了!作為根莖類食物,它既是糧食又是蔬菜,因其營養價值和藥用價值比較高,有著“皇帝貢品”的美譽。它就是地下寶物——芋頭。作為“堿性食物之王”,芋頭含有豐富的鐵、鉀、鋅元素,調

      進入十月,“秋冬第一菜”該吃了!作為根莖類食物,它既是糧食又是蔬菜,因其營養價值和藥用價值比較高,有著“皇帝貢品”的美譽。

      它就是地下寶物——芋頭。作為“堿性食物之王”,芋頭含有豐富的鐵、鉀、鋅元素,調節體內酸堿平衡、解秋乏,同時還能幫助調和腸胃,養胃和氣。

      進入十月,“秋冬第一菜”該吃了,教你4種簡單做法,營養又美味。

      一、椒鹽芋頭

      1.芋頭削去外皮,先切成薄厚均勻的片,再改刀切成一厘米左右的絲。放在盆里均勻地撒上玉米淀粉。

      青椒半個去籽;切成青椒粒;小米椒一個去籽,切成紅椒粒放在盆里。洋蔥小半個切成粒,與青紅椒粒放在一起。

      2.把芋頭絲炸一下。鍋內倒油,油溫五成熱,放入芋頭絲。大約炸制兩三分鐘,把芋頭絲炸透,炸出水分后撈出。這樣芋絲吃起來才能外焦里嫩。

      3.鍋中留少許底油,放入青紅椒粒和洋蔥粒。炒出香味后,倒入炸好的芋頭絲快速翻炒。最后撒上椒鹽,翻勻后就可以出鍋裝盤。

      一道美味可口的椒鹽芋頭就做好了。

      二、醬汁芋頭

      1.準備適量的芋頭,清洗干凈放入鍋中煮15分鐘。煮好后把芋頭倒出來過一下涼水,剝掉外皮,切成均勻的滾刀塊備用。

      準備大蒜幾粒,拍扁切成蒜末備用。準備半碗清水,加入胡椒粉2克,白糖適量,蠔油5克增鮮,倒入一點料酒中和芋頭的奶腥味,攪拌均勻。

      2.鍋內燒油,在芋頭上撒上一層淀粉,油溫五成熱時倒入芋頭,開小火慢慢炸,芋頭定型以后用勺子輕輕地推動讓它均勻受熱,大約炸2分鐘,芋頭炸成金黃色,撈出來控油。

      3.鍋內留一點底油,放入蒜末爆香,加入兩勺海鮮醬,把醬料炒散炒香,倒入調好的碗料,轉大火燒開,倒入炸好的芋頭轉小火煨2分鐘,讓芋頭吸收湯汁的味道。

      2分鐘以后,勾入一點水淀粉,讓醬汁更好地吸附在芋頭表面,再淋入一點明油提亮色澤,撒上蔥花美味即成。

      三、翻沙芋頭

      1.準備一個芋頭,切掉兩頭,把外皮刮干凈。然后把芋頭切成大小均勻的菱形塊,切好以后,冷水放入鍋中煮3分鐘。

      煮至七成熟即可,把煮好的芋頭倒出來,撒上一層干淀粉,然后吸干上面的水分。

      2.鍋內燒油,油溫五成熱時,抖掉芋頭上面多余的淀粉。把芋頭放入鍋中,保持小火慢慢炸, 經常攪動,讓芋頭均勻受熱。

      炸至芋頭全部飄起來,表面微微變黃時倒出來控油。

      3.鍋內加入少許清水,放入一勺白糖。開小火把白糖熬化,不停的攪拌,鍋中會出現大氣泡。當大氣泡變成小氣泡,倒入炸好的芋頭,快速顛鍋翻炒均勻。

      讓糖漿裹滿芋頭,這個時候關火繼續翻炒,隨著溫度的下降,糖漿會變成白色的糖霜裹在芋頭上面。翻炒至芋頭表面干燥,糖霜就掛好了。

      好了,一道香甜軟糯的翻沙芋頭就做好了。

      四、芋頭丸子湯

      1.準備適量的芋頭,清洗干凈放入蒸鍋中,大火蒸30分鐘。準備豬瘦肉一塊,先切成片再剁成肉粒。切點姜末、蔥花和肉餡放在一起。準備一把芹菜葉,清洗干凈備用。

      2.芋頭晾涼以后剝掉外皮,用小勺摁壓成芋頭泥放入肉餡中,加入適量的食鹽、胡椒粉,少許白糖提鮮,朝一個方向攪拌至肉餡和芋頭完全融合,抓入一小把淀粉繼續抓拌摔打2分鐘,這樣做出來的丸子更加緊實有彈性。

      3.鍋內燒水,水燒開以后轉微小火,抓一把餡料在虎口處擠成丸子,用小勺挖入鍋中。丸子下完以后放入芹菜段,加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精調味,煮至丸子全部飄起來,再淋入適量的芝麻香油。

      一道暖胃暖心的芋頭丸子湯就做好了。

      10月,抓緊吃“秋天第一鮮”,鮮嫩營養,季節性太強,錯過太可惜了。

       
      (文/小編)
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