大菜：糖醋排骨 可樂雞翅 辣子雞丁 紅燒豬蹄
水煮：肉片 金湯肥牛 酸菜魚 毛血旺
湯類：蓮藕排骨湯 板栗燉雞 牛肉湯 老鴨湯
涼拌/泡椒：香菜牛肉 檸檬雞爪 皮蛋豆腐 檸檬蝦仁
?糖醋排骨?材料:食材:排骨，蔥姜，冰糖 調(diào)味料:料酒、醋、生抽、 老抽、白糖做法:
1、排骨洗凈冷水入鍋+蔥姜、料酒焯水去血沫
2、糖醋汁:碗中加料酒+生抽+老抽+醋+白糖+水
3、鍋中放油燒熱放冰糖炒出糖色，放入排骨上色，倒入糖醋汁加熱水沒過排骨，中火30分鐘收汁即可
可樂雞翅 材料: 食材:雞翅、可樂 調(diào)味料:料酒、生抽、老抽、蠔油、芝麻做法:
1、雞翅洗凈正反面打刀花
2、冷水下鍋，加姜絲和一勺料酒焯水撈出洗凈
3、少油雞翅煎至兩面金黃，加生抽;老抽，蠔油，一聽可樂燉煮20分鐘，大火收汁即可?
?辣子雞丁?材料: 蔥姜蒜、 花椒、芝麻食材: 雞胸肉、干辣椒、淀粉、
調(diào)味料: 料酒、胡椒、生抽、老抽、胡椒粉
做法:
1、雞胸肉洗凈切丁放適量姜料酒生抽老抽蠔油淀粉胡椒粉鹽，抓勻腌制20分鐘。
2、雞丁炸至金黃，撈出高油溫復(fù)炸1分鐘
3、蒜末花椒干辣椒炒香，倒入雞塊翻炒均勻撒上芝麻蔥花翻炒均勻即可
紅燒豬蹄材料:桂皮、香葉、花椒、冰糖 食材:豬蹄、蔥姜蒜、八角、調(diào)味料: 料酒、生抽、老抽蠔油、黃豆醬做法:
1、豬蹄剁小塊冷水下鍋，加蔥姜料酒焯水撈出瀝干
2、冰糖炒出棗紅色，放豬蹄均勻上色加入香料、生抽、料酒、蠔油、黃豆醬、老抽。
3、加水沒過豬蹄悶煮40分鐘，最后大火收汁即可！
?水煮肉片材料: 食材:純瘦肉 、千層 、豆芽、 金針菇 調(diào)味料:料酒 、火鍋底料 、干辣椒 、花椒 、蔥姜蒜 、香菜做法:
1、瘦肉切薄片，加食鹽 料酒生抽 雞蛋清 淀粉 食用油腌制15分鐘;
2、花椒干辣椒炒香備用。火鍋料化開加豆瓣醬，加姜片蔥段倒水燒開放蔬菜燙熟盛入碗中
3、加黑胡椒雞精調(diào)味水開下肉片，煮至變色盛出加香料淋熱油
金湯肥牛 材料: 小米辣 、青椒食材:肥牛卷 、金針菇、 姜蒜 調(diào)味料:酸湯醬做法:
1、金針菇去根洗凈，水開放入金針菇，肥牛卷焯水撈出
2、油熱蔥姜蒜爆香。倒酸湯醬炒出香味，加適量水少許鹽調(diào)味
3、水開放金針菇和肥牛卷煮開出鍋撒蔥花小米辣。
?酸菜魚?材料: 食材:黑魚 、酸菜包 、雞蛋 、金針菇、豆芽、千張調(diào)味料:料酒 、蔥姜蒜 、酸菜魚、調(diào)料包做法:
1、魚切薄片加料酒 生姜 雞蛋清 腌魚包攪拌均勻腌制
2、蔥姜蒜爆香加水，水開倒入酸菜魚調(diào)料包煮開
3、倒入配菜鋪在碗底，再倒入魚片煮3分鐘即可盛入碗里撒上蔥段辣椒即可
毛血旺材料:食材：鴨血、 午餐肉、 牛百葉 、牛肚 、千張絲 、豆芽 、青菜 調(diào)味料:干辣椒 、花椒、 火鍋底料、 蔥姜蒜做法:
1、鴨血午餐肉切片 豆芽青菜洗凈備用，蔥姜酸炒香加火鍋底料豆瓣醬化開加水煮沸后 撈出料渣
2、加料酒 生抽 蠔油 白糖 加蔬菜煮熟盛出放碗底。
3、火腿鴨血煮3分鐘 ，毛肚百葉30s和湯盛入碗中加蔥花花椒
蓮藕排骨湯??材料：食材: 排骨 、蓮藕 、玉米 、胡蘿卜?調(diào)味料: 料酒 、蔥姜蒜做法:
1、排骨加姜片料酒焯水洗凈玉米蓮藕胡蘿卜切好備用
2姜蒜爆香放排骨翻炒，加水沒過排骨，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘，加入蓮藕玉米胡蘿卜塊繼續(xù)燉10分鐘，加鹽生抽調(diào)味，撒上蔥花即可
板栗燉雞材料：食材:雞肉 、板栗 、紅棗 、枸杞調(diào)味料:姜、鹽
做法:
1、雞肉冷水下鍋 加入姜片和料酒焯水 煮開撈出洗凈
2、鍋中放雞肉 板栗 姜片 倒入適量清水煮開，轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘
3、加入紅棗枸杞煮5分鐘放少許鹽調(diào)味即可
?牛肉蘿卜湯材料:食材: 牛肉 、白蘿卜、 生姜 、香菜調(diào)味料: 料酒 、蔥姜蒜 、淀粉做法:
1、蘿卜切塊，牛肉切薄片加蔥姜淀粉抓勻腌制10分鐘。
2、蘿卜丁炒軟加清水蔥姜，大火煮開蓋蓋燜10分鐘下牛肉片煮2-3分鐘肉片煮熟撒上蔥花即可出鍋。
老鴨湯 材料: 食材:老鴨、 白蘿卜 調(diào)味料: 枸杞 、蔥姜蒜做法:
1、老鴨白蘿卜洗凈切塊，老鴨焯水冷水洗凈
2、蔥姜爆香下鴨肉翻炒至沒有水分
3、炒好的鴨肉倒入湯鍋加適量水大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉，1小時(shí)再加蘿卜其他食材燉20分鐘！
香菜牛肉??材料: 食材:牛肉 、洋蔥 、生姜 、香菜 調(diào)味料: 料酒、 蒜、 淀粉、 胡椒、 生 抽做法:
料汁:碗里放小米辣 蒜末 白芝麻 辣椒粉 洋蔥澆上熱油爆香牛肉切薄片，加生抽 料酒 鹽胡椒粉 淀粉 食用油抓勻腌制10分鐘;水開燙一分鐘撈出，抓一把香菜，倒上料汁攪拌均勻裝盤即可
檸檬雞爪 材料: 食材:雞爪 、檸檬 、香菜 、小米辣 、泡椒調(diào)味料:小米辣 、泡椒 、蔥姜蒜、香醋、 雞精 、白糖 、料酒、 花椒做法:
1、雞爪切塊，加蔥姜料酒大火煮8分鐘撈出沖涼水
2、檸檬切片去籽，姜切片，盆中放入雞爪，檸檬片 、適量鹽 、雞精 、白糖 、香醋 、泡椒倒涼白開，沒過食材，冰箱冷藏一夜即可
?皮蛋豆腐材料:食材:皮蛋、 內(nèi)脂豆腐、 青椒 、小米辣 、香菜 調(diào)味料:香菜 、蔥蒜 、生抽、 蠔油、香醋、 白糖 、香油、 辣椒油做法:
1、料汁:生抽 蠔油 香醋 白糖香油 辣椒油+小米辣、青線椒切圈+香菜末 蒜末 蔥花 攪拌均勻
2、豆腐切片 皮蛋切瓣擺入盤中倒上料汁泡一會(huì)，再撒上芝麻或者花生碎即可。
?檸檬蝦仁材料:食材:蝦、檸檬 、香菜 、小米辣、 青線椒調(diào)味料:料酒 、蔥姜蒜 、香醋、 白糖 、香油、 蠔油 、生抽
做法:
1、蝦去頭取出蝦線，涼水入鍋加姜片料酒煮熟撈出沖涼水
2、檸檬切片去籽，盆中放入蝦仁，檸檬片 、小米辣 、青椒圈 、蒜末、香菜 ，淋上熱油加適量鹽 、白糖 、香醋 、蠔油 、香油，攪拌均勻冰箱冷藏2小時(shí)即可?
?以上就是我分享的新年葷菜大全，喜歡的快做起來吧！最后祝大家新年快樂，天天吃好喝好，開開心心。