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      16道年夜飯葷菜食譜_很適合除夕家宴_葷素搭配

      放大字體  縮小字體 發布日期:2023-02-21 02:44:16    作者:馮思矍    瀏覽次數:64
      導讀

      ?2023年夜飯菜譜大全,除夕家宴推薦/葷菜除夕將至年夜飯你都準備好吃什么嗎?小編在這里給大家準備了一份除夕年夜飯家宴美食清單自己在家就能做好吃又簡單!內附詳細的制作方法哦喜歡的可以收藏起來去做大菜:糖醋排

      ?2023年夜飯菜譜大全,除夕家宴推薦/葷菜除夕將至年夜飯你都準備好吃什么嗎?小編在這里給大家準備了一份除夕年夜飯家宴美食清單自己在家就能做好吃又簡單!內附詳細的制作方法哦喜歡的可以收藏起來去做大菜:糖醋排骨,可樂雞翅,辣子雞丁,紅燒豬蹄水煮:水煮肉片,金湯肥???,酸菜魚,毛血旺湯類:蓮藕排骨湯,板栗燉雞,牛肉湯,老鴨湯涼拌:香菜牛肉,檸檬雞爪,皮蛋豆腐,檸檬蝦?年夜飯食譜內附詳細教程 葷食篇!

      大菜:糖醋排骨 可樂雞翅 辣子雞丁 紅燒豬蹄

      水煮:肉片 金湯肥牛 酸菜魚 毛血旺

      湯類:蓮藕排骨湯 板栗燉雞 牛肉湯 老鴨湯

      涼拌/泡椒:香菜牛肉 檸檬雞爪 皮蛋豆腐 檸檬蝦仁

      ?糖醋排骨?材料:食材:排骨,蔥姜,冰糖 調味料:料酒、醋、生抽、 老抽、白糖

      做法:

      1、排骨洗凈冷水入鍋+蔥姜、料酒焯水去血沫

      2、糖醋汁:碗中加料酒+生抽+老抽+醋+白糖+水

      3、鍋中放油燒熱放冰糖炒出糖色,放入排骨上色,倒入糖醋汁加熱水沒過排骨,中火30分鐘收汁即可

      可樂雞翅 材料: 食材:雞翅、可樂 調味料:料酒、生抽、老抽、蠔油、芝麻

      做法:

      1、雞翅洗凈正反面打刀花

      2、冷水下鍋,加姜絲和一勺料酒焯水撈出洗凈

      3、少油雞翅煎至兩面金黃,加生抽;老抽,蠔油,一聽可樂燉煮20分鐘,大火收汁即可?

      ?辣子雞丁?材料: 蔥姜蒜、 花椒、芝麻

      食材: 雞胸肉、干辣椒、淀粉、

      調味料: 料酒、胡椒、生抽、老抽、胡椒粉

      做法:

      1、雞胸肉洗凈切丁放適量姜料酒生抽老抽蠔油淀粉胡椒粉鹽,抓勻腌制20分鐘。

      2、雞丁炸至金黃,撈出高油溫復炸1分鐘

      3、蒜末花椒干辣椒炒香,倒入雞塊翻炒均勻撒上芝麻蔥花翻炒均勻即可

      紅燒豬蹄材料:桂皮、香葉、花椒、冰糖 食材:豬蹄、蔥姜蒜、八角、調味料: 料酒、生抽、老抽蠔油、黃豆醬

      做法:

      1、豬蹄剁小塊冷水下鍋,加蔥姜料酒焯水撈出瀝干

      2、冰糖炒出棗紅色,放豬蹄均勻上色加入香料、生抽、料酒、蠔油、黃豆醬、老抽。

      3、加水沒過豬蹄悶煮40分鐘,最后大火收汁即可!

      ?水煮肉片材料: 食材:純瘦肉 、千層 、豆芽、 金針菇 調味料:料酒 、火鍋底料 、干辣椒 、花椒 、蔥姜蒜 、香菜

      做法:

      1、瘦肉切薄片,加食鹽 料酒生抽 雞蛋清 淀粉 食用油腌制15分鐘;

      2、花椒干辣椒炒香備用。火鍋料化開加豆瓣醬,加姜片蔥段倒水燒開放蔬菜燙熟盛入碗中

      3、加黑胡椒雞精調味水開下肉片,煮至變色盛出加香料淋熱油

      金湯肥牛 材料: 小米辣 、青椒食材:肥牛卷 、金針菇、 姜蒜 調味料:酸湯醬

      做法:

      1、金針菇去根洗凈,水開放入金針菇,肥牛卷焯水撈出

      2、油熱蔥姜蒜爆香。倒酸湯醬炒出香味,加適量水少許鹽調味

      3、水開放金針菇和肥牛卷煮開出鍋撒蔥花小米辣。

      ?酸菜魚?材料: 食材:黑魚 、酸菜包 、雞蛋 、金針菇、豆芽、千張調味料:料酒 、蔥姜蒜 、酸菜魚、調料包

      做法:

      1、魚切薄片加料酒 生姜 雞蛋清 腌魚包攪拌均勻腌制

      2、蔥姜蒜爆香加水,水開倒入酸菜魚調料包煮開

      3、倒入配菜鋪在碗底,再倒入魚片煮3分鐘即可盛入碗里撒上蔥段辣椒即可

      毛血旺材料:食材:鴨血、 午餐肉、 牛百葉 、牛肚 、千張絲 、豆芽 、青菜 調味料:干辣椒 、花椒、 火鍋底料、 蔥姜蒜

      做法:

      1、鴨血午餐肉切片 豆芽青菜洗凈備用,蔥姜酸炒香加火鍋底料豆瓣醬化開加水煮沸后 撈出料渣

      2、加料酒 生抽 蠔油 白糖 加蔬菜煮熟盛出放碗底。

      3、火腿鴨血煮3分鐘 ,毛肚百葉30s和湯盛入碗中加蔥花花椒

      蓮藕排骨湯??材料:食材: 排骨 、蓮藕 、玉米 、胡蘿卜?調味料: 料酒 、蔥姜蒜

      做法:

      1、排骨加姜片料酒焯水洗凈玉米蓮藕胡蘿卜切好備用

      2姜蒜爆香放排骨翻炒,加水沒過排骨,大火煮開,轉中小火燉30分鐘,加入蓮藕玉米胡蘿卜塊繼續燉10分鐘,加鹽生抽調味,撒上蔥花即可

      板栗燉雞材料:食材:雞肉 、板栗 、紅棗 、枸杞

      調味料:姜、鹽

      做法:

      1、雞肉冷水下鍋 加入姜片和料酒焯水 煮開撈出洗凈

      2、鍋中放雞肉 板栗 姜片 倒入適量清水煮開,轉中小火燉30分鐘

      3、加入紅棗枸杞煮5分鐘放少許鹽調味即可

      ?牛肉蘿卜湯材料:食材: 牛肉 、白蘿卜、 生姜 、香菜調味料: 料酒 、蔥姜蒜 、淀粉

      做法:

      1、蘿卜切塊,牛肉切薄片加蔥姜淀粉抓勻腌制10分鐘。

      2、蘿卜丁炒軟加清水蔥姜,大火煮開蓋蓋燜10分鐘下牛肉片煮2-3分鐘肉片煮熟撒上蔥花即可出鍋。

      老鴨湯 材料: 食材:老鴨、 白蘿卜 調味料: 枸杞 、蔥姜蒜

      做法:

      1、老鴨白蘿卜洗凈切塊,老鴨焯水冷水洗凈

      2、蔥姜爆香下鴨肉翻炒至沒有水分

      3、炒好的鴨肉倒入湯鍋加適量水大火煮開轉小火慢燉,1小時再加蘿卜其他食材燉20分鐘!

      香菜牛肉??材料: 食材:牛肉 、洋蔥 、生姜 、香菜 調味料: 料酒、 蒜、 淀粉、 胡椒、 生 抽

      做法:

      料汁:碗里放小米辣 蒜末 白芝麻 辣椒粉 洋蔥澆上熱油爆香牛肉切薄片,加生抽 料酒 鹽胡椒粉 淀粉 食用油抓勻腌制10分鐘;水開燙一分鐘撈出,抓一把香菜,倒上料汁攪拌均勻裝盤即可

      檸檬雞爪 材料: 食材:雞爪 、檸檬 、香菜 、小米辣 、泡椒調味料:小米辣 、泡椒 、蔥姜蒜、香醋、 雞精 、白糖 、料酒、 花椒

      做法:

      1、雞爪切塊,加蔥姜料酒大火煮8分鐘撈出沖涼水

      2、檸檬切片去籽,姜切片,盆中放入雞爪,檸檬片 、適量鹽 、雞精 、白糖 、香醋 、泡椒倒涼白開,沒過食材,冰箱冷藏一夜即可

      ?皮蛋豆腐材料:食材:皮蛋、 內脂豆腐、 青椒 、小米辣 、香菜 調味料:香菜 、蔥蒜 、生抽、 蠔油、香醋、 白糖 、香油、 辣椒油

      做法:

      1、料汁:生抽 蠔油 香醋 白糖香油 辣椒油+小米辣、青線椒切圈+香菜末 蒜末 蔥花 攪拌均勻

      2、豆腐切片 皮蛋切瓣擺入盤中倒上料汁泡一會,再撒上芝麻或者花生碎即可。

      ?檸檬蝦仁材料:食材:蝦、檸檬 、香菜 、小米辣、 青線椒

      調味料:料酒 、蔥姜蒜 、香醋、 白糖 、香油、 蠔油 、生抽

      做法:

      1、蝦去頭取出蝦線,涼水入鍋加姜片料酒煮熟撈出沖涼水

      2、檸檬切片去籽,盆中放入蝦仁,檸檬片 、小米辣 、青椒圈 、蒜末、香菜 ,淋上熱油加適量鹽 、白糖 、香醋 、蠔油 、香油,攪拌均勻冰箱冷藏2小時即可?

      ?以上就是我分享的新年葷菜大全,喜歡的快做起來吧!最后祝大家新年快樂,天天吃好喝好,開開心心。
       
      (文/馮思矍)
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