“寒山冰雪三九風，伏于深處扎新根。楚天云雨第一雷，便是蘆筍破土聲。”每到春天，都是蘆筍最為鮮美的季節，其口味清新、脆爽、風味獨特。
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蘆筍：好吃又有營養
蘆筍如此受歡迎，與它的營養價值也脫不開關系。
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葉酸
葉酸不僅有助于預防新生兒出生缺陷，對于降低心腦血管疾病風險、改善情緒等也有好處。
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膳食纖維
每百克蘆筍的膳食纖維含量為1.9克，超過芹菜莖。而且它熱量低，水分高，有利于減重、控脂。
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蘆筍黃酮
蘆筍中含有的蘆筍黃酮能提高大腦皮層的活性，改善神經，從一定程度上延緩大腦神經的衰退。
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硒元素
硒是抗氧化劑，在延緩機體衰老速度、減少氧化對身體帶來的損傷、活化免疫系統、輔助控制血糖、保護視力等方面都有好處。
總的來說，蘆筍富含多種人體必需礦物質、維生素及一些特殊物質，不少營養素的含量都高于一般蔬果，因而有“蔬菜之王”的美譽。
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挑選、保存有講究
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挑選技巧
①新鮮的蘆筍，整體均勻筆直，上下粗細相差不大，沒有發干變蔫的情況，且根部切口處水潤不干燥；
②頂部花苞緊緊閉合不外散，顏色為綠色或紫色的蘆筍比較新鮮；如果花苞松散、顏色發黃，就說明蘆筍已經老了。
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保存方法
蘆筍最好是現買先吃，但如果一次吃不完，可以取一個大一點的杯子或敞口的瓶子，盛少量水，像插花一樣將蘆筍根部朝下豎直放入容器中，再放入冰箱冷藏。
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花樣吃蘆筍
鮮蝦百香果色拉
醋熘木樨
清炒茭白蘆筍
來源： CCTV回家吃飯
