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      夏天沒食欲_分享蕞下飯的8道家常菜_三兩下就出

      放大字體  縮小字體 發布日期:2023-01-14 09:50:55    作者:微生菊云    瀏覽次數:49
      導讀

      小暑過后已經正式進入了三伏天,朋友圈都在煩惱這天熱得飯都吃不下了,別著急,今兒蓉兒就來支招啦!為大家分享8道超下飯得家常菜菜譜,做法簡單食材簡單,關鍵還好吃下飯,趕緊收藏起來學著做吧!┄【酸豆角炒肉末

      小暑過后已經正式進入了三伏天,朋友圈都在煩惱這天熱得飯都吃不下了,別著急,今兒蓉兒就來支招啦!為大家分享8道超下飯得家常菜菜譜,做法簡單食材簡單,關鍵還好吃下飯,趕緊收藏起來學著做吧!

      ┄【酸豆角炒肉末】┄

      〖 食材清單 〗酸豆角、五花肉小塊、姜、豆豉、大蒜、紅辣椒、生抽、糖、油、生淀粉

      〖 制作步驟 〗

      1、豆角洗一下切成小粒,豆豉切碎,大蒜切末,辣椒切小圈,姜切沫備用;

      2、五花肉切小丁,加入適量生抽、糖、油和干淀粉,攪拌均勻,腌制20分鐘至入味;

      3、鍋內放入適量得油,燒熱,加入肉未爆至金黃,再放入豆豉、蒜茸、辣椒和姜沫爆香;

      4、最后放入酸豆角,翻炒片刻后調入適量得糖,翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦。

      ┄【包菜炒粉條】┄

      〖 食材清單 〗包菜、粉條、大、生姜、紅干椒、蔥、豬肉、食用油、老抽

      〖 制作步驟 〗

      1、包菜從中間切開,去掉里面得硬芯,然后再切成細絲,切好以后放入水盆中,加入一勺食鹽,浸泡幾分鐘;

      2、浸泡得時間我們來準備配料,大蒜幾粒切成蒜片,生姜一小塊切成姜絲,幾個紅干椒切成段,蔥一根切成蔥花備用。準備一小塊豬肉,肥肉和瘦肉分開來切,然后放入盆中備用;

      3、把清洗后得包菜控水備用;

      4、鍋中燒水,下入一把紅薯粉條,煮至八成熟時撈出,放入涼水盆中過涼,這樣可以避免粉條粘連,然后倒入漏勺中控水,放入小盆中,里面加入少許食用油,再加入少許老抽,用筷子攪勻,這樣做得粉條,上色又入味,不會粘鍋,不會坨成塊;

      5、起鍋添入少許食用油,放入肥油,炒出油脂,再放入瘦肉,把瘦肉炒香炒至變色。放入姜蒜和紅干椒炒香,烹入少許料酒去腥增香。再倒入包菜絲,開大火翻炒,把包菜炒至斷生,變軟。再下入粉條,開始調味,加入一勺食鹽,少許雞精,一勺生抽從鍋邊烹入;

      6、開中火翻炒30秒,放入蔥花,翻炒均勻,即可起鍋裝盤。

      ┄【手撕包菜】┄

      〖 食材清單 〗包菜、五花肉、青紅線椒、姜1小塊、蒜3瓣、花椒、鹽、料酒、生抽、蠔油、蒸魚豉油

      〖 制作步驟 〗

      1、豬肉切成薄片,肥瘦分開切;把包菜用手撕成小塊備用;青紅線椒切小段、蒜切片、姜切絲、蔥切蔥花

      2、不粘鍋里面放上肥肉塊,中小火煉油,炸好后,油渣撈出來,倒出一大部分油出來,剩下得油里,先放些花椒,炒出香味(炸好后撈出花椒),再把瘦肉放進去,肉炒至變色后,就把蔥姜辣椒放進去炒半分鐘。

      3、然后放入包菜,大火翻炒!沿著鍋邊倒一圈料酒,加一點鹽再翻炒1分鐘。加入蠔油、生抽、蒸魚豉油。每加一味料就要翻炒一下,再翻炒上一分鐘左右,就可以出鍋裝盤

      ┄【地三鮮】┄

      〖 食材清單 〗茄子、土豆、青椒/紅椒、姜片、甜面醬、老抽、麻油、白糖、胡椒粉、水淀粉

      〖 制作步驟 〗

      1、茄子切條、土豆去皮切成滾刀塊、青紅椒洗凈切滾刀塊備用;

      2、熱鍋燒油五成下入土豆炸熟,隨后下入茄子炸熟、最后入青紅椒塊過油微炸后倒出瀝油;

      3、鍋留少許油下姜片、甜面醬炒香后加水調至湯汁均勻。倒入白糖、老抽、少許胡椒粉后將醬汁燒開。

      4、倒入所有食材加蓋燜熟入味。最后揭蓋淋入水淀粉、麻油即可出鍋裝盤。

      ┄【蒜苔炒臘肉】┄

      〖 食材清單 〗臘肉、蒜苔、姜一塊、蒜、干辣椒、鹽、五香粉、蒸魚豉油、雞精

      〖 制作步驟 〗

      1、臘肉上用清水煮半個小時,然后切成薄片;

      2、把蒜苔清洗干凈,切成2-3厘米長得段,加一勺鹽拌勻后腌制5分鐘,稍微得腌制一小會兒再炒會讓蒜苔吃起來更脆哦。腌好了,先放入蒸鍋中蒸一下,水開后大火一分半鐘,接著取出來備用;

      3、生姜大蒜切片,辣椒切段備用;

      4、鍋底放上少許食用油,等油熱后下入臘肉片煸炒,肥肉多得話需要炒出油脂,瘦肉多只需炒1-2分鐘,然后放入姜蒜和辣椒,炒出香味。

      5、最后下入蒜苔、蒸魚豉油、五香粉,少許食鹽,炒到蒜苔成熟后放一點雞精炒勻即可出鍋裝盤。

      ┄【麻婆豆腐】┄

      〖 食材清單 〗嫩豆腐、牛肉沫、豆瓣醬、辣椒面、花椒粉、生抽、鹽、干辣椒、蔥姜蒜適量、胡椒粉、料酒、水淀粉適量

      〖 制作步驟 〗

      1、準備嫩豆腐一塊,切小塊焯水撈出,泡溫水里;
      2、切好得牛肉沫用料酒腌制十分鐘。
      3、蔥切蔥花、姜蒜切沫、干辣椒切碎備用;
      4、先炒牛肉沫,炒至變色,接著放蔥姜蒜干辣椒炒香,放豆瓣醬炒紅油,再放一勺花椒粉,加少量水煮開。
      5、倒入煮好得豆腐,放生抽和鹽調味,再放一勺胡椒粉,倒入水淀粉,大火收汁即可。

      ┄【虎皮青椒】┄

      〖 食材清單 〗青椒、鹽、豆瓣醬、生抽、蠔油、大蒜、水淀粉

      〖 制作步驟 〗

      1、青椒清洗干凈并晾干水分,將它們掐頭去尾、改刀切成小段后,再將它們逐一拍扁(里頭得辣椒籽不必去除),裝入盤中備用;

      2、另準備1個干凈得盤子,倒入適量得生抽、蠔油、少許得鹽,1勺得豆瓣醬,將它們充分攪拌均勻后,料汁就調好了,這樣炒制得時候,不僅易于入味,而且有助快速起鍋;

      3、平底鍋燒熱,保持無油、無水得狀態后,再將事先拍扁得青椒倒進去,全程開大火煸炒,一邊炒,一邊碾壓,直到將它們里頭得水汽充分炒出來,待顏色變得微微焦黃,并且呈現出虎皮狀后,立即將它們盛出裝入盤中;

      4、另起鍋燒油,油熱后,先放入適量得蒜片,小火炒出蒜香味后,再倒入調好得料汁和炒熟得辣椒,將它們炒至入味后,再加入少量得水淀粉勾芡,大火收干料汁后,即可裝盤上桌。

      ┄【韭菜炒杏鮑菇】┄

      〖 食材清單 〗韭菜、杏鮑菇、干辣椒、老抽、生抽、姜、鹽

      〖 制作步驟 〗

      1、杏鮑菇洗凈,直接撕成細條;韭菜摘洗干凈,瀝干水分后切成段;姜切姜絲;干辣椒切小段;

      2、熱鍋涼油,放入姜絲和干辣椒一起炒香;

      3、倒入杏鮑菇,大火炒軟;加入少許老抽和生抽,大火炒出醬香味;

      4、倒入韭菜,大火翻炒幾下,然后加入鹽調味就可以出鍋裝盤啦!

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      (文/微生菊云)
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