中國(guó)僑網(wǎng)12月26日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》援引《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道，過(guò)去五年來(lái)，中餐館在全美各地都會(huì)區(qū)餐廳數(shù)量當(dāng)中，占有的比率逐漸下跌，許多中餐館負(fù)責(zé)人對(duì)于兒女沒(méi)有興趣接手，頗感無(wú)奈。
來(lái)自中國(guó)的謝湯姆(Tom Sit，姓名均音譯)買(mǎi)下位于紐約哈德遜谷(Hudson Valley)的吳氏餐廳(Engs)已有40多年，如今開(kāi)始考慮退休。大半輩子的時(shí)間，謝湯姆與妻子每周七天都在餐廳忙著，每天工作12小時(shí)；從年輕到步入老年，他都在同一個(gè)廚房掌廚，若有熟客上門(mén)，他則安排客人坐在三個(gè)女兒寫(xiě)功課的桌子用餐。
20年前，在妻子堅(jiān)持下，謝湯姆才開(kāi)始每周休息一天。他已76歲，即將升格當(dāng)外公，每周工作仍長(zhǎng)達(dá)80小時(shí)，體力愈來(lái)愈吃不消。謝湯姆三個(gè)已經(jīng)成年的女兒都有大學(xué)學(xué)歷，也有高收入工作，對(duì)于接手父親的中餐廳毫無(wú)興趣。
謝湯姆的狀況就是現(xiàn)今全美各地許多中餐廳的縮影，年邁的餐廳老板即將退休，但下一代卻不想接管事業(yè)。這些餐廳老板的兒女在美國(guó)成長(zhǎng)、受教育，追求自己的職業(yè)發(fā)展，他們所從事的專(zhuān)業(yè)工作，與需要耗費(fèi)大量勞力的餐飲業(yè)，截然不同。
評(píng)價(jià)網(wǎng)站Yelp最新統(tǒng)計(jì)顯示，全美規(guī)模最大的前20名都會(huì)區(qū)里，中餐廳在當(dāng)?shù)厮胁蛷d當(dāng)中占有比率持續(xù)減少，從五年前的平均7.3%一路縮水到目前的6.5%。如果換算成餐廳數(shù)量，五年來(lái)全美前20名都會(huì)區(qū)里共計(jì)減少了1200家中餐廳，但就在同期之間，這20個(gè)都會(huì)區(qū)里總共卻新增了1.5萬(wàn)家餐廳。
就算在有著歷史最悠久中國(guó)城的舊金山，中餐廳占當(dāng)?shù)夭蛷d數(shù)量比率在過(guò)去五年間，也從10%滑落到8.8%。
《紐約時(shí)報(bào)》分析，第二代不愿接班，便是中餐廳持續(xù)減少的主要原因。
“幸運(yùn)餅編年史”(The Fortune cookie Chronicles)作者、紀(jì)錄片“尋找左宗棠雞”(The Search for General Tso)制片李珍妮(Jennifer 8. Lee)指出，由第一代移民創(chuàng)立的中餐廳逐漸歇業(yè)，其實(shí)反映出一段成功的故事，“這些人到美國(guó)落腳之后，辛苦開(kāi)餐廳把孩子養(yǎng)大，而現(xiàn)在他們的兒女已經(jīng)不需要再靠餐廳維生了。”(顏伶如)
