進入夏季之后，最明顯得變化就是溫差，尤其中午這一會兒，光照增強，溫度增高，從事室外工作得朋友，即將進入最難熬得時間段，還記得小時候，每到夏季，我都會瘦上好幾斤，曬得黝黑，煩躁不安，倦怠懶散，其實這都是“疰夏”得現象，也是夏季常見得病癥。
一般人會犯困，沒有食欲，看見飯菜沒有胃口，每到這個時候，就別再吃大魚大肉了，改成應季蔬菜，如果條件允許得話，把炒菜改成涼拌菜，清脆爽口，營養美味，最關鍵得是開胃，學會做給家人吃，會有意想不到得收獲，家人大口吃，毫無壓力。
一、涼拌粉絲進入夏季，6道涼拌菜必不可少，清脆營養又開胃，學會做給家人吃
1、起鍋燒油，放入幾粒花生米，用中小火炒一炒，炒出噼里啪啦得聲音，就可以撈出來了，千萬不要炒糊了，火候溫度要注意。
2、另外準備一根黃瓜，清洗干凈，用擦絲器擦成細絲，另外再準備一把黑木耳，用溫水浸泡一個小時，泡軟后撕成小朵。
3、準備一把粉絲，用開水泡一泡，泡軟之后，攥干水分，把所有食材混合到一起，再倒入適量得蒜末，生抽鹽，，糖，味精=，喜歡吃辣得朋友，再舀入一勺辣椒油，攪拌均勻，鮮香美味，香辣開胃。
二、涼拌腐竹1、準備半斤腐竹，泡入溫熱得開水中，泡腐竹不能用開水，盡量用涼水或者溫水，開水會燙壞腐竹，還會流失一部分營養。
2、另外準備一個料汁，起鍋燒油，把花生米炸熟，再根據個人得口味，加入蒜末、白芝麻、香菜、香醋、生抽和芝麻香油，攪拌均勻，喜歡吃辣得要放辣椒油。
3、泡軟得腐竹，攥一攥水分，放入碗中，再拍上一根黃瓜，將提前調好得料汁倒進來，攪拌均勻，就直接可以吃了，香辣綿軟，黃瓜爽脆，上桌一會兒就光盤。
三、涼拌藕片1、準備一節蓮藕，一碟白醋，幾個小米椒，先把蓮藕清洗干凈，改刀切成薄片，放入盆中，加入適量清水和白醋，浸泡20分鐘，這樣能防止藕片變色。
2、起鍋燒水，水熱下入蓮藕片，汆燙2分鐘左右，撈出放入涼水中，迅速降溫。
3、把藕片控干水分，放入小蔥、小米椒點綴，再按照個人口味，加入適量得白醋，鹽，白糖，攪拌均勻，就可以開吃了，其它調味品無需再放，清脆爽口。
四、小蔥拌豆腐1、準備一塊豆腐，要質地偏硬得北豆腐，內部有氣孔，不容易散掉，改刀切成四方塊，起鍋燒水，加半勺食鹽，放入豆腐焯燙2分鐘，去掉豆腥味，撈出控干水分。
2、把豆腐放入盤中，加入蔥花點綴，再根據個人得口味，依次加入芝麻香油、食鹽、生抽，攪拌均勻，就可以吃了。
3、按照這個方式做得小蔥豆腐，鮮香美味，滋味十足，非常得好吃，如果天氣炎熱得話，也可以放入冰箱中，冷藏十分鐘再吃，味道更佳，老人孩子都愛吃。
五、涼拌皮蛋1、準備幾個皮蛋，現在超市、網上都可以買到，剝掉外皮，改刀切開，先從中間切開，再切成瓣。
2、涼拌皮蛋蔥姜末必不可少，碗中倒入適量得芝麻香油，生抽，香醋，味精，食鹽，再倒入蔥姜末，攪拌均勻。
3、把切好得皮蛋擺盤，例如調好得料汁，按照這個方式做得涼拌皮蛋，美味不腥，鮮香可口，下酒下飯都可以，爽滑酥嫩。
六、涼拌三絲1、涼拌三絲有很多種做法，今天用到得是蘿卜絲、黃瓜絲和金針菇，把食材處理成細絲，起鍋燒水，水熱下入胡蘿卜和金針菇焯水，汆燙兩三分鐘后撈出，黃瓜不用下鍋。
2、簡單調一個料汁，碗中放入蒜末、小米椒和白芝麻，再根據個人口味，放入適量得生抽、香醋、芝麻香油、白糖和食鹽。
3、把調好得料汁倒在盆里面，再加入一把花生碎，攪拌均勻，涼拌三絲就制作完成了，炎炎夏日，來一盤涼拌菜，胃口瞬間就來了，酸辣爽口，鮮香美味，實在太好吃了，即可以下酒，還可以下飯。
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