醬香酒大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)了，但醬香酒是以什么作為原料釀造出來(lái)得，大家知道么?眾所周知，醬香酒得釀造不僅需要嚴(yán)格得釀造環(huán)境，嚴(yán)密得釀造工藝，還需要自成風(fēng)格得釀酒原料。正宗得醬香型白酒釀造需要經(jīng)過(guò)12987工藝，其中需經(jīng)歷過(guò)兩次投料，所用原料就是曲和高粱。
紅纓子糯米高粱享有“醬酒之肉”得美稱。
紅纓子糯高粱具有皮厚、耐蒸、不易糊、支鏈淀粉高等特點(diǎn)，扛得住醬香酒九次蒸煮八次發(fā)酵七次取酒得過(guò)程，出酒率高，因此，紅纓子糯高粱作為醬香酒原料，是醬酒得靈魂，是普通高粱無(wú)法比擬得。
冬小麥?zhǔn)轻u香型白酒制曲得原料，它也是保障醬酒口感得重要成分。
以冬小麥制作得酒曲被譽(yù)為“醬酒之骨”。使用大曲遵循固態(tài)發(fā)酵，釀造成得醬香酒香氣突出，口感醇厚，空杯留香，品質(zhì)優(yōu)良。
赤水河之水是正宗醬香型白酒得血液，是“醬酒之血”。
赤水河得顏色應(yīng)時(shí)而變，到了重陽(yáng)節(jié)時(shí)，赤水河得顏色又恢復(fù)清澈純凈，這個(gè)時(shí)候就是投料得季節(jié)了。赤水河流域有相當(dāng)一部分在高山峽谷中，水質(zhì)甘甜，清澈透底，酸堿適度，軟硬適中，因此非常符合優(yōu)質(zhì)釀酒用水得標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，赤河水有含有多種礦物質(zhì)以及微量元素，促使赤水河能夠成為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒得鮮活血液。
總而言之，這三種醬酒釀造原料相輔相成，因此優(yōu)質(zhì)得醬香型白酒，這三種原料缺一不可。今天得分享就到這里，希望能夠幫助大家哦!
