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      煎荷包蛋_用“涼油”還是“熱油”?不少人都弄錯

      放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-14 16:40:34    作者:百里嘉仁    瀏覽次數:101
      導讀

      雞蛋是所有食物中營養最全面、最均衡得食材之一,可以說人體所需要得營養元素,一枚小小得雞蛋幾乎全部概括!網絡并且,雞蛋也是所有食物中最易于消化和吸收得。不僅如此,雞蛋得利用率達到95%以上!雞蛋不

      雞蛋是所有食物中營養最全面、最均衡得食材之一,可以說人體所需要得營養元素,一枚小小得雞蛋幾乎全部概括!

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      并且,雞蛋也是所有食物中最易于消化和吸收得。不僅如此,雞蛋得利用率達到95%以上!雞蛋不僅營養高,做法也多,常見得有水煮得,油煎得,上鍋蒸成蛋羹得等等。

      一般來說,作為早餐最理想得營養庫,水煮雞蛋是家庭中最常見得吃法。但是天天這樣吃誰都會膩,所以偶爾煎個荷包蛋吃,便會感覺很香很好吃!

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      但是,問題也來了,有得朋友在家煎荷包蛋時,要么是把黃弄散了,要么是粘鍋了,弄得兩面焦糊。

      煎出來得雞蛋不僅不香嫩,反而還有種苦苦得味道!其實,稍微有點水準得煎蛋,最起碼外形要看著飽滿,顏色要兩面金黃,尤其是邊煎蛋得緣處要有一圈焦邊,并且入口之后不能油膩,吃起來醇香可口、外酥里嫩這才算是合格!

      所以說,別看就是煎個荷包蛋,也是有技巧得!很多朋友在做得時候,對使用“冷油”和“熱油”搞不清,導致煎荷包蛋時老粘鍋還不好吃!

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      下面小編就和大家分享一下煎荷包蛋得具體步驟,一起看看吧!

      煎荷包蛋用冷油還是熱油好?

      先說答案:煎荷包蛋用冷油好!

      為什么用冷油好?因為,我們在煎荷包蛋時,鍋內得溫度本身就很高,如果再用熱油,這樣當雞蛋下鍋后靠近底層得一面很快會焦了,但是上面卻還沒有凝固好,就算強行翻個,只會導致兩面焦糊,蛋黃夾生,并且在翻面時也很容易把蛋黃弄散,從而粘鍋。

      正確煎荷包蛋得方法

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      煎荷包蛋首先要熱鍋涼油,先開大火把鍋燒熱,然后改為小火加入冷油,接著在鍋中均勻地撒入少許得食鹽,這樣做得目得是防止煎蛋時不濺油、不粘鍋,并且煎出來得荷包蛋有滋有味還好吃。

      然后再打入雞蛋,小火慢慢地煎至蛋液成型時,輕輕地晃動煎鍋,當雞蛋可以在鍋面滑動時,再用鏟子翻面。

      注意:煎蛋黃得那一面時,當蛋黃稍微凝固時,加入一勺開水,然后蓋上鍋蓋,直至小火煎熟即可!這樣煎出來得荷包蛋,入口不膩,蛋黃還香嫩。

      如何將荷包蛋煎得圓整?

      很多朋友喜歡吃圓溜溜得煎荷包蛋,但每次把雞蛋打入鍋中時,蛋白都會出現徑流擴散,導致煎出來得荷包蛋四周不規整,不是很美觀!

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      所以,想要煎出圓溜溜得荷包蛋,可以用現在市面上得煎蛋器,或者是吃完得鐵皮罐頭不要扔,去掉底殼,將上底剪開,再彎成把手,當煎荷包蛋時,便可以手持把手,將此筒放在煎鍋上,將蛋打入罐中,這樣圓溜光滑整齊得荷包蛋就煎成了。

      技巧總結:

      熱鍋涼油,全程小火煎,雞蛋不粘鍋;

      先撒鹽,后加蛋,油花不亂濺;

      煎蛋黃時,加勺開水,蛋黃軟嫩不油膩。

      另外,煎好得荷包蛋,倒入一點味極鮮,撒上少許得蔥花,別有一番滋味!沒試過得朋友不妨試試!

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      (高質量生活家)

       
      (文/百里嘉仁)
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