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      5道拿手的家常菜_有葷有素還有湯_鮮香味美_每

      放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-09 03:05:09    作者:馮紀琳    瀏覽次數:55
      導讀

      6、7月正是梅雨季節,這段時間雨一場接著一場地下,就連衣服都很容易潮濕,故而稱為“霉雨”。進入梅雨季節,讓人不由得想起了“濕氣”,所以在這段時間祛濕消暑很重要,合理飲食,多吃些應季的蔬菜,谷物,來幫助趕

      6、7月正是梅雨季節,這段時間雨一場接著一場地下,就連衣服都很容易潮濕,故而稱為“霉雨”。

      進入梅雨季節,讓人不由得想起了“濕氣”,所以在這段時間祛濕消暑很重要,合理飲食,多吃些應季的蔬菜,谷物,來幫助趕走體內濕氣。梅雨季節常吃這5種食物,清熱化濕,輕松度夏。

      冬瓜

      夏季濕氣重,常吃冬瓜能夠利水消腫,去除濕氣,并且冬瓜熱量很低,非常適用于減肥和除濕,同時冬瓜屬于夏季時令蔬菜。

      做法:【蠔油冬瓜】

      1.準備一節冬瓜,把外皮削干凈,去除冬瓜瓤切成均勻小塊,放入清水中抓洗干凈。

      2.準備大蒜幾粒切成粒,生姜切成絲,大蔥破開切成蔥花,再切一點紅椒粒,另外切一點蔥花備用。

      3.鍋內燒油,油熱以后倒入蔥姜蒜紅椒,開中火把蔥姜蒜炒出香味,加入蠔油5克增鮮,快速攪動化開蠔油,把冬瓜瀝干水分倒入鍋中,用勺子來回推動翻炒,從鍋邊淋入一勺清水,加入食鹽2克,雞粉1克,淋入一點生抽、幾滴老抽提一下底色。

      4.開大火煮2分鐘左右,讓冬瓜吸收湯汁入味,湯汁差不多收干的時候,勾入一點水淀粉,利用淀粉糊化,使調料更好地包裹在冬瓜上,出鍋前撒上蔥花,稍微翻炒出蔥香味,美味即成。

      5.好了,一道簡單家常的蠔油冬瓜就做好了,有喜歡的朋友趕緊試試吧!

      絲瓜

      絲瓜是夏天常見的蔬菜,一身都是寶,適當地吃些絲瓜有清熱利水,化痰止咳的作用,而且能夠保護皮膚,有美容的目的。

      做法:【絲瓜雞蛋湯】

      1.準備半盆清水,淋入一點白醋,把絲瓜削去外皮,切成均勻的滾刀塊,立即放入盆中,防止氧化變黑。

      2.準備番茄一個,上面打上十字花刀,用開水燙一下,把外皮剝掉切成番茄碎。

      3.鍋內燒油,放入蔥花爆香,倒入番茄碎充分地炒化、炒出紅汁,這樣煮出來的湯,色澤非常的鮮美,加入適量的清水,小火熬上三五分鐘,把番茄汁熬濃倒出來備用。

      4.鍋內再燒油,倒入半碗雞蛋液煎一下,輕輕地攪動讓雞蛋液均勻受熱,雞蛋液全部凝固以后用鍋鏟炒碎,倒入適量的開水,這一步一定要用開水,雞蛋提前煎制再加開水燉煮,這樣煮出來的湯才濃白鮮香。

      5.倒入番茄汁攪拌均勻,加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉、生抽調味,轉大火燉煮,讓營養融入到湯里面,放入絲瓜,大約煮個1-2分鐘,絲瓜煮至七八成熟的時候,倒入適量的面糊攪拌均勻,把湯汁收濃,最后淋上芝麻香油,美味即成。

      6.好了,一道鮮美營養還開胃的絲瓜雞蛋湯就做好了。

      苦瓜

      苦瓜有“君子菜”的美譽,是夏季的當紅蔬菜,在中醫認為苦瓜味苦、性寒,能夠清熱祛濕,利尿。

      做法:【苦瓜新吃法】

      1.準備苦瓜三個,切去兩頭破開去除里面的白瓤,處理好以后斜刀切成片,用清水泡上多淘洗幾遍,盡可能地減少苦味,控干水分,加幾勺糖拌勻腌上20分鐘。

      2.準備一把泡椒,用刀背擠出里面的籽,斜刀切成段,一把野山椒,切成兩半好出味,再切點姜片、蒜片放一塊備用。

      3.碗里面多倒點果醋,再倒點白醋,因為要腌制汁要多一點,再加三勺糖,半勺鹽,兩勺蜂蜜,多攪一會兒把白糖和蜂蜜化開,把切好的料頭倒進去拌勻。

      4.苦瓜也差不多腌了20分鐘了,倒出來再用清水沖洗一遍,撈出來擠干水分這樣才好入味,把調好的腌料給苦瓜倒一塊,用洗干凈的小手抓拌均勻,封上保鮮膜,放冰箱里冷藏腌制3個小時以上。

      5.這是腌了3個小時了,汁已經差不多全部吸收了,再放入一點紅椒絲,抓拌均勻,就可以裝盤食用了,酸甜苦辣兼備,下酒也是撓撓的。

      6.好了,一道爽口開胃的腌苦瓜就做好了,有喜歡的趕緊試試吧!

      海帶

      吃海帶是可以祛濕的,因為海帶含有多種礦物質,具有利尿消腫,排濕祛毒的作用,很多人都會吃海帶來消暑祛濕。

      做法:【海帶香菇湯】

      1.準備香菇幾朵,把根切掉,在香菇上切出十字花刀。洗凈的海帶結一把放入盆中備用。枸杞一小把,加入適量的清水浸泡。嫩豆腐一塊,切成均勻厚片。生姜一塊切成薄片。瘦肉一小塊,也切成均勻的薄片,放入裝有清水的盆中浸泡出血水。

      2.鍋中加入適量清水,冷水倒入香菇和海帶結,大火把水燒開,焯水1分鐘左右,倒出用清水沖洗冷卻備用,清水沖洗能保持食材鮮亮的色澤、口感更脆。

      3.鍋內再燒水,放入切好的姜片,加入食鹽2克,胡椒粉1克給食材入底味,大火把水燒開,倒入香菇海帶結和切好的豆腐,保持開大火,煮出豆腐中的雜質,用勺子打去浮沫。

      5.把鍋中的原料和湯汁倒入砂鍋中,蓋上鍋蓋,保持開小火慢燉15分鐘。15分鐘以后放入切好的肉片和泡發的枸杞,蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘。

      6.10分鐘以后所有食材都已經燉熟充分入味,把燉好的湯盛放在湯盆中,滴上少許香油就能上桌食用了。

      7.好了,一道鮮香美味的海帶香菇湯就做好了。

      玉米

      玉米是一種常見的谷物,玉米不僅甘甜清香還富含膳食纖維,夏天適當地吃些玉米,可以幫助腸胃的蠕動,排出多余的水分。

      做法:【玉米燉排骨湯】

      1.準備適量的排骨,先把它剔開再剁成均勻的小塊,剁好之后放入清水中,加入適量的干淀粉、一勺食鹽,利用食鹽的滲透力和淀粉的吸附力,抓洗出排骨中的血水。

      2.準備兩根玉米,洗干凈以后切成小段,蔥白切成段,生姜切成片。

      3.準備幾個干竹蓀,切成小段備用,沒有的話也可以用香菇、茶樹菇來代替。

      4.把排骨冷水放入鍋中,加入一勺食鹽,倒入一點料酒去腥味,慢慢煮出排骨中的血水和雜質,水燒開以后打入鍋中的浮沫,煮至沒有雜質溢出,把排骨撈出來用清水沖洗干凈,控水備用。

      5.鍋內燒油,油燒熱以后把蔥、姜放入鍋中,開小火爆出香味,聞到香味以后把排骨放入鍋中,轉中火煸炒2分鐘,炒出排骨中的水分,排骨炒香以后,從鍋邊淋入適量的清水沒過排骨,加入少許料酒去腥。

      6.大火把水燒開,再一次打去鍋中的浮沫,打理干凈以后煮出來的湯更加清爽、不會油膩,把玉米放進去,加入少許食鹽入底味,攪拌均勻,家里有砂鍋的可以用砂鍋來燉,把排骨盛放在砂鍋里面,大火燒開以后轉小火,燉40分鐘,把排骨和玉米燉熟、燉出里面的營養。

      7.40分鐘以后把竹蓀洗干凈放入鍋中,保持小火繼續燉20分鐘,燉出竹蓀中的營養為排骨湯增鮮,燉好之后,可以根據自己的口味,加一點雞精提味,再淋入一點香油,放上少許蔥花就能上桌食用了。

      8.好了,一道清香營養的玉米燉排骨湯就做好了。

      為了安度梅雨季,少吃油膩、辛辣食物,保證充足的睡眠,不要熬夜,多吃些應季的水果,適當的運動鍛煉,身體活力滿滿。

      (第一美食編輯:夏天)

       
      (文/馮紀琳)
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