“一年之計在于春”、“一天之計在于晨”，一個元氣滿滿的早餐，從一頓營養豐富的早餐開始，很多當父母的，每天都為孩子的早餐忙碌，外面吃不放心，自家做又麻煩，今天趁著這個機會，教你4款早餐餅的做法，五分鐘出鍋，上桌孩子都愛吃，營養又解饞。
大腦經過了一夜的休整，早晨起來急需補充營養，如果忽略了早餐這一頓，沒有營養供給，大腦會分散注意力，精神達不到，嚴重影響上午的學習和工作，一定要吃早餐。
一、西蘭花雞蛋餅1、準備所需的食材，有西蘭花、胡蘿卜、雞蛋和面粉，蔬菜自行搭配就可以。
2、西蘭花焯水之后，和胡蘿卜一起剁碎，打入2個雞蛋，少量多次的舀入面粉，邊倒邊攪動，攪成面糊，盡量稠一些。
3、用電餅鐺或平底鍋，提前預熱一會兒，刷上一層植物油，舀入面糊，為了美觀，盡量整理成圓形，用中小火加熱。
4、大概3分鐘之后，翻到另外一面，煎至兩面色澤金黃，就可以出鍋開吃了。
5、做好的西蘭花早餐餅，清香美味，暄軟好吃，營養滋味足，簡單又健康，就連平時不愛吃蔬菜的孩子，上桌也搶著吃。
二、土豆絲雞蛋餅1、準備3個黃心土豆，刮掉外皮，用擦絲器擦成細絲，放食鹽、十三香調味，不用清洗，淀粉有很大的成型作用。
2、起鍋燒油，最好用不粘鍋，油熱舀入土豆絲，用筷子整理成鳥窩形狀，為了美觀，盡量整理得漂亮一些。
3、中間打入一個雞蛋，用中小火加熱，慢慢地煎熟，等底部定型以后，再翻動另外一面，多翻動幾次，保持受熱均勻。
4、煎好之后，涂抹一層番茄醬，味道酸甜美味，營養又解饞，外酥里嫩，特別的好吃，孩子很喜歡，三兩下就消滅。
三、西葫蘆絲雞蛋餅1、準備兩個鮮嫩的西葫蘆，刮掉外皮，清洗干凈，用擦絲器擦成細絲，越細越好。
2、捏一小撮食鹽，翻拌均勻，腌出水分，大概10分鐘以后，腌出的水保留，加十三香調味。
3、打入2個雞蛋，另外放蔥花、火腿腸和面粉，面粉少量多次，邊倒邊攪動，一直攪成面糊，鹽就不用再放了。
4、起鍋燒油，油溫六成熱的時候，舀入面糊，輕輕晃動鍋底，整理成圓形，用中小火加熱，大火容易糊鍋。
5、煎至兩面金黃色，就可以出鍋開吃了，清香美味，胃口大開，一定要趁熱吃，涼了就會失去美味，小孩也能吃三張。
四、蓮藕肉餅1、準備一節蓮藕，剁成碎末，200克豬肉餡，混合到一起，打入一個雞蛋，加入適量的淀粉，淀粉先少放點。
2、調味放蔥末、生抽、蠔油、食鹽、老抽五香粉，順時針攪動，一直攪拌上勁。
3、如果感覺不能成型，那就再少來一些面粉，一直攪到能成型為止，肉餡盡量偏硬一些，別太稀了，下鍋不易成型。
4、起鍋燒油，油溫六成熱，用手捏出一個肉餅的形狀，下入鍋中，用中小火加熱，定型變色后翻面，中間多翻動幾次。
5、煎熟以后出鍋，可以搭配一碟番茄醬，邊蘸邊吃，酸甜適中，開胃解油膩。
