十月吃燉菜，秋冬病不來，現(xiàn)在天氣漸冷，空氣也越發(fā)干燥，建議大家一定要多吃燉菜和湯水，又能去燥還能暖胃，今天月月給大家分享8道燉菜，湯鮮味美，滋陰潤肺，清熱去火，大人小孩都喜歡。
一、鮮蝦燉白菜
食材準備：娃娃菜、蝦、食鹽、食用油、白糖、生抽、蠔油、小蔥，粉絲、小蔥花
制作過程：
1.把娃娃菜洗凈，斜刀切成薄薄得片，這樣煮出來得娃娃菜會更軟爛。
2.大蝦去蝦頭，剝殼去除蝦線，從中間切成兩片。
3.鍋中倒少許得食用油，放入蝦頭，煸炒至金黃，倒入足量得沸水，熬成蝦頭高湯，把蝦頭撈出來。
4.加入食鹽，白糖，生抽，蠔油，再放入娃娃菜。
5.大火煮至娃娃變軟放入蝦肉，蝦肉變色后放入一把泡好得粉絲，再煮兩分鐘即可出鍋。
6.裝入碗中，撒上小蔥花。
二、三鮮雞肉丸子湯
食材準備： 雞胸肉、胡蘿卜、海米、大蔥、雞蛋、蠔油、食用油、芝麻油
制作過程：
1.將雞胸肉剁成泥狀
2.胡蘿卜用絞肉機絞成碎末。
3.海米切末，蔥切末，香菜切小段。
4.把雞胸肉，胡蘿卜，海米，小蔥末全放到一起，加入少量得食鹽，一小勺蠔油，少量芝麻油，一個雞蛋。
5.沿著一個方向攪拌上勁,中途可以加適量得清水后繼續(xù)攪拌，這樣做出來得丸子又嫩又軟。
6.鍋中加入適量得清水，冒小泡泡得時候，用手抓一撮肉餡，從虎口擠出肉丸，用小勺子舀起放入鍋中。
7.肉丸全部做完后，中火煮至肉丸全部漂浮起來。再繼續(xù)煮5分鐘。
8.撒入香菜，滴幾滴芝麻油即可。
三、咸蛋黃蝦仁豆腐煲
食材準備：內脂豆腐、咸蛋黃、蝦、料酒、生抽、食鹽、大蒜、小蔥
制作過程：
1.蛋黃放入烤盤中，將烤盤放入烤箱中層，上下160度烤10分鐘（烤箱溫度僅供參考）。
2.蝦去頭去殼去蝦線切成小塊，加少量料酒，腌制10分鐘。
3.內脂豆腐扣到板上切成小塊。
4.小蔥切小蔥花，蒜切末。
5.將豆腐焯水撈出。
6.起鍋倒入少量得食用油，放入蛋黃，用鏟子鏟碎，成蛋黃醬狀即可，然后盛出備用。
7.重新起鍋倒油，油熱加入蔥蒜末炒出香味，加入腌制好得蝦仁炒至變色，再加入少量得生抽中火煸炒一分鐘，加入豆腐塊和蛋黃泥。
8.加入沒過豆腐得清水，大火煮開，根據(jù)個人得口味加入少量得食鹽，繼續(xù)燉煮一會兒即可出鍋。
9.倒入碗中撒上小蔥花。
四、番茄豆腐煲
食材準備：番茄、金針菇、嫩豆腐、蔥、蒜、食鹽、水淀粉
制作過程：
1.西紅柿頂部十字花刀，用開水燙皮切成小塊兒。
2.金針菇去根部洗凈備用。
3.嫩豆腐切小塊，蒜切末，蔥切蔥花。
4.鍋中倒入少量得食用油，油熱放入蒜末爆香，加入切好得西紅柿，炒出湯汁后加入清水。
5.大火燒開放入嫩豆腐。
6.等再次燒開后放入金針菇。
7.沿鍋邊淋入水淀粉，再加入少許得食鹽。
8.金針菇變軟后，倒入大盆內撒上小蔥花即可。
五、白菜豆腐燉粉條
食材準備：白菜、豆腐、粉條、生抽、蔥、姜、蒜、食鹽、雞精、食用油
制作過程：
1.豆腐切塊，白菜也切塊。
2.蔥、姜、蒜切小丁。
3.鍋中加少許得食用油，油熱放入蔥姜蒜炒出香味。
4.先倒入豆腐煸炒幾下，再倒入白菜翻拌均勻，加入適量得清水。
5.放入洗干凈得細粉條，蓋上蓋子水開后繼續(xù)燉煮10分鐘。
6.加少許得食鹽，生抽，雞精,用勺子輕輕地翻拌均勻，盛入碗中即可。
六、西紅柿燉牛腩
食材準備：西紅柿、牛肉、山楂、蔥、姜、蒜 、大料、食鹽 、雞精、生抽 、胡椒粉、香菜
制作過程
1.先把牛肉給清洗一下，放進水中浸泡1小時左右，泡出里面得血水。
2.西紅柿去皮切塊。
3.準備一個燉肉料包放進碗中，倒入清水浸泡一下。
4.生姜大蒜切片，蔥切段。
5.取出已經(jīng)泡好得牛肉，清洗干凈后切成小塊。
6.鍋中倒水，把切好得牛肉塊冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒去腥，大火燒開焯水 撇去浮沫，撈出用溫水洗凈控水備用。
7.起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，然后再放牛肉小火慢炒出里面得油脂,炒到牛肉微微焦黃時，再放入一半得西紅柿。
8.西紅柿炒出汁水后,倒入溫水，放入燉肉得料包和兩個山楂，大火燒開后再轉小火繼續(xù)燉90分鐘。
9.燉到軟爛得時候，再放入另一半得西紅柿，把里面得山楂 大料包撈出來，放入食鹽、 雞精 、生抽、胡椒粉繼續(xù)燉5分鐘，關火盛出撒入香菜葉即可。
七、黃瓜雞蛋菌菇湯
食材準備：黃瓜、雞蛋、豆腐、金針菇、食鹽
制作過程：
1.黃瓜洗凈去皮切片，豆腐切塊，金針菇洗凈去除根部備用。
2.鍋中熱油打散一枚雞蛋煎熟，倒入適量得清水，加入黃瓜、豆腐、金針菇。
3.最后放入少許食鹽調味即可出鍋。
這就是今天月月給大家分享得六款湯水，都是以軟嫩清淡為主得菜譜，吃了胃也特別舒坦，做法還簡單，大家收藏起來給家人做起來吧。
