“不要再吃豆腐乳了，否則會增加癌癥的風險！”
劉大叔今年53歲了，他平時特別吃豆腐乳，而且?guī)缀躅D頓都吃豆腐乳。在劉大叔的認知里，豆腐乳比較美味，而且營養(yǎng)價值也高。雖然有不少朋友勸劉大叔不要再吃豆腐乳了，但是他一直也沒有放在心上。
今天，劉大叔家里的豆腐乳吃完了，于是他就去超市購買豆腐乳。買好豆腐乳以后，在回家的路上，劉大叔遇到了之前的一個老朋友。老朋友看到劉大叔買豆腐乳，就告訴他吃豆腐乳對身體不好，并且說了文章開頭的那句話。
劉大叔聽了朋友的勸告后，不以為意，說道：我一頓不吃豆腐乳就會很難受，并且我吃豆腐乳幾十年了，也沒有得癌癥呀！您這有點多慮了！朋友聽了老大叔的言辭后，知道他比較固執(zhí)，所以也就沒有再說什么了。
最近這兩年，網(wǎng)上有不少觀點認為豆腐乳屬于不健康的食品。有人說吃豆腐乳會增加高血壓的風險，也有人說吃豆腐乳會增加患癌風險。那這些說法是否有道理呢？為了讓大家對豆腐乳有更多的認識和了解，今天醫(yī)者良言就跟大家好好聊一聊相關的知識。
1.豆腐乳是怎么制作的？經(jīng)常吃豆腐乳，真的會增加高血壓的風險嗎？其實，豆腐乳是有很多種的，常見的就包括紅豆腐乳、青豆腐乳、以及特殊的豆腐乳。豆腐乳的種類不同，在制作步驟上就會存在很大的差別。
但是不管是哪種豆腐乳，大致制作步驟是差不多的。制作豆腐乳的第一步是在豆腐上放點專用的霉菌，然后把豆腐密封保存。待豆腐的“毛”長到一定長度，就是開始往里面放入很多的食鹽。隨后，可以根據(jù)自己的需求，加入自己喜歡的調味品。
至于長期吃豆腐乳是否會增加高血壓的風險，那要看豆腐乳中食鹽的含量以及吃多少豆腐乳。平時吃豆腐乳的時候，總是感覺到它比較咸，所以大多數(shù)人就會感覺到豆腐乳中食鹽的含量比較高。然而，并非如此。
實際上，一塊10克的豆腐乳，里面含有的食鹽量大約在0.5～0.8克之間。如果每天只吃一塊豆腐乳，并且每天保證攝入的食鹽量低于5克，那吃豆腐乳就不會增加患高血壓的風險。在現(xiàn)實生活中，不少朋友吃豆腐乳的時候，都不止吃一塊，而且他們可能本身口味就比較重，所以容易攝入超標的食鹽。這樣的話，無疑會增加患高血壓的風險。
綜合以上，吃豆腐乳是否會增加高血壓的風險，那要看您怎么吃。如果每天只吃很少的豆腐乳，而且又保證攝入的食鹽量在5克以下，那吃豆腐乳就不會增加患高血壓的風險。反之，就會增加高血壓的風險。
2.豆腐乳究竟是人間美味，還是健康“殺手”呢？不少朋友認為豆腐乳不健康，主要可能就是考慮到長期吃豆腐乳會增加患高血壓、癌癥的風險。其實，之前有人做過和豆腐乳相關的研究，結果發(fā)現(xiàn)長期吃豆腐乳并沒有增加患癌的風險。
至于長期吃豆腐乳是否會增加患高血壓的風險，那要看您怎么吃。如果適當吃一點豆腐乳，那問題也不大？但是，如果長期吃很多的豆腐乳，那不僅會引起高血壓，而且還有致癌風險。#健康2023#
食鹽雖然不是致癌物，但是如果長期吃太多的食鹽，那它就有可能會患胃癌的風險。這是因為，高鹽飲食可能會破壞胃粘膜的保護層，這樣的話胃粘膜對致癌物的敏感性就會增加。與此同時，高鹽飲食會使胃內的滲透壓增高，而這會刺激胃粘膜。長此以往，也會增加患胃癌的風險。
客觀來說，豆腐乳的營養(yǎng)價值還是有目共睹的。一方面，豆腐乳中的蛋白質含量是比較多的，可以幫助人體補充每天所需的蛋白質。另一方面，豆腐乳中的B族維生的含量比較豐富。豆腐乳在霉菌的作用下，就會被分解為更小的氨基酸，這無疑會增加人體對蛋白質的利用率。
但是，豆腐乳屬于高嘌呤、高鹽食物，長期吃可能會增加痛風以及心腦血管疾病的風險。與此同時，豆腐乳在發(fā)酵的過程中，可能會被某些有害菌污染，而且豆腐乳中的蛋白質在分解的過程中還有可能會產(chǎn)生含硫的化合物。這樣的話，長期吃豆腐乳就可能會引起不適癥狀，比如腹痛、腹脹、腹瀉等。
綜合以上，我們并不能一刀切地認為豆腐乳是不是健康殺手。但是，不可否認的事，豆腐乳確實是人間美味。為了自身的健康，我們在吃豆腐乳的時候，應該控制攝入的量，并且控制每天攝入的食鹽量低于5克。#健康科普大賽#
3.吃豆腐乳的時候，需要注意什么？?控制豆腐乳的攝入量：
豆腐乳雖然口感不錯，但是為了我們的健康，那就應該控制豆腐乳的量。每天吃豆腐乳的量，可以控制在3塊以內。
如果控制不住想多吃點豆腐乳，也可以把豆腐乳放在涼開水中泡泡。豆腐乳在泡一段時間后，它表面的鹽分就會大幅度減少。這里需要注意，即便是泡過水的豆腐乳，也是需要控制攝入量的。
?特殊人群不建議吃豆腐乳：
對于痛風、高尿酸血癥、腎病以及消化道潰瘍等患者來說，是不建議吃豆腐乳的。
這是因為，豆腐乳本身就屬于高嘌呤食物。吃了豆腐乳以后，就可能會升高尿酸水平或者誘發(fā)痛風。
還有一點，豆腐乳含鹽量高，吃豆腐乳可能會加重腎臟負擔，并且加重消化性潰瘍的癥狀。豆腐乳的含鹽量是比較高的，它被吃進去以后，就會升高胃內的滲透壓，這無疑會刺激胃粘膜，進而加重消化性潰瘍的癥狀。#真知新坐標#
