烤箱和空氣炸鍋，看似毫不相關的兩種家電，實際上原理是一樣的。
二者都是在內部安裝了發熱管（材質都是石英管），通電后發熱，對食物進行烘烤。唯一的差別，在于它們的密封性不同——空氣炸鍋的密封性更好一些。
兩種廚電，使用起來有什么區別呢？家里已經有烤箱了，還有必要再買一個空氣炸鍋嗎？我家空氣炸鍋和烤箱各有兩臺，深度使用兩年多，今天來說一說感受。
「口感」烤箱進可攻退可守
「進可攻」：很多人買空氣炸鍋，都是為了它“不用油”就能做出“油炸效果”。
其實烤箱也行——空氣炸鍋不過是用烘烤代替了油炸，烤箱只要設定到合適的溫度、合適的時間，就能實現。
「退可守」：空氣炸鍋的食譜相對單調，這和它內部的風扇有關。
空氣炸鍋雖然和烤箱一樣安裝了加熱管，但空氣炸鍋的加熱管功率比較小，發熱量不夠。它烹飪食物，依靠的是內部高溫暖風快速循環（所以密封性比較好）。
為了讓高溫循環起來，空氣炸鍋在內部安裝了風扇。所以空氣炸鍋做出來的食物，是比較干的。有些食物干一點也無所謂，比如薯條、紅薯，越干越脆、越干越甜。
但有些食物就不行了，比如肉類（特別是切得比較薄的肉片），干燥以后就會變得很硬、很柴；比如蔬菜類，烹飪后就變成菜干了，一咬嘎嘣脆的那種。
烤箱烹飪的感覺，讓我用一個詞來形容就是“柔和”。時間久了也會把食物烤干，但不會那么快。比如肉類，會先烤到滋滋冒油，過火以后才會發干。
「便利性」空氣炸鍋更勝一籌
那位說了：你快告訴我烤箱設定多少度、多長時間，能做出像空氣炸鍋一樣的油炸效果。
對不起，我也不知道——不同功率、不同容量的烤箱，所需要設定的時間和溫度不同。所以沒有一個通用的食譜，只能自己去摸索。
空氣炸鍋就不一樣了，它內部甚至直接做好了預定菜單。只需一鍵，就能做到最佳的油炸效果。
不僅如此，空氣炸鍋的烹飪速度還很快。
烤箱因為內部空間太大了，所以每次使用前都需要預熱。少則十分鐘，多則半小時。
空氣炸鍋一來容量小，二來里面有風扇助力，所以加熱速度是很快的。
有些食物，比如蛋撻、披薩等面類，用烤箱和空氣炸鍋做出來的口感一樣。這個時候，我往往會更傾向于使用空氣炸鍋。
「賣哪個」分兩種情況
「如果你已經有了烤箱」這時候你購買空氣炸鍋的必要性就很小了。
除非你是個烘焙愛好者，一個烤箱已經無法滿足你了，可以再買一個空氣炸鍋作為補充。亦或者你家的烤箱太大了，經常使用卻經常占不滿，也可以買一個空氣炸鍋。
但是！如果你家的烤箱常年閑置，勸你盡早放棄空氣炸鍋吧！
「如果你還沒有烤箱」這時候你需要在烤箱和空氣炸鍋之間選一個。
①如果你是為了健康，為了減肥，為了減少油脂的攝入，更推薦空氣炸鍋。空氣炸鍋使用起來更方便，用來代替油炸的話，容量也不會顯得太小。
②如果你是想要嘗試更豐富的烹飪方式，擔心會閑置，建議選擇烤箱。如果預算充足的話，甚至推薦你選擇蒸烤箱——烹飪功能越豐富，閑置的幾率就越小。
