砂鍋是一種常見(jiàn)的烹飪工具，它是一種不傳熱的陶瓷制工具，可以制作多種菜譜，廣泛出現(xiàn)在餐桌上，用砂鍋加工的菜譜，能最大限度的保留營(yíng)養(yǎng)，而且能承受較高的溫度，干燒而不裂，深受大眾的喜愛(ài)。
砂鍋內(nèi)導(dǎo)致的溫度很平衡，食物鮮香的成分也會(huì)溢出更多，尤其是煲湯，滋味醇厚，營(yíng)養(yǎng)更豐富，天冷常吃燉菜，分享4道家常砂鍋燉菜，滋補(bǔ)又營(yíng)養(yǎng)，天越冷吃著越舒服。
一、砂鍋日本豆腐1、先簡(jiǎn)單炸一鍋醬汁，碗中加入蒜末，孜然粉、辣椒粉、白芝麻，起鍋燒熱油，油熱淋入到上面，激發(fā)出香味，再放蠔油，生抽拌勻。
2、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，砂鍋鋪上一層金針菇，切一個(gè)雞蛋豆腐，倒入剛才的料汁，加入一碗開(kāi)水，蓋上蓋子，小火慢燉5分鐘左右，放入蟹棒，再燉3分鐘即可。
3、臨出鍋的時(shí)候，放入適量的香菜、蔥花點(diǎn)綴一下，就可以開(kāi)吃了，蟹棒很容易熟透的，不用煮太久，這道砂鍋菜很適合當(dāng)夜宵，味道鮮香，色香味全，非常好吃。
二、砂鍋土豆粉1、起鍋燒油，油熱倒入蔥蒜末，爆出香味，接著舀入一勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，加入一碗開(kāi)水，適量的白糖和雞精，小火慢慢煮開(kāi)。
2、接著下入食材，按照自己喜好的，豆腐絲、香菇、土豆片、臘腸、豆芽和油菜，青菜類的最后放，因?yàn)橐恢缶褪欤梢栽賮?lái)點(diǎn)火鍋丸子之類的。
2、準(zhǔn)備一口砂鍋，底部鋪上泡干凈的土豆粉，倒入剛才的料汁和蔬菜，蓋上鍋蓋，小火燜煮兩三分鐘，土豆粉就熟了。
3、出鍋的時(shí)候，再撒點(diǎn)芝麻香油、香醋、香菜和辣椒油，一碗熱氣騰騰的砂鍋土豆粉就制作完成了，香辣過(guò)癮，鮮香美味，吃完熱出一身汗，也可以當(dāng)家常菜端上桌。
三、砂鍋丸子1、準(zhǔn)備幾張白菜葉，一把黑木耳，放入涼水中泡軟泡脹，一塊生姜，一袋肉丸子，可以按照自己的口味，選擇雞肉丸子、蔬菜丸子，豬肉丸子或牛肉丸子。
2、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，依次放入所有的食材，加入一碗開(kāi)水，一勺料酒，適量的食鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，慢燉十分鐘，開(kāi)鍋放白胡椒粉和芝麻香油，即可上桌開(kāi)吃。
3、砂鍋丸子，一道原汁原味的家常做法，丸子鮮香軟糯，菜葉清香可口，營(yíng)養(yǎng)也搭配得恰到好處，湯汁鮮美，好吃不膩，可以當(dāng)家常菜，也可以招待客人，老人孩子都愛(ài)吃，越冷吃的越舒服，渾身暖洋洋。
四、砂鍋雞塊1、準(zhǔn)備半只白條雞，讓商家剁成小塊，先用清水沖洗，再?zèng)鏊洛仯攀[姜料酒焯水，大概3分鐘，撇出浮沫以后，再撈出沖洗幾遍，控干水分，盡量多洗幾次。
2、砂鍋燒熱，倒入食用油，油熱倒入雞塊，翻炒一會(huì)兒，加入老抽、生抽、冰糖、食鹽和料酒，放一個(gè)八角，適量的開(kāi)水，蓋蓋燜煮20分鐘，等時(shí)間到了，放青紅椒點(diǎn)綴一下，翻炒均勻，即可出鍋。
3、湯汁可以保留，也可以大火收一收，按照自己的喜好來(lái)，這個(gè)方式做的砂鍋雞鮮香美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，咸甜適口，老人孩子都愛(ài)吃，雞肉味道鮮美，能吃兩碗飯。
還有幾天的時(shí)間就是大雪節(jié)氣了，飲食請(qǐng)勿貪涼，多吃溫潤(rùn)豐厚的食物，大雪是“進(jìn)補(bǔ)”的好時(shí)機(jī)，民間有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”的說(shuō)法，冬令進(jìn)補(bǔ)能增強(qiáng)免疫力。
多吃熱乎乎的砂鍋菜，雞鴨魚(yú)肉都可以當(dāng)成食材，燜煮過(guò)后的味道，更勝一籌，油煙也少多了，關(guān)鍵是大人孩子都愛(ài)吃。
